Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τάρτας, οι περισσότερες από τις οποίες έχουν γέμιση φρούτων. Το κέλυφος ζαχαροπλαστικής μιας τάρτας μπορεί να είναι γλυκό ή αλμυρό και μπορεί να είναι σπιτικό ή να αγοραστεί από το κατάστημα. Οι γεμίσεις για μια τάρτα είναι σχεδόν απεριόριστες και μπορεί να περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, μούρα ή ακόμα και αλμυρά συστατικά όπως αυγά.
Μερικοί από τους διάφορους τύπους τάρτας περιλαμβάνουν αυτά που παρασκευάζονται με προκατασκευασμένο κέλυφος τάρτας. Μια παγωμένη ζύμη τάρτας με κέλυφος μπορεί να βρεθεί στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων ενός σούπερ μάρκετ. Η σπιτική τάρτα παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας φρέσκα τρόφιμα και όχι προσυσκευασμένα.
Ορισμένες τάρτες είναι μινιατούρες και γενικά σερβίρονται ως σνακ σε μέγεθος ή μονή μερίδα. Συνήθως στρογγυλά, φτιάχνονται χρησιμοποιώντας μινιατούρες τάρτες αλουμινίου. Αυτά είναι δημοφιλή αρτοσκευάσματα για να τα συσκευάζετε στα σχολικά κουτιά ή όταν ταξιδεύετε.
Μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη τάρτας είναι αυτά με αληθινή γέμιση φρούτων. Το λεμόνι είναι ένα κοινό φρούτο που χρησιμοποιείται για τάρτες. Το κεράσι είναι ένα άλλο φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μιας τάρτας. Αν και τα φρέσκα φρούτα είναι συνήθως το συστατικό που θα χρησιμοποιήσουν πολλοί αρτοποιοί για τις τάρτες τους, μερικές σπιτικές τάρτες μπορεί να παρασκευαστούν με γέμιση πίτας σε κονσέρβα. Η γέμιση πίτας με κεράσι ή μύρτιλλα είναι δύο κοινά συστατικά.
Πολλές τάρτες θα έχουν γενικά μια πικάντικη γεύση. Πιστεύεται ότι έτσι προήλθε το όνομα της τάρτας. Αν και αυτός είναι συνήθως ο κανόνας, ορισμένα είδη τάρτας είναι γλυκά.
Ένα κοινό επιδόρπιο δημοφιλές στη Χαβάη είναι μια τάρτα με ανανά. Καθώς αυτή η πολιτεία είναι γνωστή για την καλλιέργεια της αφθονίας του ανανά, δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε επιδόρπια παρασκευασμένα με αυτό το φρούτο. Επιπλέον, η τάρτα καρύδας είναι επίσης δημοφιλής στην πολιτεία.
Τα αρτοσκευάσματα για τάρτες μικτών φρούτων φτιάχνονται με δύο ή περισσότερα φρούτα. Συνηθέστερα, τα ανάμεικτα μούρα αναμειγνύονται μεταξύ τους ή το κέλυφος της ζύμης γεμίζει με φέτες μούρων. Αφού τελειώσει η ζύμη, μπορεί να διακοσμηθεί με μια φέτα φρέσκων φρούτων πάνω από το κέλυφος και να κλείσει με σπιτικές επικαλύψεις, όπως κονσέρβες ή σαντιγί.
Τα τάρτα μήλου μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκες φέτες μήλου και κανέλα. Εκτός από τα μήλα, μπορούν να προστεθούν σταφίδες και μοσχοκάρυδο. Για επιπλέον παχουλές σταφίδες στην τάρτα, μπορούν να μουλιάσουν σε ένα ρηχό τηγάνι με ρούμι για αρκετές ώρες.
Ένας άλλος τύπος τάρτας είναι αυτός που φτιάχνεται με μελάσα και μαύρη ζάχαρη. Τα αυγά και το βούτυρο είναι άλλα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή αυτής της ποικιλίας ζαχαροπλαστικής. Επειδή αυτό είναι ένα γλυκό επιδόρπιο, συχνά σερβίρεται με μια επικάλυψη σαντιγί. Για να φτιάξετε τη ζύμη ή την κρούστα, ζυμώνετε προσεκτικά, με το χέρι ή με τον πλάστη. Η τάρτα με βούτυρο και τα γλυκά τάρτας αυγών είναι άλλες γλυκές ποικιλίες.