Όταν κάνετε λαθραία αυγά, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το stealth είναι το ουσιαστικό. Επειδή τα πουλιά είναι ζώα αγέλης, αν στενοχωρηθούν, θα ειδοποιήσουν γρήγορα τα άλλα μέλη του κοπαδιού, προκαλώντας έτσι πλήρη κακοφωνία και συντρίβοντας τα σχέδια όλων εκτός από τους πιο τολμηρούς λαθροκυνηγούς. Τα παπούτσια με μαλακή σόλα συνιστώνται ιδιαίτερα, όπως και τα στιβαρά ενδύματα που αντέχουν στην αναρρίχηση και σε ποικίλες καιρικές συνθήκες, ανάλογα με το είδος του πουλιού.
Αλλά σοβαρά. Αν υποθέσουμε ότι κάποιος αναφέρεται στον τρόπο προετοιμασίας του πιάτου που είναι γνωστό ως αυγά ποσέ, αντί στο πώς να κλέψεις αυγά μέχρι τη νύχτα, υπάρχουν δύο τρόποι για να ποσέ αυγά. Κάποιος μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα λαθροκυνηγό αυγών, έναν ειδικό τύπο μαγειρικής τηγάνι που έχει σχεδιαστεί ειδικά για αυτό το σκοπό, ή μπορεί κανείς να ψήσει αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Το τελικό αποτέλεσμα, και στις δύο περιπτώσεις, είναι ένα αυγό με καλά μαγειρεμένο ασπράδι και ελαφρώς υγρό μέσα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, σε φρυγανιά ή πάνω από μια ποικιλία από πιάτα που κυμαίνονται από ρύζι μέχρι χόρτα στον ατμό.
Ένα τηγάνι λαθροθηρίας αυγών έχει δύο μέρη: το ίδιο το τηγάνι και ένα ένθετο με εσοχές περίπου σε σχήμα αυγού. Για να ποσέ τα αυγά σε ένα τέτοιο τηγάνι, το τηγάνι γεμίζει με νερό και το ένθετο τοποθετείται από πάνω. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, τα αυγά μπορούν να σπάσουν απαλά στα κουκούτσια στο τηγάνι για ποσέ. Η υγρή θερμότητα του βραστού νερού από κάτω θα μαγειρέψει τα αυγά στην επιθυμητή σύσταση, ενώ οι διαιρέσεις θα εξασφαλίσουν ότι τα αυγά μαγειρεύονται τακτοποιημένα, αντί να ψεκάζονται όπως συνηθίζουν να κάνουν στο νερό που σιγοβράζει. Καλό είναι να βουτυρώσετε ή να λαδώσετε τα κουφέτα πριν τα μαγειρέψετε, έτσι ώστε τα αυγά ποσέ να γλιστρήσουν όμορφα όταν τελειώσουν.
Για να ψήσετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα βασικό τηγάνι, γεμάτο με μερικά δάχτυλα σε πλάτος νερό. Τα βαριά τηγάνια όπως αυτά από χυτοσίδηρο τείνουν να παράγουν καλύτερα αποτελέσματα. Καθώς το νερό αρχίζει να βράζει, θα πρέπει να προστεθεί μια πιτσιλιά απλού λευκού ξιδιού και το νερό πρέπει να χαμηλώσει έτσι ώστε να σιγοβράζει πριν σπάσουν απαλά τα αυγά. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να σπάνε τα αυγά τους σε κουτάλια ή σε μικρά μπολ, έτσι ώστε να μπορούν να γλιστρήσουν τα αυγά στο νερό. ο στόχος είναι να κουνηθούν τα αυγά όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε να ποσάρω τακτοποιημένα. Αφού στερεοποιηθούν τα ασπράδια των αυγών, μπορείτε να τα βγάλετε με κουτάλα από το νερό και να τα σερβίρετε.
Τα αυγά λαθροθηρίας χρησιμοποιώντας τη δεύτερη τεχνική μπορεί να απαιτήσουν κάποια δοκιμή και λάθος, καθώς χρειάζεται χρόνος για να τελειοποιηθεί αυτή η μέθοδος λαθροθηρίας. Η προσθήκη ξιδιού στο νερό βοηθά τα ασπράδια να παραμείνουν μαζί και το ελαφρύ βράσιμο αντί για ενεργό βράσιμο του νερού ενθαρρύνει επίσης τα αυγά να κρατήσουν το σχήμα τους. Το πλεονέκτημα της δεύτερης τεχνικής είναι ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε υγρό, για τολμηρούς μάγειρες που θέλουν να ψήσουν αυγά σε κρασί ή ζωμό για συγκεκριμένα πιάτα.