Οι καλύτερες συμβουλές για την κονσερβοποίηση κερασιών θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από τις γευστικές προτιμήσεις του ατόμου. Τα φρούτα πρέπει να μαζεύονται ακριβώς πριν από την κονσερβοποίηση για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η τραγανότητα. Η υψηλή περιεκτικότητα των κερασιών σε οξύ σημαίνει ότι μπορούν να κονσερβοποιηθούν με ασφάλεια σε μια ποικιλία διαφορετικών υγρών, συμπεριλαμβανομένου σιροπιού, νερού ή χυμού. Άλλες συμβουλές για την κονσερβοποίηση κερασιών περιλαμβάνουν το μάζεμα κεράσι χωρίς κουκούτσι, την αποστείρωση των βάζων και τη σωστή συσκευασία των βάζων κονσερβοποίησης.
Ακριβώς πριν από την κονσερβοποίηση των κερασιών, τα φρούτα πρέπει να μαζευτούν, να πλυθούν, να βγουν οι μίσχοι και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια. Μόνο τα πιο ώριμα κεράσια πρέπει να χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση. Πρέπει να είναι όλα ομοιόμορφου χρώματος και χωρίς ατέλειες. Όσο πιο κοντά είναι το χρώμα τα κεράσια μεταξύ τους, σημαίνει ότι είναι όλα στο ίδιο επίπεδο ωριμότητας. Τυχόν κακά σημεία θα πρέπει να αποκόπτονται πριν από την κονσερβοποίηση και τα χυλώδη κεράσια θα πρέπει να αφήνονται εντελώς έξω από τη διαδικασία κονσερβοποίησης.
Τα κεράσια πρέπει να πλένονται καλά και να στραγγίζονται πριν τα κονσερβοποιηθούν. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αφήνουν τα κοτσάνια στα κεράσια όταν τα κονσερβοποιούν, ώστε να είναι ευκολότερο να τα χειρίζονται μεμονωμένα. Ωστόσο, εάν τα κεράσια πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως γέμιση ή επιδόρπιο, μπορεί να είναι ευεργετικό να αφαιρέσετε τα κεράσια πριν τα κονσερβοποιήσετε.
Όπως τα στελέχη, τα κουκούτσια στα κεράσια μπορούν είτε να μείνουν είτε να αφαιρεθούν πριν από την κονσερβοποίηση. Εάν τα κεράσια πρόκειται να καταναλωθούν μεμονωμένα, οι άνθρωποι μπορεί να προτιμήσουν να αφήσουν το λάκκο ανέπαφο. Οι άνθρωποι μπορεί να βρίσκουν ευκολότερο να αφαιρέσουν τα κουκούτσια πριν κονσερβοποιήσουν τα κεράσια, εάν τα φρούτα πρόκειται να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως γέμιση ή επικάλυψη. Εάν τα κουκούτσια μείνουν στα κεράσια, οι καρποί πρέπει να τρυπηθούν με βελόνα ή πιρούνι για να αποφευχθεί το σχίσιμο.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ στα κεράσια καθιστά ασφαλή τη χρήση κονσερβοποιίας για λουτρό ζεστού νερού στη διαδικασία. Τα περισσότερα φρούτα έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα ώστε να είναι ασφαλής η συντήρηση σε κονσερβοποιία με ζεστό νερό. Ορισμένα φρούτα και η πλειονότητα των λαχανικών, ωστόσο, απαιτούν είτε τουρσί είτε μαγείρεμα υπό πίεση για την προστασία από την αλλαντίαση.
Ο τύπος του υγρού που χρησιμοποιείται κατά την κονσερβοποίηση κερασιών εξαρτάται κυρίως από την προτίμηση του ατόμου. Ένα ελαφρύ ή βαρύ σιρόπι χρησιμοποιείται συχνά για τα κεράσια που αργότερα θα χρησιμοποιηθούν σε πίτες, τσαγκάρηδες ή ως γέμιση. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σκέτο νερό εάν δεν επιθυμείτε επιπλέον γλυκύτητα. Μερικοί άνθρωποι θέλουν ακόμη να χρησιμοποιούν χυμό σταφυλιού ως υγρό κονσερβοποίησης για κεράσια.
Πρέπει πάντα να ακολουθούνται οι κατάλληλες διαδικασίες κονσερβοποίησης προκειμένου να παραχθούν ποιοτικά αποτελέσματα. Τα βάζα κονσερβοποίησης θα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από την κονσερβοποίηση των κερασιών. Τα κεράσια θα πρέπει να καλύπτονται πλήρως με το υγρό κονσερβοποίησης και θα πρέπει να αφήνεται αρκετός χώρος στο κεφάλι στο πάνω μέρος του βάζου για να επιτραπεί η αναπνοή και η διαστολή των κερασιών.