Η πίτα με φακές είναι μια παραλλαγή μιας παραδοσιακής ποιμενικής πίτας έτσι ώστε να μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους ή βίγκαν. Η παραδοσιακή πίτα βοσκών διαθέτει αρνίσιο κρέας κάτω από τον πουρέ πατάτας. το αρνί αντικαθίσταται με φακές σε φακή βοσκόπιτα. Το κάτω στρώμα μιας πίτας για χορτοφάγους ή vegan shepherds περιέχει φακές συνήθως αναμεμειγμένες με ζωμό, κρασί, κρεμμύδια και καρότα. Γεμίζεται με ένα στρώμα πουρέ πατάτας, ο οποίος με τη σειρά του καλύπτεται γενικά με τριμμένο τυρί πριν ψηθεί ολόκληρη η πίτα στο φούρνο. Οι vegan παραλλαγές στο πιάτο μπορούν να γίνουν χωρίς τυρί ή βούτυρο για να είναι κατάλληλο για βίγκαν για κατανάλωση.
Η παραδοσιακή ποιμενική πίτα είναι βασικά ίδια με την βοσκόπιτα φακής, μόνο που αντί για φακές χρησιμοποιείται αρνίσιος κιμάς για τη βάση της πίτας. Οι πατάτες πολτοποιούνται με βούτυρο και γάλα, και στη συνέχεια απλώνονται πάνω από το μείγμα ζωμού, αρνιού και λαχανικών. Οι σεφ συνήθως τρίβουν τυρί πάνω από τον πουρέ πατάτας πριν ψήσουν την πίτα στο φούρνο για 20 έως 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία λειτουργεί ουσιαστικά το ίδιο όταν δημιουργείτε μια πίτα με φακές, εκτός από το ότι αντί του αρνιού χρησιμοποιούνται φακές.
Οι περισσότερες συνταγές για πίτα με φακές χρησιμοποιούν πράσινες ή φακές Puy ως κύριο συστατικό στο πιάτο. Οι σεφ τηγανίζουν ρηχά το κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει ελαφρώς και μετά προσθέτουν καρότα και λίγο θυμάρι για επιπλέον γεύση. Στη συνέχεια προστίθενται κρασί, νερό και ντομάτες, μαζί με δύο κύβους ζωμού λαχανικών. Σε αυτό το σημείο, οι φακές προστίθενται στο μείγμα, το οποίο στη συνέχεια αφήνεται να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά. Οι φακές θα απορροφήσουν τη γεύση από το περιβάλλον μείγμα και θα μετατραπούν σε πολτό πολτό κατά το μαγείρεμα.
Η βάση φακής για την πίτα με φακές είναι μόνο μέρος του πιάτου στο σύνολό του. Οι σεφ συνήθως αρχίζουν να βράζουν τις πατάτες ενώ μαγειρεύεται το μείγμα φακής και, μόλις γίνει, στη συνέχεια πολτοποιούν τις πατάτες. Εάν το πιάτο παρασκευάζεται για χορτοφάγους, το γάλα και το βούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ελεύθερα στο μείγμα πουρέ πατάτας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, εάν το πιάτο είναι φτιαγμένο για vegans. Προστίθεται καρύκευμα στον πουρέ πατάτας για να αυξηθεί η γεύση τους και στη συνέχεια το περιεχόμενο της πίτας μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο μαγειρέματος. Ο πουρές Champ ή γλυκοπατάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως παραλλαγή σε συνηθισμένους πουρέ πατάτας.