Το αληθινό τυρί Neufchatel παρασκευάζεται στην πόλη από την οποία πήρε το όνομά του και σε πολλές περιοχές σε όλη τη Γαλλία. Ενώ ορισμένα άλλα τυριά μπορεί να προσφέρουν παρόμοια υφή, γεύση και χρώμα, πολλά δεν το κάνουν. Στην πραγματικότητα, μεγάλο μέρος του τυριού Neufchatel που βρίσκεται στις ΗΠΑ είναι συγκρίσιμο με αυτό που πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ως τυρί κρέμα. Τα αυθεντικά τυριά Neufchatel συχνά διαμορφώνονταν σε καρδιές ή άλλα σχήματα. Το τυρί μπορούσε να καταναλωθεί φρέσκο ή παλαιωμένο και συχνά αλείφεται στο ψωμί ή χρησιμοποιείται σε συνταγές.
Πολλές εταιρείες, ακόμη και επωνυμίες καταστημάτων εμπορεύονται μια έκδοση με χαμηλά λιπαρά του κανονικού τυριού κρέμα τους με αυτό το όνομα. Ενώ μπορεί να είναι βατό για πολλούς ανθρώπους, σε άλλους μπορεί να μην αρέσει όπως το πραγματικό τυρί Neufchatel. Το πρωτότυπο παρασκευαζόταν από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, ενώ τα νεότερα είδη από κρέμα και παστεριωμένο γάλα. Συχνά συσκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως άλλες μορφές τυριού κρέμα.
Αν ψάχνετε για αληθινό τυρί Neufchatel, είναι καλή ιδέα να ελέγξετε τη λίστα των συστατικών για την περιεκτικότητα σε κρέμα και γάλα. Η πραγματική συμφωνία συχνά θα έχει επίσης φλοιό, ενώ οι συνήθεις τύποι που μοιράζονται το όνομά της δεν θα έχουν. Ίσως μπορείτε να βρείτε το Neufchatel σε εξειδικευμένα καταστήματα τυριών, κρασιών ή γκουρμέ τροφίμων. Υπάρχουν και οργανικές εκδόσεις διαθέσιμες.
Δεν είναι όλα τα λευκά τυριά ίδια. Όλοι οι τύποι τυριού Neufchatel τείνουν να έχουν κάπως διαφορετική υφή από το τυρί κρέμα, κάτι που μπορεί να είναι ανησυχητικό όταν μαγειρεύετε με μια συνταγή που απαιτεί το τυρί κρέμα ως ένα από τα κύρια συστατικά. Οι κοινές εκδόσεις του Neufchatel είναι συχνά δημοφιλείς λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αυτό δεν σημαίνει ότι είναι η καλύτερη επιλογή για ορισμένες συνταγές. Το γεγονός είναι ότι η συνοχή του τελικού προϊόντος μπορεί να είναι πολύ διαφορετική όταν χρησιμοποιείτε τυρί Neufchatel.
Φροντίστε να ελέγξετε τις συνταγές σας. Δείτε αν το τυρί Neufchatel είναι ή όχι βιώσιμο υποκατάστατο του τυριού κρέμα. Από την άλλη πλευρά, το τυρί κρέμα μπορεί γενικά να αντικατασταθεί σε συνταγές που απαιτούν τυρί Neufchatel χωρίς πρόβλημα.
Όταν σερβίρετε τυρί Neufchatel, ταιριάζει πολύ με κρύα φαγητά. Σερβίρετε με φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπιτικό ψωμί για ένα απλό, κομψό γεύμα. Ένα ξηρό λευκό κρασί θα συμπληρώσει αυτές τις προσφορές.