Το Tofu lasagna είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του κλασικού πιάτου ζυμαρικών χωρίς κρέας. Συχνά πιο υγιεινό από τα παραδοσιακά λαζάνια βοείου κρέατος, το tofu λαζάνια χρησιμοποιεί τόφου, ένα συμπιεσμένο τυρόπηγμα σόγιας, ως υποκατάστατο του κρέατος. Παρόλο που αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί σε μενού για χορτοφάγους ή προπαρασκευασμένο στο χορτοφαγικό τμήμα των καταστημάτων, είναι πιο συχνά σπιτικό.
Εκτός από φρέσκα ή συσκευασμένα noodles λαζάνια, σφιχτό τόφου, μαρινάρα ή σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα και αλάτι και πιπέρι χρησιμοποιούνται σε αυτό το λαζάνια. Μερικές φορές περιλαμβάνονται επίσης μαϊντανός, μανιτάρια, αυγά και φρέσκο σπανάκι. Εάν το πιάτο δεν είναι αυστηρά χορτοφαγικό, μπορεί να προστεθεί και κοτόπουλο.
Η σάλτσα μαρινάρας μπορεί να γίνει φρέσκια ή να αγοραστεί προκατασκευασμένη. Η σάλτσα σπαγγέτι σε βάζο χρησιμοποιείται συχνότερα για τοφού λαζάνια όταν δεν φτιάχνετε σάλτσα από την αρχή. Οι σάλτσες από το μηδέν συνήθως αναμειγνύουν τη σάλτσα ντομάτας με καρυκεύματα, όπως βασιλικό, ρίγανη και σκόρδο.
Περιστασιακά, το τυρί ricotta μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με τυρί μοτσαρέλα για πρόσθετη γεύση. Εάν το τόφου δεν είναι διαθέσιμο, το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο. Πρόσθετα λαχανικά και μπαχαρικά, όπως κολοκυθάκια και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μπορούν επίσης να περιλαμβάνονται σε ορισμένες εκδόσεις.
Για να φτιάξετε λαζάνια τόφου, το τόφου στραγγίζεται, ξεπλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια θρυμματίζεται σε ένα μπολ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τα λαχανικά, το τυρί και τα καρυκεύματα προστίθενται στο τόφου και το μείγμα διπλώνεται μαζί ή πολτοποιείται σε έναν επεξεργαστή.
Συνήθως τα μανιτάρια και το σπανάκι, αν χρησιμοποιηθούν, πρώτα σοτάρονται σε λάδι ή βούτυρο με το σκόρδο και τα μπαχαρικά πριν συμπεριληφθούν στο μείγμα του τόφου. Εάν χρησιμοποιούνται αυγά, τα ανακατεύουμε μόλις το σπανάκι μαραθεί όσο το τηγάνι ακόμα ζεσταίνεται. Τα συσκευασμένα νουντλς βράζονται και στη συνέχεια στραγγίζονται και ψύχονται πριν τα χειριστούν.
Τα Tofu lasagna τοποθετούνται συνήθως σε ένα ορθογώνιο ταψί. Το τηγάνι πρέπει πρώτα να ψεκαστεί με αντικολλητικό σπρέι ή να επικαλυφθεί με λίπος. Στη συνέχεια τα υλικά στρώνονται στο ταψί. Μια στρώση σάλτσας γεμίζει τον πάτο, στη συνέχεια τοποθετείται μια στρώση χυλοπίτες πάνω στη σάλτσα και τέλος η γέμιση απλώνεται με κουτάλι πάνω στα noodles. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται για άλλη μια στρώση ή μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά.
Το τυρί παρμεζάνα μπορεί να τριφτεί πάνω από το ολοκληρωμένο πιάτο. Τα λαζάνια συνήθως ψήνονται για περίπου μία ώρα μέχρι να αφρατέψει το τυρί. Όπως τα παραδοσιακά λαζάνια, τα τόφου λαζάνια κόβονται σε τετράγωνα ή ορθογώνια για να σερβίρονται.