Χειμώνα ή καλοκαίρι, οι σούπες κάνουν ένα ωραίο συνοδευτικό σε ένα γεύμα ή μπορούν να είναι και οι ίδιες γεύμα. Οι περισσότερες σούπες περιέχουν τουλάχιστον λίγα λαχανικά, έτσι πολλοί άνθρωποι τα θεωρούν υγιεινό τρόπο διατροφής, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Στην πραγματικότητα, οι σούπες με χαμηλά λιπαρά μπορούν να παρασκευαστούν είτε αντικαθιστώντας πιο υγιεινά συστατικά με κρέμα, λιπαρό κρέας, τυρί ή άλλα πώματα καρδιάς που βρίσκονται στα αγαπημένα της οικογένειας είτε φτιάχνοντας τη σούπα από τη βάση χρησιμοποιώντας μόνο συστατικά με χαμηλά λιπαρά.
Για πολλούς, ένα μεγάλο μπολ με κρεμώδη σιρόπι αχιβάδας ή σούπα ζαμπόν και πατάτας είναι η απόλυτη άνεση. Οι σούπες με βάση την κρέμα είναι αρκετά νόστιμες για να κάνουν έναν ευγνώμονα δείπνο να θέλει να κλάψει από χαρά, αλλά μια γρήγορη ματιά στη λίστα συστατικών μπορεί να είναι αρκετή για να τον κάνει να κλάψει για έναν άλλο λόγο. Παραδοσιακά, αυτές οι σούπες περιέχουν παχύρρευστη κρέμα, βούτυρο και μπέικον ή ζαμπόν, και ακόμη και ένα μέτριο μπολ μπορεί να συσσωρευτεί σε κιλά.
Ευτυχώς, είναι δυνατές σούπες με χαμηλά λιπαρά που μιμούνται τα ξαδέρφια τους με πολλά λιπαρά χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση. Η αντικατάσταση της παχύρρευστης κρέμας με γάλα 2%, το σοτάρισμα του κρεμμυδιού και άλλων λαχανικών στο σπρέι μαγειρέματος αντί για το βούτυρο και η απόρριψη του κρέατος είναι μονόδρομος. Ένα έξυπνο κόλπο του μάγειρα για να πήξει τη σούπα σε εξαιρετική κρεμώδη υφή είναι να προσθέσετε μερικές μαγειρεμένες πατάτες που έχουν πολτοποιηθεί με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά.
Η δημιουργία σούπας με βάση τον ζωμό, χαμηλών λιπαρών είναι μια άλλη επιλογή. Μερικοί μάγειρες αναζητούν την ευκολία του κονσερβοποιημένου ζωμού για να εξοικονομήσουν χρόνο, ενώ άλλοι προτιμούν τη γεύση του σπιτικού. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος από τις σπιτικές εκδόσεις. Για τους μάγειρες που βιάζονται, η πτώση παγοκύβων στο ζωμό προκαλεί πήξη του λίπους και προσκόλληση στον πάγο. Οι κύβοι μπορούν στη συνέχεια να αφαιρεθούν με ένα κουτάλι. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, η κατάψυξη του ζωμού αναγκάζει το λίπος να σχηματίσει ένα δέρμα στην κορυφή. περισσότερο λίπος μπορεί να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Οι σούπες με βάση τον ζωμό, με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι λεπτές γουλιές, που περιέχουν μόνο μερικές φέτες καρότα και λίγο ψιλοκομμένο κοτόπουλο, για παράδειγμα, ή αρκετά χορταστικές για έναν ξυλοκόπο. Οι σούπες που φτιάχνουν ένα γεύμα μπορούν να αντέξουν σχεδόν κάθε υγιεινή συνεισφορά. Λαχανικά κομμένα σε κύβους όπως το σέλινο, οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ευπρόσδεκτα να πηδήξουν, μαζί με λαχανικά ρίζας όπως πατάτες ή χειμωνιάτικο σκουός. Κοτόπουλο, ψάρι ή καλά κομμένο βοδινό ή χοιρινό κρέας προσθέτουν πρωτεΐνη. Το tofu ή το tempeh προσφέρουν επίσης πρωτεΐνη χωρίς πολλά λιπαρά. Τα νουντλς, το ρύζι ή το μπαγιάτικο ψωμί βοηθούν να πήξει η σούπα.