Ενώ πολλοί άνθρωποι αγαπούν τον παραδοσιακό πουρέ πατάτας, το πιάτο είναι γεμάτο με άμυλο, λίπος και υδατάνθρακες, που προσπαθούν να αποφύγουν οι υγιεινοί τρώγοι. Υπάρχουν τρόποι, ωστόσο, να φτιάξετε υγιεινούς πουρέ πατάτας που είναι χαμηλότεροι σε λιπαρά, περιέχουν λιγότερες θερμίδες και έχουν σχεδόν εξίσου καλή γεύση με το παραδοσιακό πιάτο με πατάτα. Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να φτιάξετε υγιεινό πουρέ πατάτας είναι να χρησιμοποιήσετε μη λιπαρά ή χαμηλά λιπαρά εκδόσεις ορισμένων από τα βασικά συστατικά. Ο παραδοσιακός πουρές πατάτας περιέχει άφθονο βούτυρο και πλήρες γάλα, και πολλοί μάγειρες θα προσθέσουν ολόκληρη ξινή κρέμα για να προσθέσουν επιπλέον γεύση. Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να κάνετε το πιάτο πιο υγιεινό είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα με χαμηλά λιπαρά, βούτυρο ή μαργαρίνη με χαμηλά λιπαρά και ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
Μια σημαντική ανησυχία που έχουν πολλοί όταν φτιάχνουν υγιεινό πουρέ πατάτας είναι ότι δεν θα έχουν πολύ γεύση, ειδικά όταν πολλά από τα συστατικά αφαιρούνται ή έχουν αντικατασταθεί με εκδόσεις χαμηλών λιπαρών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι, ωστόσο, για να βελτιώσετε τη γεύση του υγιεινού πουρέ πατάτας. Αντί να χρησιμοποιείτε γάλα με χαμηλά λιπαρά, χρησιμοποιήστε βουτυρόγαλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες και θα δώσει στις πατάτες μια νόστιμη, πικάντικη ποιότητα. Ψήνοντας μερικές σκελίδες σκόρδο και πολτοποιώντας τις μαζί με τις πατάτες θα δώσει επίσης στο πιάτο πρόσθετη γεύση. Η χρήση φρέσκων μυρωδικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο πιο γευστικό και βότανα όπως το δεντρολίβανο, ο μαϊντανός, ο βασιλικός και το εστραγκόν ταιριάζουν υπέροχα με υγιεινό πουρέ πατάτας.
Ένα άλλο πράγμα που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του υγιεινού πουρέ πατάτας είναι οι τύποι πατάτας που χρησιμοποιούνται στο πιάτο. Αρκετές ποικιλίες πατάτας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ πατάτας και πολλές συνταγές απαιτούν πατάτες σκουριάς, οι οποίες θεωρούνται εξαιρετικός πουρές πατάτας. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε αντ’ αυτού χρυσές πατάτες Yukon. Οι χρυσές πατάτες Yukon έχουν μια φυσική, βουτυρώδη γεύση που μπορεί να βοηθήσει να αναπληρώσει το βούτυρο που αφαιρέθηκε από το πιάτο για να γίνει πιο υγιεινό.
Ενώ υπάρχουν τρόποι για να κάνετε τον πουρέ πιο υγιεινό, υπάρχουν επίσης πολλά υποκατάστατα πουρέ πατάτας. Τα λαχανικά με ρίζα όπως η ρουταμπάγα και τα γογγύλια, τα οποία έχουν χαμηλότερους υδατάνθρακες από τις πατάτες, μπορούν να πολτοποιηθούν και να παρασκευαστούν όπως και οι πατάτες. Αυτά τα πιάτα λαχανικών με πουρέ ρίζας μπορεί να μην έχουν ακριβώς την ίδια γεύση με τον πουρέ πατάτας, αλλά πολλοί βρίσκουν τις γεύσεις αυτών των πιάτων ελκυστικές. Ο πουρές κουνουπίδι είναι μια άλλη εναλλακτική λύση και αυτό το πιάτο έχει το πλεονέκτημα ότι έχει την ίδια εμφάνιση, υφή, ακόμη και γεύση με τον πουρέ πατάτας.