Η δίαιτα MUFA είναι ένα διατροφικό πρόγραμμα που εστιάζει στην κατανάλωση τροφών που περιέχουν μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Στην πραγματικότητα, ο όρος MUFA είναι ένα αρκτικόλεξο για τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Ονομάζονται μονοακόρεστα επειδή διαθέτουν μόνο έναν διπλό δεσμό μεταξύ των ατόμων άνθρακα τους, ενώ τα πολυακόρεστα λίπη έχουν περισσότερα από ένα. Τα MUFA βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όπως το φυστικέλαιο, το αβοκάντο, οι σπόροι λιναριού και τα τσιπς σοκολάτας.
Το περιοδικό Prevention αρχικά παρουσίαζε τη δίαιτα MUFA, η οποία είναι επίσης ευρέως γνωστή ως δίαιτα με επίπεδη κοιλιά. Οι υποστηρικτές υποστηρίζουν ότι η δίαιτα μπορεί να μειώσει τη συσσώρευση λίπους στην κοιλιά. Μια μελέτη του 2007 από την Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) διαπίστωσε ότι τα άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη με κεντρικά σωματικά λίπη παρουσίασαν μείωση του κεντρικού λίπους όταν έκαναν δίαιτα MUFA, σε σύγκριση με μια δίαιτα πλούσια σε υδατάνθρακες. Υπάρχουν λοιπόν κάποια στοιχεία που καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι μια δίαιτα MUFA μπορεί να μειώσει το κοιλιακό ή το κοιλιακό λίπος.
Εστιάζοντας περισσότερο στον έλεγχο των μερίδων και στην προσθήκη μιας τροφής MUFA ανά γεύμα, η δίαιτα MUFA συνιστά τρία γεύματα 400 θερμίδων την ημέρα και ένα σνακ ίδιας αξίας. Κάθε γεύμα ή σνακ πρέπει να περιέχει τουλάχιστον ένα φαγητό MUFA. Η προσθήκη ενός τέτοιου φαγητού, όπως οι ελιές, σε ένα πιάτο με ζυμαρικά ή το φυστικοβούτυρο σε ένα smoothie είναι μερικές από τις συστάσεις που δίνονται. Η δίαιτα MUFA είναι στην πραγματικότητα ένα διατροφικό πρόγραμμα περισσότερο από μια δίαιτα, καθώς δεν μειώνει δραστικά την πρόσληψη θερμίδων, αλλά επικεντρώνεται στην προσθήκη συγκεκριμένων τροφών στην καθημερινή ρουτίνα.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα MUFA έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την παραγωγή λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL) και να αυξάνουν την ποσότητα λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας (HDL) που υπάρχει στο σώμα. Η LDL ονομάζεται συνήθως κακή χοληστερόλη, καθώς μπορεί να καταναλωθεί από ένα λευκό αιμοσφαίριο και στη συνέχεια να κολλήσει στην επένδυση μιας αρτηρίας, προκαλώντας συσσώρευση που είναι γνωστή ως πλάκα. Η HDL, γνωστή και ως καλή χοληστερόλη, πιστεύεται ότι καθαρίζει τις αρτηρίες, παράγοντας ένα πιο αποτελεσματικό σύστημα.
Η αρχική δίαιτα για επίπεδη κοιλιά υποστήριζε ότι οι συμμετέχοντες μπορούσαν να χάσουν 15 κιλά κοιλιακού λίπους σε ένα μήνα, εάν ακολουθούνταν το σχέδιο. Ενώ οι μελέτες δείχνουν ότι είναι δυνατή μια μέτρια απώλεια βάρους στην κοιλιακή χώρα με αυτό το σχέδιο, σε σύγκριση με μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι απώλειες του μεγέθους που περιγράφονται δεν είναι καλά τεκμηριωμένες. Η δίαιτα MUFA έχει τα οφέλη ότι είναι χαμηλής έντασης και ασκεί ελάχιστη πίεση στο σώμα, συνήθως με αποτέλεσμα μέτρια απώλεια βάρους.