Το μπέικον Tempeh είναι μια vegan εναλλακτική του χοιρινού μπέικον που παρασκευάζεται από ένα ινδονησιακό κέικ σόγιας γνωστό ως tempeh. Πολλοί αφοσιωμένοι χορτοφάγοι θεωρούν αυτό το προϊόν σόγιας ένα ποιοτικό υποκατάστατο κρέατος σε διάφορες συνταγές επειδή είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Το μαγείρεμα με tempeh είναι επίσης μια επιλογή για μερικούς που μπορεί να μην τους αρέσει η γεύση ή η υφή άλλων βασικών χορτοφαγικών προϊόντων, όπως το τόφου. Η παρασκευή μπέικον tempeh περιλαμβάνει γενικά τον τεμαχισμό αυτού του κύριου συστατικού σε λεπτές λωρίδες που είναι κοντά στο μέγεθος και το σχήμα των φετών μπέικον πριν τις ροδίσουν με τα καπνιστά καρυκεύματα της επιλογής του μάγειρα.
Οι χορτοφάγοι μάγειρες έχουν διαπιστώσει ότι το tempeh είναι η καλύτερη επιλογή για μια συνταγή μπέικον χωρίς κρέας, κυρίως λόγω της υφής του. Το Tempeh παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας παρόμοιους με αυτούς που χρησιμοποιούνται για το τόφου, αλλά η διαδικασία ζύμωσής του διαφέρει. Τα μερικώς μαγειρεμένα φασόλια συχνά αναμιγνύονται πρώτα με ξύδι και στη συνέχεια με ένα υγρό έναρξης ζύμωσης πριν αφεθούν να ζυμωθούν για έως και τρεις ημέρες. Το tempeh που προκύπτει έχει συχνά μια παχιά υφή που του επιτρέπει να κόβεται λεπτά χωρίς να διαλύεται. Διάφορες συνταγές τέμπε θεωρούνται πιο χορταστικά πιάτα για χορτοφάγους που μπορεί να είναι πιο χορταστικά από κάποια άλλα πιάτα χωρίς κρέας.
Οι γεύσεις που δίνουν στο tempeh bacon τη μοναδική του γεύση μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις προτιμήσεις των μαγειρών. Ο υγρός καπνός είναι ένα κοινό συστατικό σε διάφορες συνταγές γιατί δίνει στις φέτες tempeh μια γεύση που μοιάζει με αυτή του κρέατος που μόλις ψήθηκε στη σχάρα. Άλλα δημοφιλή αρώματα μπορεί να περιλαμβάνουν καυτερή σάλτσα, σκόνη τσίλι, σάλτσα σόγιας, πάπρικα, μηλόξυδο ή καστανή ζάχαρη.
Οι τεχνικές για το μαγείρεμα του μπέικον tempeh μπορεί επίσης να ποικίλλουν ανάλογα με το ποια από κάθε χορτοφάγο μάγειρα θεωρεί την πιο υγιεινή και γευστική. Οι φέτες μπέικον tempeh μπορούν να ροδίσουν σε ένα τηγάνι με μαγειρικό λάδι. Μπορούν εναλλάξ να τοποθετηθούν σε ταψί και να ψηθούν σε φούρνο. Μερικοί μάγειρες που τους αρέσει να προετοιμάζουν γεύματα σε μια μικρή σχάρα πάνω στον πάγκο μπορούν επίσης να το χρησιμοποιήσουν για να φτιάξουν μία από αυτές τις συνταγές τέμπε.
Ορισμένες συνταγές μπορεί να έχουν διαφορετικές οδηγίες για την προσθήκη των αρωματικών συστατικών στο φρεσκοκομμένο tempeh. Οι ωμές φέτες tempeh μπορούν πρώτα να μαριναριστούν σε ένα μείγμα από όλα τα υγρά αρώματα, όπως σάλτσα σόγιας και υγρό καπνό, για περίπου δύο λεπτά πριν το μαγείρεμα. Άλλοι μάγειρες προτιμούν να ροδίσουν πρώτα τις φέτες μπέικον tempeh πριν τις αλείψουν με τα υγρά συστατικά και τις αφήσουν να κρυώσουν. Και οι δύο μέθοδοι είναι συνήθως αποτελεσματικές λόγω της φυσικά πορώδους υφής του tempeh.