Παραδοσιακά, τα muffins κολοκύθας σοκολάτας είναι μάφιν με πουρέ κολοκύθας αναμεμειγμένα στο κουρκούτι και γεμισμένα με κομματάκια σοκολάτας. Μερικά muffins σοκολάτας κολοκύθας συνδυάζουν κουρκούτι κολοκύθας και σοκολάτας για να δημιουργήσουν ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι δημοφιλή το φθινόπωρο, ειδικά γύρω από το Halloween, επειδή οι κολοκύθες μπαίνουν στην εποχή τους εκείνη την εποχή. Η μαύρη σοκολάτα και η πορτοκαλί κολοκύθα προσφέρουν επίσης σε αυτά τα muffins παραδοσιακά χρώματα του Halloween.
Οι περισσότερες συνταγές για muffin κολοκύθας σοκολάτας ξεκινούν με άοσμο κουρκούτι για μάφιν. Μια μεγάλη ποσότητα πουρέ κολοκύθας όχι μόνο προσθέτει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, αλλά δίνει επίσης στο κουρκούτι πυκνότητα και υγρασία. Για αυτόν τον λόγο, τα περισσότερα muffins σοκολάτας κολοκύθας είναι χαμηλά σε λιπαρά επειδή δεν απαιτούν πολύ βούτυρο ή λάδι. Ο πουρές κολοκύθας περιέχει επίσης μια ποικιλία από βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες απαραίτητες για υγιείς λειτουργίες του σώματος.
Όταν προσθέτετε σοκολάτα σε σοκολατένια μάφιν κολοκύθας, οι αρτοποιοί έχουν γενικά τρεις επιλογές. Μερικοί επιλέγουν απλώς να ανακατεύουν κομματάκια ή κομμάτια σοκολάτας στο κουρκούτι κολοκύθας. Άλλοι προτιμούν να φτιάχνουν κουρκούτι σοκολάτας και να διπλώνουν απαλά τα δύο μαζί για μαρμάρινα μάφιν. Μια τρίτη επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση τόσο κουρκούτις όσο και κομματιών σοκολάτας για ένα ιδιαίτερα παρακμιακό μάφιν επιδόρπιο. Ακόμη και αυτή η τρίτη επιλογή μπορεί να είναι χαμηλή σε λιπαρά εάν ο αρτοποιός χρησιμοποιεί σάλτσα μήλου ή πουρέ κολοκύθας στο κουρκούτι σοκολάτας, μαζί με σκόνη κακάο και τσιπς μαύρης σοκολάτας.
Τα κουρκούπια μαρμάρωσης μπορούν να χρειαστούν λίγη εξάσκηση. Για τα muffins, ίσως είναι καλύτερο για τον αρτοποιό να φτιάχνει τα κουρκούτι ξεχωριστά, σε μπολ ανάμειξης με στόμιο αδειάσματος. Στη συνέχεια, ο αρτοποιός πρέπει να ρίξει λίγο από κάθε ζύμη στα φλιτζάνια για μάφιν και να τα στροβιλίσει απαλά μαζί με μια οδοντογλυφίδα ή ένα λεπτό μαχαίρι. Όσοι προσθέτουν κομματάκια σοκολάτας σε μαρμάρινα μάφιν κολοκύθας σοκολάτας θα πρέπει συνήθως να πασπαλίζουν τα τσιπς σε κάθε φλιτζάνι μάφιν ξεχωριστά και να τα ανακατεύουν όταν ανακατεύουν τα κουρκούπια μαζί.
Ορισμένες συνταγές κολοκύθας σοκολάτας απαιτούν μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα, κανέλα ή άλλα μπαχαρικά για να αναδειχθεί η γεύση της κολοκύθας. Άλλα συστατικά που μπορεί να βοηθήσουν τα μάφιν να έχουν περισσότερη γεύση σαν κολοκύθα περιλαμβάνουν μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας, φουντούκια, τραγανές καραμέλες κανέλας και τσιπς καραμέλας. Το αλεύρι σίτου μπορεί επίσης να είναι ένα νόστιμο και υγιεινό υποκατάστατο για το λευκό αλεύρι σε μάφιν κολοκύθας σοκολάτας και η γεύση του σιταριού συχνά υπογραμμίζει λεπτές γεύσεις όπως η κολοκύθα.
Τα muffins σοκολάτας κολοκύθας με θέμα το Halloween μπορούν να είναι μια εορταστική, διασκεδαστική προσθήκη σε ένα πάρτι διακοπών. Οι αρτοποιοί μπορούν να συμπεριλάβουν μικροσκοπικά φλιτζάνια φυστικοβούτυρου, καλαμπόκι καραμέλας και λιώσεις καραμέλας στα μάφιν τους, μετατρέποντας το καθένα στη δική του τσάντα λιχουδιάς. Διακοσμήσεις που χρησιμοποιούν καλαμπόκι καραμέλας και κορδόνι γλυκόριζας σοκολάτας μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να κάνετε φαναράκια για το Halloween jack o’ πάνω από κάθε μάφιν.