Το καρβέλι τόνου είναι ένα ψημένο πιάτο που παρασκευάζεται συνδυάζοντας τον τόνο με άλλα συνδετικά συστατικά και το ψήνουμε σε ένα ταψί. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε τύπος τόνου και θα πρέπει να μαγειρευτεί πριν τον προσθέσετε στα άλλα συστατικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με μια δωρεάν σάλτσα από λαχανικά, βούτυρο ή βότανα.
Αυτό το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται σε ταψί οποιουδήποτε μεγέθους. Το τυπικό μέγεθος της φόρμας είναι 8 ίντσες (20.32 εκατοστά) μήκος και 4 ίντσες (10.16 εκατοστά) πλάτος. Αυτές οι μετρήσεις μπορούν να προσαρμοστούν για να ταιριάζουν στις ανάγκες του σεφ. Μίνι ταψιά για καρβέλια, στα οποία έξι έως δώδεκα μικρά κομμένα καρβέλια εμφανίζονται σε ένα φύλλο ψησίματος, παρόμοια με ένα δίσκο για cupcakes, χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία μεμονωμένων φραντζολών. Κάθε μικρό καρβέλι τόνου που παρασκευάζεται στο μίνι ταψί μπορεί να εξυπηρετήσει ένα άτομο και μπορεί να τοποθετηθεί σε ατομικό πιάτο με πλαϊνό ντρέσινγκ.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κονσερβοποιημένος, κατεψυγμένος και αποψυγμένος ή φρέσκος τόνος κατά τη συναρμολόγηση του καρβελιού τόνου. Ο κατεψυγμένος και αποψυγμένος ή ο φρέσκος τόνος πρέπει συνήθως να μαγειρευτεί πρώτα και να ξεφλουδιστεί πριν τοποθετηθεί στο ταψί. Το ψάρι μπορεί να ψηθεί σε ένα ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο ή βούτυρο και τυχόν καρυκεύματα που θα συμπληρώσουν τη συνολική συνταγή που έχετε επιλέξει. Ο τόνος σε κονσέρβα δεν απαιτεί πρόσθετη προετοιμασία και μπορεί να ξεφλουδιστεί απευθείας στο μπολ ανάμειξης ή στο ταψί.
Άλλα συστατικά που μπορεί να βρεθούν σε ένα καρβέλι τόνου περιλαμβάνουν βρώμη, αυγά και γάλα. Αυτές οι τροφές βοηθούν το ψάρι να κρατήσει το σχήμα της φόρμας. Χωρίς αυτά τα συνδετικά συστατικά, ο τόνος τείνει να διαλύεται αμέσως όταν αφαιρείται από το ταψί. Προσθέτουν επίσης γεύση και μπορούν να συνδυαστούν με βότανα και μπαχαρικά, καθώς και ψιλοκομμένα λαχανικά, για να αυξήσουν το ενδιαφέρον του γεύματος. Ο άνηθος, η πιπεριά λεμονιού, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος είναι κοινές επιλογές βοτάνων και μπαχαρικών που μπορείτε να βρείτε σε αυτό το πιάτο.
Μερικοί σεφ μπορεί να προτιμούν να σερβίρουν το καρβέλι τόνου με μια σάλτσα ή ντρέσινγκ. Η γεύση της σάλτσας πρέπει να είναι σχεδιασμένη για να ενισχύει και να συμπληρώνει τις γεύσεις που ψήνονται στα ψάρια. Η σάλτσα αγγουριού, η σάλτσα βουτύρου λεμονιού, η λευκή σάλτσα τσένταρ και η σάλτσα μέντας σερβίρονται παραδοσιακά μαζί με αυτό το είδος φαγητού.
Ο σολομός μπορεί να αντικαταστήσει τον τόνο σε αυτό το είδος συνταγής όταν είναι απαραίτητο ή προτιμάται. Αυτό το ψάρι μπορεί επίσης να αγοραστεί σε κονσέρβα, κατεψυγμένο και αποψυγμένο ή φρέσκο. Θα πρέπει επίσης να μαγειρευτεί πριν συνδυαστεί με τα δεσμευτικά της συνταγής και συχνά παρέχει πιο γεμάτη και πιο καπνιστή γεύση από τον τόνο όταν ψήνεται.