Οι άνθρωποι που τους αρέσει να δίνουν φιλοδωρήματα για μια παγωμένη μπύρα ένα ζεστό απόγευμα είναι επίσης πιθανό να απολαύσουν το κρέας που έχει πάει για κολύμπι σε μια καλή μαρινάδα μπύρας. Η καλύτερη μαρινάδα μπύρας εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση. Σε κάποιους αρέσουν οι μπριζόλες τους, το κοτόπουλο ή άλλο κρέας με λίγη καραμελωμένη γλύκα, ενώ άλλοι το προτιμούν με λίγη φωτιά.
Οι σοβαροί πότες μπύρας αναμφίβολα έχουν μια ή δύο αγαπημένες, πιθανότατα από μια μικροζυθοποιία. Μουλιάζοντας ένα rib eye, στήθος κοτόπουλου ή χοιρινή μπριζόλα σε μια βαθιά αρωματισμένη μαύρη μπύρα ή μια ελαφριά, λαμπερή μπύρα, όχι μόνο μαλακώνει το κρέας διασπώντας το κολλαγόνο, αλλά μουλιάζει αμέσως και προσθέτει διακριτική γεύση που αναδεικνύει τη γεύση του κρέας. Η λιγότερο ακριβή μπύρα μαλακώνει εξίσου καλά, αλλά η γεύση μπορεί να μην είναι τόσο έντονη.
Η μαρινάδα μπύρας λειτουργεί εξίσου καλά με χτένια, γαρίδες και πιο πλούσια ψάρια, όπως μπριζόλες σπαθιού ή τόνου. Ακόμη και το tofu ή το tempeh μπορούν να κάνουν ένα μπάνιο με μπύρα, επομένως οι χορτοφάγοι δεν χρειάζεται να αισθάνονται στερημένοι. Το κόλπο είναι ο συγχρονισμός. Το κόκκινο κρέας μπορεί να αντέξει ένα μούσκεμα πολλών ωρών ή ακόμα και όλη τη νύχτα. Το χοιρινό χρειάζεται λιγότερο χρόνο στο ποτό και το κοτόπουλο χρειάζεται μόνο να μαριναριστεί για λίγες ώρες. Για θαλασσινά και μη κρέατα, αρκεί περίπου μισή ώρα.
Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο να φτιάξεις μια μαρινάδα μπύρας. Μπορεί να είναι τόσο εύκολο όσο απλά να ρίξετε μπύρα πάνω στο κρέας ή τόσο περίπλοκο όσο θέλει ο μάγειρας. Μια απλή μαρινάδα μπύρας για κόκκινο κρέας μπορεί να περιλαμβάνει κιμά τζίντζερ και σκόρδο, μερικά σέικ tamari ή σάλτσα σόγιας και λίγο γλυκαντικό, όπως μέλι. Για όσους αγαπούν τη γεύση μπάρμπεκιου ντομάτας, λίγη κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου λειτουργεί καλά. Κιμάς μυρωδικών όπως κόλιαντρο ή βασιλικός προσθέτουν μια ωραία πινελιά.
Οι χοιρινές μπριζόλες και το χοιρινό λουκάνικο είναι εξαιρετικά νόστιμα όταν μαρινάρονται σε μπύρα με πολύ κιμά τζίντζερ και ένα βάζο με πορτοκάλι ή μαρμελάδα ανάμεικτων φρούτων. Εάν δεν υπάρχει μαρμελάδα στο χέρι, ο σοφός μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα κουτάκι σάλτσας cranberry. Λίγο σκόρδο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι προσθέτουν ξύσμα και μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας κάνουν αυτή τη μαρινάδα ιδανική για όποιον θέλει να κάψει.
Το κοτόπουλο διατρέχει τον κίνδυνο να στεγνώσει όταν ψήνεται στη σχάρα ή ψηθεί χωρίς να μαριναριστεί πρώτα. Ένα μείγμα 3:1 από μπύρα και λάδι σαλάτας θα κρατήσει υγρό ακόμα και το στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Σε αυτή τη μαρινάδα αρέσουν και μερικά squirts με χυμό λεμονιού ή ανανά. Ψιλοκόψτε μερικά μυρωδικά και είναι έτοιμο.
Μια εξαιρετική μαρινάδα για ψάρια και οστρακοειδή περιλαμβάνει τόσο μπύρα όσο και τεκίλα, στην οποία έχει προστεθεί αρκετή ποσότητα λαδιού σαλάτας. Ο χυμός λάιμ είναι απαραίτητος για αυτή τη μαρινάδα, καθώς και το κύμινο, το κόλιανδρο και το σκόρδο. Για αληθινή νότια γεύση, λίγο πιπέρι jalapeno προσθέτει θερμότητα.