Ο φλοιός μέντας είναι μια μορφή καραμέλας που παρασκευάζεται σε επίπεδα φύλλα. όταν σπάσουν, τα φύλλα μοιάζουν με μικρά κομμάτια φλοιού, κάτι που εξηγεί το όνομα. Εκτός από τη δημιουργία φλοιού μέντας, είναι επίσης δυνατό να φτιάξετε φλοιούς καραμέλας με συστατικά όπως ξηρούς καρπούς, φρούτα και κομμάτια από άλλα υλικά καραμέλας, για ένα ευρύ φάσμα υφών και γεύσεων. Ο φλοιός καραμέλας μπορεί να καταναλωθεί σκέτος ή να χρησιμοποιηθεί για να γαρνίρετε επιδόρπια που κυμαίνονται από μους μέχρι περίτεχνα μπισκότα.
Το άρωμα μέντας συνδέεται ειδικά με τις διακοπές για πολλούς ανθρώπους, ίσως επειδή χρησιμοποιείται σε ζαχαρωτά. Για να φτιάξουν φλοιό μέντας, οι μάγειρες λιώνουν τη λευκή σοκολάτα, προσθέτουν εκχύλισμα μέντας και μετά ρίχνουν τη σοκολάτα σε ένα κερωμένο τηγάνι. Η σοκολάτα αφήνεται να σκληρύνει και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια. Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να προσθέτουν κομμάτια καραμέλας μέντας ή ζαχαρωτά για να φτιάξουν φλοιό τραγανής μέντας, που συνδυάζει την κρεμώδη υφή της σοκολάτας με την τραγανή τραγανή τραγανή σκληρή καραμέλα.
Υπάρχει ένα ευρύ φάσμα παραλλαγών στο φλοιό μέντας. Για παράδειγμα, μπορεί να γίνει με μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος ως βάση αντί για λευκή σοκολάτα ή οι μάγειρες μπορούν να φτιάξουν φλοιό σε στρώσεις, λιώνοντας μια στρώση μαύρης σοκολάτας και στη συνέχεια προσθέτοντας μια στρώση λευκής σοκολάτας με άρωμα μέντας. Ο φλοιός μέντας μπορεί επίσης να βυθιστεί σε διάφορα είδη σοκολάτας για μια γευστική επικάλυψη.
Υπάρχουν διάφοροι δημιουργικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη γλυκιά απόλαυση. Για παράδειγμα, μπορεί να τοποθετηθεί σε δίσκους σε εορταστικά πάρτι ή να χαριστεί σε τσάντες δώρων στους επισκέπτες κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε μερίδες παγωτού, κέικ, μους, pot de crème και άλλων επιδορπίων ως τραγανή και εμφανιζόμενη οπτικά γαρνιτούρα. Ο φλοιός μέντας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή σπιτιών με μελόψωμο και σε άλλες σκηνές διακοπών από γλυκά. Για παράδειγμα, μπορεί να γίνει ένα εξαιρετικό μέσο κατασκευής για μια κούνια, εάν θέλετε να εμφανίσετε μια σκηνή της Γέννησης από καραμέλα.
Δεν χρειάζεστε μια σκληρή και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε φλοιό μέντας, καθώς η γεύση είναι θέμα προσωπικού γούστου. Κατά γενικό κανόνα, θέλετε να χρησιμοποιήσετε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας για κάθε δύο λίβρες (περίπου ένα κιλό) σοκολάτας, με μισό έως τρία τέταρτα του φλιτζανιού χοντροκομμένα εγκλείσματα όπως θρυμματισμένη καραμέλα μέντας.