Το κάρυ φακής κοτόπουλου είναι ένα κάρυ που περιλαμβάνει τόσο κοτόπουλο όσο και φακές ως μέρος της συνταγής. Το κοτόπουλο στα πιάτα συνήθως τσιγαρίζεται για λίγο ρηχά, πριν προστεθεί σε ζωμό μαζί με τις φακές. Οι περισσότερες συνταγές χρησιμοποιούν κόκκινες φακές μαζί με το κοτόπουλο, αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιηθούν και άλλα είδη φακών, όπως οι κίτρινες και οι καφέ φακές, στη θέση τους. Οι σεφ γενικά καρυκεύουν το κάρυ φακής κοτόπουλου με κάρυ σε σκόνη, κύμινο και κουρκουμά. Άλλα κοινά συστατικά περιλαμβάνουν το σκόρδο, το τζίντζερ, τη σκόνη τσίλι και το κρεμμύδι.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι κάρυ φακής κοτόπουλου και θα μπορούσε αναμφισβήτητα να χρησιμοποιηθεί για να περιγράψει οποιοδήποτε κάρυ που έχει ως συστατικά κοτόπουλο και φακές. Οι περισσότερες συνταγές για κάρυ φακής κοτόπουλου είναι γενικές, ωστόσο, περιέχουν λίγη σκόνη κάρυ – συχνά σκόνη κάρρυ κορμά – και κύμινο ως αρωματικά. Η πάστα κάρυ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε κάρυ φακής κοτόπουλου και οποιαδήποτε ποικιλία πάστας κάρυ είναι τεχνικά κατάλληλη. Ωστόσο, η πλειοψηφία των συνταγών προτείνει ότι οι σεφ χρησιμοποιούν πάστα korma curry.
Η γενική διαδικασία παρασκευής κάρυ φακής κοτόπουλου είναι παρόμοια στις περισσότερες συνταγές. Αυτό συνήθως περιλαμβάνει το ρηχό τηγάνισμα του κοτόπουλου. προσθέτοντας κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο μαζί με τυχόν μπαχαρικά. και μετά προσθέτουμε τις φακές. Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν σε σκέτο νερό, αλλά οι περισσότεροι σεφ επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν ζωμό για να προσθέσουν επιπλέον γεύση. Ολόκληρο το μείγμα, συμπεριλαμβανομένου και του κοτόπουλου και των φακών, στη συνέχεια μαγειρεύεται για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές παραλλαγές στη βασική συνταγή για κάρυ φακής κοτόπουλου. Ορισμένα πιάτα χρησιμοποιούν άλλα μπαχαρικά, όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, για να προσθέσουν βάθος γεύσης στο πιάτο, και άλλα περιλαμβάνουν πράγματα όπως σπόρους μουστάρδας. Ανάλογα με τα γούστα των καλεσμένων, ορισμένοι σεφ αποφασίζουν να προσθέσουν περισσότερο τσίλι στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κάρυ με φακές κοτόπουλου με φρυγανισμένα κάσιους ως γαρνιτούρα.
Διαφορετικοί τύποι φακών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μέρος ενός κάρυ φακής κοτόπουλου, αλλά οι κόκκινες φακές είναι οι πιο συνηθισμένες. Οι κόκκινες φακές αποκτούν ένα χρυσαφί χρώμα όταν μαγειρεύονται και γίνονται πολύ εύκολα κατά το μαγείρεμα, προσθέτοντας έτσι κάποιο πάχος στις σάλτσες που χρησιμοποιούνται. υπερβολικά μαγειρεμένο. Οι πράσινες φακές ή οι φακές puy θεωρούνται γενικά πιο γευστικές από άλλους τύπους φακών και παραμένουν σταθερές για περισσότερο.