Το αλατισμένο παγωτό καραμέλας είναι παγωτό αναμεμειγμένο είτε με κομμάτια, είτε με αρωματικές ύλες, αλατισμένες καραμέλες. Κάποιο αλατισμένο παγωτό καραμέλας είναι απλά παγωτό βανίλια με αλατισμένες καραμέλες ανακατεμένες σε αυτό. Άλλες ποικιλίες εμποτίζουν το ίδιο το παγωτό με αλατισμένη γεύση καραμέλας. Αυτή η βασική εκδοχή του παγωτού αλατισμένης καραμέλας μπορεί να γίνει ακόμα πιο παρακμιακή με την προσθήκη άλλων γεύσεων και επικαλύψεων. Πολλές εκδόσεις είναι διαθέσιμες τόσο στο εμπόριο όσο και ως σπιτικές συνταγές παγωτού.
Τα παντοπωλεία και τα παγωτατζίδικα διαθέτουν συχνά παγωτό με αλατισμένο καραμέλα ως μια από τις γεύσεις τους. Μερικές φορές περιέχει κομματάκια σοκολάτας, αλατισμένα φιστίκια, αμύγδαλα καλυμμένα με σοκολάτα ή ακόμα και φρούτα. Τα κεράσια κάνουν γενικά μια νόστιμη επικάλυψη για αλατισμένο παγωτό καραμέλας. Η αλμυρή γεύση στην έντονα γλυκιά καραμέλα υπογραμμίζει τις υπόλοιπες γεύσεις στο παγωτό. Το αλάτι βοηθά επίσης στον καθαρισμό του ουρανίσκου, ώστε η γλυκύτητα να μην γίνεται υπερβολική.
Η αλατισμένη καραμέλα σε αυτό το παγωτό είναι ακριβώς αυτό που υποδηλώνει το όνομά του: καραμέλα με ανακατεμένο αλάτι. Αυτό μπορεί μερικές φορές να σημαίνει συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, αλλά συνήθως υποδηλώνει την παρουσία θαλασσινού αλατιού. Το θαλασσινό αλάτι είναι συνήθως μη επεξεργασμένο και υπάρχει σε πολλές διαφορετικές ποικιλίες. Οι περισσότεροι κατασκευαστές και μάγειρες επιλέγουν να χρησιμοποιούν λευκό θαλασσινό αλάτι επειδή είναι λιγότερο ακριβό από άλλες μάρκες. Οι μάγειρες που αναζητούν ένα εξαιρετικά παρακμιακό επιδόρπιο μπορεί να θέλουν να πλημμυρίσουν με ροζ αλάτι για μια πινελιά χρώματος και μια εξωτική γεύση.
Η παρασκευή αλατισμένου παγωτού καραμέλας στο σπίτι μπορεί να ξεκινήσει με καραμέλες που αγοράζονται από το κατάστημα ή μπορεί να ξεκινήσει με σπιτική καραμέλα. Η σπιτική αλατισμένη καραμέλα είναι βασικά ένα μείγμα ζάχαρης, εκχυλίσματος βανίλιας, γάλακτος και αλατιού. Μερικές φορές προστίθεται λάδι για να γίνει η καραμέλα πιο κρεμώδης, αλλά αυτό συνήθως δεν αλλάζει τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο μάγειρας απλά σιγοβράζει τη ζάχαρη μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτει τη βανίλια, το γάλα και το λάδι. Το μείγμα πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να γίνει λείο, στη συνέχεια να βγει σε ένα φύλλο μπισκότων και να πασπαλιστεί με το αλάτι της επιλογής του μάγειρα.
Όσοι φτιάχνουν σπιτικό παγωτό με άρωμα αλατισμένης καραμέλας μπορεί να θέλουν να αραιώσουν την παραπάνω συνταγή μέχρι να ρεύσει πολύ και μετά να το προσθέσουν σε μια συνταγή παγωτού βανίλιας. Αυτό συνήθως διασφαλίζει ότι η γεύση καραμέλας απλώνεται σε όλο το παγωτό. Άλλοι μπορεί να προτιμούν να φτιάχνουν σπιτικό παγωτό βανίλια και απλώς να ρίχνουν κύβους καραμέλας στην παγωτομηχανή. Οποιαδήποτε μέθοδος είναι σωστή και συνήθως δημιουργεί νόστιμο αλατισμένο παγωτό καραμέλας.