Το Tempeh, το οποίο είναι ένα κέικ με φασόλια που φτιάχνεται από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση, μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση για μερικούς. Άλλοι έλκονται προς τη φυσική λαστιχωτή υφή και τη μανιταρώδη, γήινη γεύση του tempeh. Για κάθε τύπο τραπεζαρίας, μια καλή μαρινάδα tempeh μπορεί να δώσει ζωή σε ένα πιάτο. Μια μεγάλη γκάμα μαρινάδων, από πικάντικες και καπνιστές έως λαμπερές και πιπεράτες, μπορούν να μετατρέψουν ένα απλό κομμάτι τέμπε σε δείπνο παρέας.
Πολλοί θαυμαστές του tempeh επιμένουν ότι είναι καλύτερα να κοπεί σε λεπτό και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι σε λίγο λάδι. Σε άλλους αρέσει να μαγειρεύεται ελαφρά στον ατμό πριν τηγανιστεί για να αφαιρέσει μια διακριτικά πικρή γεύση που δεν εντοπίζουν όλοι. Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος περιλαμβάνουν το ψήσιμο, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα. Σε όλες τις περιπτώσεις, το να επιτρέπετε στο tempeh να κάνει παρέα με υγρά όπως χυμό φρούτων, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας και μια σειρά από ενισχυτικά γεύσης από σκόρδο μέχρι τζίντζερ ή κάρυ έως φυστικοβούτυρο σε μια μαρινάδα tempeh είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Φυσικά, η προσθήκη φρέσκων ή αποξηραμένων βοτάνων δίνει στο απλό tempeh την αίσθηση να σηκωθεί και να χορέψει.
Μια νόστιμη μαρινάδα tempeh στην οποία πολλοί μάγειρες στρέφονται κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, επειδή είναι εντελώς απλή και απλά νόστιμη, περιλαμβάνει λίγη σάλτσα σόγιας, λίγο ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο ξύδι. Η προσθήκη μερικών σταγόνων σησαμέλαιου δίνει στο μασώμενο υποκατάστατο κρέατος μια ασιατική γεύση. Μερικοί μάγειρες θέλουν να κάνουν λίγη επιπλέον μαρινάδα για να την αφήσουν στην άκρη και να ανακατέψουν λίγο ταχίνι ή αλεσμένο σουσάμι για μια σάλτσα με ξηρούς καρπούς. Αυτή η μαρινάδα μπορεί επίσης να χωρέσει μερικές σταγόνες καυτερής σάλτσας, για όσους έχουν τόσο κλίση, καθώς και λίγο κιμά ή λεπτές φέτες τζίντζερ.
Τα πιάτα της Καραϊβικής είναι εύκολα με μια μαρινάδα tempeh που ενσωματώνει γάλα καρύδας. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και λίγος φρουτώδης χυμός ή πολτός φρούτων φέρνουν αυτή τη μαρινάδα στο μπροστινό μέρος της τάξης. Φυσικά, ένα στύψιμο λάιμ είναι de rigueur, και η ξηρή σκόνη κάρυ ή το βάζο λάιμ ή το τουρσί μάνγκο αναδεικνύουν τη γεύση. Αυτή η μαρινάδα λατρεύει επίσης τον κόλιανδρο και πάλι, η καυτερή σάλτσα είναι κάτι παραπάνω από ευπρόσδεκτη για όσους μπορούν να το χειριστούν.
Ένας τρόπος για να πείσετε τα παιδιά ότι το tempeh δεν είναι μόνο καλό για εσάς αλλά και νόστιμο στην κοιλιά είναι να το γλυκάνετε. Μια μαρινάδα που αποτελείται από σιρόπι σφενδάμου και τζίντζερ θέτει τα θεμέλια. Το σκόρδο είναι το καλύτερο βελτιωτικό γεύσης για αυτό, αρκεί τα παιδιά να μην έχουν αντίρρηση. Μερικά ροφήματα σάλτσας σόγιας αλώνουν τις γεύσεις και μια ή δύο κουταλιές φυστικοβούτυρο θα μετατρέψει τους περισσότερους νέους σε τέμπες.