Τα μάφιν καραμέλας είναι συνήθως επιδόρπια μάφιν φτιαγμένα με πιο πλούσια συστατικά από κάποια άλλα είδη σπιτικών μάφιν. Αν και η διαδικασία παρασκευής τους είναι παρόμοια με αυτή του πρωινού ή των μάφιν φρούτων, πολλοί άνθρωποι τα προτιμούν ως λιχουδιά μετά το δείπνο και όχι ως επιλογή πρωινού. Ορισμένες εκδόσεις συνταγών μπορούν να γεμιστούν με σάλτσα καραμέλας ή γλάσο, ενώ άλλες μπορεί να έχουν άρωμα καραμέλας αναμεμειγμένο με το κουρκούτι για μάφιν. Πολλές συνταγές για μάφιν καραμέλας περιλαμβάνουν οδηγίες για την παρασκευή σάλτσας καραμέλας από το μηδέν, αν και μερικοί μάγειρες προτιμούν να περιχύνουν με το προπαρασκευασμένο σιρόπι καραμέλας που χρησιμοποιείται συνήθως για τα παγωτά.
Τα πιο κοινά βασικά συστατικά για τα μάφιν καραμέλας περιλαμβάνουν την καστανή ζάχαρη, τα αυγά, το μαλακωμένο βούτυρο και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Πολλοί αρτοποιοί τείνουν να παραλείπουν το αλεύρι ολικής αλέσεως που βρίσκεται συνήθως στα μάφιν πρωινού. Οι συνταγές για μάφιν καραμέλας που προκύπτουν έχουν συχνά γλυκές γεύσεις παρόμοιες με το κέικ. Αυτός ο τύπος κουρκούτι μάφιν μπορεί να πάρει περισσότερη γεύση από συστατικά όπως εκχύλισμα βανίλιας, τσιπς λευκής σοκολάτας ή ημίγλυκη σκόνη κακάο. Οι παρτίδες μάφιν καραμέλας συνήθως ψήνονται για περίπου 20 έως 25 λεπτά σε περίπου 400° F (περίπου 204° C).
Σε μερικούς αρτοποιούς αρέσει να προσθέτουν γέμιση φρούτων, όπως μήλο ή μπανάνα, στα μάφιν καραμέλας τους. Αυτό το βήμα μπορεί κανονικά να επιτευχθεί ξεφλουδίζοντας και κόβοντας τα φρέσκα φρούτα της επιλογής και ανακατεύοντάς τα με τα υπόλοιπα συστατικά του μάφιν. Τα μάφιν καραμέλας αποτελούνται συχνά από μαγειρεμένα κομμάτια μήλου που έχουν μαλακώσει σε ένα τηγάνι νωρίτερα. Οι αρτοποιοί συχνά προσθέτουν πολτοποιημένες μπανάνες στα μάφιν καραμέλας όπως ακριβώς κάνουν και με το μπανανόψωμο.
Το γλάσο καραμέλας για τις κορυφές των σπιτικών μάφιν παρασκευάζεται συχνά από ένα μείγμα λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης, λιωμένου βουτύρου και βαριάς κρέμας σαντιγί. Ακριβώς όπως και με άλλες συνταγές που περιλαμβάνουν το λιώσιμο της στερεής ζάχαρης σε υγρή καραμέλα, το κόλπο είναι να αποφύγετε το καψάλισμα της καραμέλας. Πολλοί έμπειροι αρτοποιοί συμβουλεύουν ότι πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στη θερμοκρασία της εστίας. Μερικοί μάλιστα ζεσταίνουν αργά τη ζάχαρη τους σε ελαφρώς χαμηλότερη θερμοκρασία από αυτή που ορίζουν οι οδηγίες της συνταγής. Μόλις το ανάμεικτο γλάσο αποκτήσει τη σωστή σύσταση, συνήθως απλώνεται με κουτάλι πάνω από τις κορυφές κάθε μάφιν.
Εκτός από την επικάλυψη μάφιν με γλάσο καραμέλας, πολλοί μάγειρες θέλουν να περιλαμβάνουν μικρές γαρνιτούρες όπως πεκάν, πραλίνες ή αμύγδαλα στην κορυφή κάθε μάφιν. Είναι χρήσιμο να προσθέσετε αυτά τα συστατικά αμέσως αφού ρίξετε το γλάσο πάνω από τα μάφιν. Αυτή η πρακτική θα εξασφαλίσει ότι οι γαρνιτούρες παραμένουν στη θέση τους σε κάθε μάφιν καραμέλας.