Μια τάρτα cranberry συνήθως αποτελείται από μια σάλτσα cranberry ή φρέσκα μούρα σε συνδυασμό με ζάχαρη, άλλα φρούτα ή μια βάση γαλακτοκομικών. Η τάρτα μπορεί να έχει βουτυρώδη κρούστα ή κρούστα από φυλλώδη ζύμη. Οι μάγειρες ετοιμάζουν τάρτες με κράνμπερι χρησιμοποιώντας είτε φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κράνμπερι. Καθώς τα φρούτα είναι πολύ τάρτα και μπορεί να είναι πικρά, η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό. Όταν φτιάχνετε μια τάρτα με κράνμπερι χρησιμοποιώντας φρέσκα μούρα, τα φρούτα πρέπει να είναι σε άριστη κατάσταση.
Τα φρέσκα κράνμπερι είναι διαθέσιμα μόνο το φθινόπωρο και τις αρχές του χειμώνα κάθε έτους. Ο καρπός είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική. Κατά τη διάρκεια του υπόλοιπου χρόνου, ένας μάγειρας μπορεί να αντικαταστήσει τα φρέσκα μούρα σε μια τάρτα με κράνμπερι με κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μούρα. Τα αποξηραμένα μούρα συνήθως εμποτίζονται πριν προστεθούν σε μια ζύμη τάρτας. Ωστόσο, ένας μάγειρας δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει αποξηραμένα κράνμπερι για να φτιάξει μια γέμιση σάλτσας.
Όταν επιλέγετε φρέσκα μούρα για χρήση σε τάρτα με κράνμπερι, ένας μάγειρας θα πρέπει να αναζητήσει παχουλά, σφιχτά μούρα. Εάν τα cranberries είναι μελανιασμένα ή ανοιχτά, θα πρέπει να αφήσει τη σακούλα στο ράφι. Τα μούρα πρέπει να έχουν κόκκινο ή ροζ χρώμα. Ένα πράσινο κράνμπερι δεν είναι ώριμο.
Είναι δυνατό να μαγειρέψετε υπερβολικά τα κράνμπερι όταν ετοιμάζετε μια τάρτα. Τα μούρα είναι έτοιμα να προστεθούν στην κρούστα της τάρτας όταν ανοίξουν κάτω από την πίεση της θερμότητας. Εάν ένας μάγειρας αφήσει τα cranberries στη φωτιά για πάρα πολύ καιρό, θα γίνουν πολύ μαλακά και χυλώδη.
Η ζάχαρη είναι απαραίτητο συστατικό κατά την προετοιμασία μιας τάρτας με κράνμπερι. Συνήθως, ένα μέρος ζάχαρης έως τέσσερα μέρη κράνμπερι πρέπει να είναι αρκετά για να γλυκάνουν επαρκώς τα μούρα. Ένας άλλος τρόπος για να γλυκάνετε τα μούρα όταν φτιάχνετε μια τάρτα είναι να τα συνδυάσετε με ένα γλυκό φρούτο, όπως ένα μήλο ή ένα αχλάδι.
Ένας μάγειρας μπορεί να χρησιμοποιήσει μια παραδοσιακή βουτυρώδη ζύμη τάρτας για να φτιάξει μια τάρτα με κράνμπερι. Μπορεί να χρησιμοποιήσει μια παγωμένη ζύμη πίτας που έχει αγοράσει και να την απλώσει για να χωρέσει στο ταψί ή να ετοιμάσει τη ζύμη μόνη της. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια κρούστα κράκερ Graham για να φτιάξετε την τάρτα. Για μια ακόμη πιο υγιεινή επιλογή, ο μάγειρας μπορεί να αντικαταστήσει τη ζύμη της πίτας με φύλλα ζύμης φύλλου για μια λεπτή, ξεφλουδισμένη κρούστα.
Η κρούστα της τάρτας μπορεί να είναι ελεύθερης μορφής, όπως σε γαλέτα. Ένα ταψί τάρτας με αφαιρούμενο πάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για επιδόρπιο με φουσκωτές, ανασηκωμένες πλευρές. Εάν χρησιμοποιείται ζύμη φύλλου, ο μάγειρας μπορεί να θέλει να πλάθει την τάρτα σε ένα πιάτο για πίτα.