Η σάλτσα άνηθου συνδυάζεται καλά με ψάρια, ειδικά με σολομό. Υπάρχουν διαθέσιμα μείγματα στην αγορά, αλλά είναι καλύτερο όταν παρασκευάζονται φρέσκα. Τα βασικά συστατικά θα βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Ο αποξηραμένος άνηθος είναι καλός, αν και το βότανο καλλιεργείται εύκολα στην κουζίνα στο σπίτι. Το μαγείρεμα με βότανα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου και να προσθέσετε γεύση σε διαφορετικούς τύπους τροφίμων.
Διατίθενται διαφορετικές συνταγές για σάλτσα άνηθου, αλλά σχεδόν όλες περιέχουν χυμό λεμονιού, πιπέρι, μια βάση όπως κρέμα γάλακτος, γιαούρτι ή μαγιονέζα, προαιρετική μουστάρδα και άνηθο. Μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά, όπως αγγούρι ή κάπαρη. Συνδυάζοντας τα ζωηρά εσπεριδοειδή και την αψιά μουστάρδα με τη θερμότητα της πιπεριάς και τον αρωματικό άνηθο συμπληρώνουν αρκετά καλά τη γεύση του ψαριού. Είναι το παραδοσιακό συνοδευτικό του σολομού.
Μερικοί μάγειρες θέλουν να ξεκινούν με μια βασική λευκή σάλτσα από αλεύρι, βούτυρο και κρέμα γάλακτος ή γάλα. Εάν φτιάχνετε μια ζεστή σάλτσα, είναι καλύτερο να προσθέσετε άνηθο κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να αποφύγετε την καταστροφή της γεύσης. Ορισμένες συνταγές απαιτούν μόνο ανάμειξη των συστατικών μεταξύ τους. Μια σάλτσα άνηθου που ακολουθεί τη δίαιτα φτιαγμένη με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και ψιλοκομμένο αγγούρι πασπαλισμένο με το βότανο εξοικονομεί θερμίδες, αν και μπορεί να μην έχει τον πλούτο μιας σάλτσας βουτύρου ή μαγιονέζας.
Η σάλτσα άνηθου πρέπει να μείνει για λίγη ώρα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αυτό δίνει στον αποξηραμένο άνηθο την ευκαιρία να απελευθερώσει τη γεύση του στη βάση. Η σάλτσα άνηθου μπορεί να γίνει νωρίτερα και στη συνέχεια να σερβιριστεί όταν το ψάρι είναι έτοιμο. Αυτό το βότανο μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κρέας, να πασπαλιστεί σε σούπες και μαγειρευτά, να ψηθεί σε μπισκότα και να προστεθεί σε ντρέσινγκ. Τα λεπτά κλωνάρια φρέσκου άνηθου μπορούν είτε να τυλιχτούν σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα είτε να τα κόψετε απευθείας από το φυτό και να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως.
Το μαγείρεμα με βότανα προσθέτει γεύση σε φαγητά χωρίς πολύ νάτριο, επομένως είναι μια καλή εναλλακτική για άτομα που προσέχουν την πρόσληψη αλατιού. Τα αποξηραμένα βότανα είναι χρήσιμα και διατηρούνται περισσότερο από τα φρέσκα, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθούν μέσα σε ένα έως τρία χρόνια και να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, όπως ντουλάπι τροφίμων. Εάν δεν έχουν μυρωδιά όταν συνθλίβονται, πιθανότατα έχουν χάσει τη δύναμή τους. Τα φρέσκα βότανα μπορούν να καλλιεργηθούν στην κουζίνα και να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Πολλοί έμποροι λιανικής πωλούν κιτ που περιέχουν όλα όσα χρειάζονται για να ξεκινήσετε έναν κήπο με βότανα, επιτρέποντας στους μάγειρες να απολαμβάνουν φρέσκια σάλτσα άνηθου ανά πάσα στιγμή.