Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε σε τραπέζια αναμονής, η γνώση των βασικών αρχών του να ρίξετε σωστά το κρασί μπορεί να είναι σημαντική για την επιτυχία σας. Δεν θέλετε να κάνετε ενοχλητικά λάθη με το φελλό, να μετακινηθείτε με λάθος τρόπο γύρω από το τραπέζι ή να χύσετε κρασί στο τραπέζι, τον εαυτό σας ή τους καλεσμένους σας. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, μπορεί να θέλετε να εξασκηθείτε μόνοι σας πριν έρθει η μεγάλη μέρα.
Μην επιχειρήσετε να ρίξετε κρασί με υγρασία ή υπολείμματα φαγητού σε οποιοδήποτε μέρος των χεριών σας. Εάν το κάνετε, το μπουκάλι μπορεί να γλιστρήσει, οδηγώντας σε χυμένο κρασί, σπασμένο μπουκάλι και αηδιασμένους επισκέπτες ή πελάτες. Αφιερώστε χρόνο για να καθαρίσετε τα χέρια σας και να τα σκουπίσετε εντελώς στεγνά. Στη συνέχεια, πάρτε το μπουκάλι σταθερά στα χέρια σας και αφαιρέστε το φελλό, προσέχοντας να μην το σπρώξετε, ή κομμάτια του, μέσα στο μπουκάλι. Το να κρατάτε σταθερό το χέρι στο μπουκάλι όχι μόνο θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να χάσετε την πρόσφυσή σας, αλλά θα σας βοηθήσει επίσης να αποφύγετε να μουτζουρώσετε το μπουκάλι.
Κρατώντας το κάτω μέρος του μπουκαλιού κρασιού, στοχεύστε το άνοιγμα του προς το κέντρο του πρώτου ποτηριού. Αυτό το ποτήρι δεν πρέπει να πάει σε επισκέπτη ή πελάτη. Φροντίστε να είναι είτε ένα επιπλέον ποτήρι είτε δικό σας. Ο σκοπός αυτού είναι να διασφαλίσετε ότι οι καλεσμένοι ή οι πελάτες σας δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσουν κομμάτια φελλού που μπορεί να έχουν πέσει στο μπουκάλι.
Πριν αρχίσετε να ρίχνετε κρασί για τους άλλους, ελέγξτε τη μυρωδιά και το χρώμα του. Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι το κρασί είναι στη σωστή θερμοκρασία για το σερβίρισμα. Γεμίστε το πρώτο ποτήρι περίπου στη μέση. Θα πρέπει πάντα να αφήνετε λίγο χώρο, έτσι ώστε οι καλεσμένοι ή οι πελάτες να μπορούν να στροβιλίζουν το κρασί στα ποτήρια τους και να απολαμβάνουν το άρωμα χωρίς να κινδυνεύουν να χυθούν και να χυθούν. Η ταχύτητα έκχυσης πρέπει να είναι αργή για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος να χυθεί.
Αν περιμένετε τραπέζια και ρίχνετε κρασί για τους πελάτες, δώστε το πρώτο ποτήρι σε αυτόν που το παρήγγειλε και περιμένετε να το στροβιλίσει, να το μυρίσει και να το γευτεί. Μόλις δώσει την έγκρισή του, δεν πειράζει να ρίξει κρασί για τους άλλους στο τραπέζι. Για να το κάνετε αυτό, πηγαίνετε δεξιόστροφα γύρω από το τραπέζι, στέκεστε στα δεξιά του κάθε ατόμου καθώς ρίχνετε το ποτήρι του κρασιού του, κατά προτίμηση στον ώμο του. Πολλοί συνιστούν να γυρίζετε το μπουκάλι καθώς απομακρύνεστε από κάθε ποτήρι. Αυτό λέγεται ότι βοηθά στην αποφυγή σταξίματος.