Υπάρχουν πολλές εξαιρετικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε όταν προετοιμάζετε σπιτικά καρυκεύματα τάκο. Αν και τα συστατικά για τα καρυκεύματα taco είναι όλα ξηρά, ένα σημαντικό στοιχείο είναι να διασφαλίσετε ότι είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Τα συστατικά και οι συνταγές για αυτό το μείγμα καρυκευμάτων ποικίλλουν σημαντικά και οι μάγειρες μπορούν να προσαρμόσουν ελεύθερα το περιεχόμενο και την ποσότητα. Για καλύτερα αποτελέσματα, το καρύκευμα πρέπει να αναμειγνύεται με το χέρι σε ένα μεγάλο μπολ και να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.
Η πρώτη συμβουλή όταν φτιάχνετε σπιτικά καρυκεύματα για tacos είναι να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα υλικά. Αυτό μπορεί να προκαλεί σύγχυση, δεδομένου ότι τα συστατικά είναι όλα αποξηραμένα και μπαχαρικά σε σκόνη, αλλά το γεγονός είναι ότι χάνουν τη δύναμη και τη φρεσκάδα τους αφού κάθονται σε ένα ράφι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είτε κάποιος αγοράζει μπαχαρικά χύμα από μια αγορά αγροτών ή άλλο εξειδικευμένο κατάστημα, είτε εμφιαλωμένα μπαχαρικά μαζικής αγοράς, τα περισσότερα έχουν ημερομηνίες πώλησης που μπορούν να δώσουν στον καταναλωτή μια ιδέα για τη φρεσκάδα τους.
Τα συστατικά για το σπιτικό καρύκευμα τάκο είναι όλα ξηρά και γενικά σε σκόνη. Μπαχαρικά όπως το κύμινο, η σκόνη τσίλι και η σκόνη σκόρδου είναι κοινά σε όλες σχεδόν τις συνταγές, όπως και το επιτραπέζιο αλάτι και το θαλασσινό αλάτι. Ζάχαρη, ρίγανη σε σκόνη, μαύρο πιπέρι και σκόνη κρεμμυδιού υπάρχουν σε μερικά. Ορισμένες συνταγές απαιτούν πιπέρι καγιέν ή θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για να προσθέσουν πικάντικο. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν αλεύρι σε μικρές ποσότητες για να προσθέσουν ένα μέτρο πλούτου στο καρυκευμένο βόειο κρέας.
Ορισμένες συνταγές, ειδικά όταν προετοιμάζονται για πρώτη φορά, πρέπει να ακολουθούνται πιστά. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με τα σπιτικά καρυκεύματα taco. Οι μάγειρες θα πρέπει να ξεκινούν με μια συνταγή με υλικά που τους αρέσουν και να αφήνουν τα δικά τους γούστα να ενημερώνουν τη δουλειά τους, προσθέτοντας ή προσαρμόζοντας υλικά όπως φαίνεται κατάλληλο.
Οι περισσότερες συνταγές για καρυκεύματα τάκο καθορίζουν μικρές ποσότητες των συστατικών, αρκεί για να καρυκεύσουμε ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά. Αν όμως αυξηθούν οι ποσότητες, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων μεγάλη ποσότητα καρυκευμάτων. Αυτό είναι ένα από τα κλειδιά για την εξοικονόμηση χρόνου και χρημάτων.
Μόλις μαζευτούν τα διάφορα μπαχαρικά, απλά μετρούνται, ρίχνονται σε ένα μπολ και ανακατεύονται. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μπολ, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μπορούν να αναμειχθούν δυνατά με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα χωρίς να πετάξετε τις ποσότητες στη θάλασσα. Ωστόσο, οι μάγειρες θα πρέπει να αντισταθούν στον πειρασμό να χρησιμοποιήσουν μπλέντερ, επειδή η θερμότητα που παράγεται από τη λειτουργία ενός μπλέντερ χωρίς υγρό μπορεί να υποβαθμίσει τα μπαχαρικά και ακόμη και να καταστρέψει τον μηχανισμό του μπλέντερ.
Αφού αναμειχθεί σωστά, το σπιτικό καρύκευμα taco θα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο, εκτός αν έχει χρησιμοποιηθεί αλεύρι ολικής αλέσεως. Όπως με όλα τα καρυκεύματα, είναι καλύτερο πάντα να ανοίγετε το δοχείο αρκετή ώρα για να αφαιρέσετε τις απαραίτητες ποσότητες και, στη συνέχεια, να το κλείσετε αμέσως ξανά και να το επιστρέψετε στη θέση αποθήκευσης.
Μια τελευταία συμβουλή για την προετοιμασία σπιτικών καρυκευμάτων taco δεν πρέπει να περιοριστείτε από αυτό. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν πρόσθετα συστατικά όπως φρέσκα κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο, ψιλοκομμένα, στο κρέας όταν ψήνεται. Μερικοί προσθέτουν το μείγμα καρυκευμάτων στο τηγάνι με το ροδισμένο βόειο κρέας και αφήνουν το κρέας τάκο να μαγειρευτεί αρκετά στεγνό, ενώ άλλοι θα χρησιμοποιήσουν μικρή ποσότητα νερού, κρασιού ή ζωμού για να κάνουν τη σάλτσα λίγο πιο ρευστή. Ωστόσο, εάν το βοδινό κρέας παράγει αρκετή ποσότητα λίπους κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να το στραγγίσετε πριν προσθέσετε το καρύκευμα τάκο. Διαφορετικά, εάν στραγγιστεί μετά την προσθήκη του καρυκεύματος taco, η πράξη της αποστράγγισης του λίπους θα αφαιρέσει επίσης μια καλή ποσότητα από το καρύκευμα.