Η μαρμελάδα ουίσκι είναι ένα είδος συντηρητικού στο οποίο τα εσπεριδοειδή και το ουίσκι είναι τα κύρια συστατικά. Τα πορτοκάλια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και χωρίζονται σε πολτό και φλούδα. Αυτή η ζαχαρώδης ουσία αναμειγνύεται μαζί με τη ζάχαρη και το ουίσκι και μαγειρεύεται μέχρι να σφίξει. Η γεύση είναι παρόμοια με την παραδοσιακή μαρμελάδα πορτοκαλιού, αλλά φέρει λεπτές νότες καπνού από ξύλο και αλκοόλ που είναι βαθιές και μεθυστικές.
Το ουίσκι είναι ένα αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από πολτό δημητριακών που έχει υποστεί ζύμωση. Κριθάρι ή δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βασικό συστατικό και το καθένα παράγει διαφορετική γεύση στο αλκοόλ. Το ουίσκι παλαιώνεται σε ξύλινα βαρέλια για να προσθέσει γεύση και βάθος στο ρόφημα. Μερικά ουίσκι αναμιγνύονται από διαφορετικά βαρέλια πριν από την εμφιάλωση για να επιτευχθεί μια συγκεκριμένη γεύση, ενώ άλλα, συχνά πιο ακριβά, ουίσκι εμφιαλώνονται από ένα μόνο βαρέλι. Οποιοσδήποτε τύπος ή μάρκα ουίσκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας με ουίσκι και αυτό το βασικό συστατικό μπορεί να αντικαταστήσει το bourbon ή το scotch ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα.
Ο όρος μαρμελάδα μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιαδήποτε συντηρητικά φρούτων στα οποία τα εσπεριδοειδή αποτελούν το κύριο συστατικό βάσης. Τόσο ο πολτός όσο και η φλούδα χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε αυτό το είδος συνταγής και βράζονται μαζί με νερό και ζάχαρη. Πολύ γλυκές ποικιλίες πορτοκαλιού, όπως το μανταρίνι και η Σεβίλλη, χρησιμοποιούνται συχνά κατά την παρασκευή μαρμελάδας για να δημιουργήσουν μια πλούσια και δυνατή γεύση. Οι περισσότερες μαρμελάδες παρασκευάζονται με πορτοκάλια, ωστόσο, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λεμόνια, λάιμ και γκρέιπφρουτ, καθώς και να αναμειχθούν μεταξύ τους για τη δημιουργία νέων αρωματικών ποικιλιών.
Το συστατικό του ουίσκι μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή μαρμελάδας προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να δημιουργηθεί μαρμελάδα ουίσκι. Διαφορετικές εκδοχές αυτής της συνταγής μπορούν να βρεθούν στο Διαδίκτυο και σε βιβλία μαγειρικής που είναι ειδικά προσαρμοσμένα για να ενισχύσουν τη γεύση του αλκοόλ. Η προκύπτουσα γεύση των συντηρητικών είναι και τραγανή και ελαφρώς πικρή με μια επίγευση καπνού, πολτού κόκκων και ξύλου.
Ο πολτός και η φλούδα των πορτοκαλιών αρχικά βράζονται σε νερό για να γίνουν αρκετά μαλακά ώστε να κοπούν και να τεμαχιστούν σε φέτες. Ο πολτός πιέζεται αργότερα μέσα από ένα σουρωτήρι για να αιχμαλωτίσει τη γεύση και τη ζάχαρη χωρίς το κορδόνι. Αυτός ο πουρές μπορεί να συνδυαστεί με τη ζάχαρη και την κομμένη φλούδα και να μαγειρευτεί μέχρι όλα τα υλικά να αρχίσουν να σκληραίνουν. Το ουίσκι ή το αλκοόλ της επιλογής μπορεί στη συνέχεια να ανακατευτεί στην κατσαρόλα πριν χυθούν όλα τα συστατικά σε βάζα αποθήκευσης. Η μαρμελάδα ουίσκι μπορεί να σερβιριστεί με βούτυρο πάνω από μάφινς ή φρυγανιές και συνδυάζεται καλά με ένα απογευματινό julep μέντας.