Μια χορτοφαγική δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται να αισθάνεται περιοριστική αφού διερευνηθούν οι επιλογές εναλλακτικών αλεύρων, ζυμαρικών χωρίς γλουτένη και δημιουργικών κατσαρόλες. Αν και η παραγγελία σε εστιατόριο μπορεί να είναι δύσκολη, η χορτοφάγος χωρίς γλουτένη μπορεί ακόμα να αναδημιουργήσει τα περισσότερα από τα αγαπημένα της γεύματα στη δική της κουζίνα. Σπιτικά μπιφτέκια λαχανικών σε ψωμάκια χωρίς σιτάρι, μεξικάνικα πιάτα όπως enchiladas ή νάτσος, ακόμη και γκουρμέ ριζότο μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς γλουτένη και χωρίς κρέας με τις σωστές αντικαταστάσεις.
Το κλειδί για μια αξιοπρεπή χορτοφαγική δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι να βρείτε το σωστό είδος ζυμαρικών για να μαγειρέψετε. Πολλά χορτοφαγικά γεύματα περιστρέφονται γύρω από ένα πιάτο ζυμαρικών, ενώ υπάρχουν και πολλές ποικιλίες χωρίς γλουτένη. Εάν ένα τοπικό παντοπωλείο έχει διεθνή διάδρομο, αναζητήστε ζυμαρικά ρυζιού στο τμήμα κινέζικων τροφίμων. Άλλα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν ζυμαρικά καλαμποκιού, ζυμαρικά κινόα και ζυμαρικά με φασόλια garbanzo.
Το αλεύρι μπορεί να εισχωρήσει ακόμα και στις πιο απίθανες συνταγές χωρίς κρέας και ο χορτοφάγος χωρίς γλουτένη θα πρέπει να εξερευνήσει εναλλακτικές λύσεις για να πυκνώσει τις σούπες και τις σάλτσες του, να ψήσει τα ψωμιά σάντουιτς και να δημιουργήσει τα επιδόρπια του χωρίς γλουτένη. Το ρυζάλευρο είναι η πιο κοινή εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη. Κυκλοφορεί και σε ποικιλίες λευκού και καστανού ρυζιού. Μπορείτε επίσης να βρείτε αλεύρι σόγιας, αλεύρι ταπιόκας και αλεύρι σόργου. Πολλοί μάγειρες χωρίς γλουτένη συνδυάζουν πολλούς διαφορετικούς τύπους αλεύρων για να επιτύχουν τα καλύτερα αποτελέσματα.
Οι κατσαρόλες είναι ένα ονειρεμένο πιάτο για τους χορτοφάγους. Οι μάγειρες μπορούν να ανακατέψουν αρκετά υλικά ώστε να μην παραλείψει καν το κρέας. Οι κατσαρόλες ρυζιού μπορούν εύκολα να γίνουν χωρίς γλουτένη. Για να δημιουργήσουν μια σάλτσα χωρίς γλουτένη, οι μάγειρες μπορούν να αντικαταστήσουν την παραδοσιακή παναρισμένη επικάλυψη με μια στρώση τυριού.
Τα σάντουιτς δεν χρειάζεται να είναι εκτός συζήτησης για τους χορτοφάγους χωρίς γλουτένη. Σε ορισμένα παντοπωλεία μπορείτε να βρείτε ψωμιά χωρίς γλουτένη αποθηκευμένα σε καταψύκτες. Οι χορτοφάγοι μπορούν να δημιουργήσουν ένα ψητό τυρί χωρίς γλουτένη, ένα σάντουιτς με μανιτάρια portabello ή ένα μπιφτέκι λαχανικών με μαύρα φασόλια.
Τα περισσότερα μεξικάνικα πιάτα έχουν αρκετή γεύση που το κρέας δεν χρειάζεται καν. Τα άτομα μπορούν να αντικαταστήσουν το μοσχαρίσιο κρέας με μια καρυκευμένη γέμιση φασολιών και να χρησιμοποιήσουν τορτίγιες καλαμποκιού αντί για αλεύρι. Τα τσιπς Nachos είναι συνήθως μια φυσική τροφή χωρίς γλουτένη και μπορούν να γεμιστούν με λαχανικά, τυριά και ξινή κρέμα.
Πολλές συνταγές για ριζότο αποδεικνύουν ότι η χορτοφαγική δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν χρειάζεται να απαλλαγεί από γκουρμέ γεύματα. Αυτό το πιάτο με βάση το ρύζι έχει συνήθως μια πλούσια σάλτσα κρέμας, μερικά λαχανικά και την ελαφριά γεύση του λευκού κρασιού. Εάν η συνταγή απαιτεί λίγο αλεύρι, οι μάγειρες μπορούν να το αντικαταστήσουν με μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη.