Το τηγανητό κέικ καρότου δεν φτιάχνεται με καρότα και δεν είναι κέικ με την παραδοσιακή γλυκιά έννοια. Είναι ένα κινέζικο πιάτο περισσότερο γνωστό ως Chai Tow Kway. Είναι ένα από τα πολλά πιάτα που είναι γνωστά ως ντιμ σαμ στα καντονέζικα και υπάρχει σε πολλές κινεζικές κουζίνες στην Κίνα, τη Μαλαισία και τη Σιγκαπούρη. Το Chai Tow Kway είναι φτιαγμένο από τηγανισμένους κύβους ραπανάκι, αλλά μπορεί να έχει μια νότα καρότου περιστασιακά.
Το περίεργο όνομα τηγανητό κέικ καρότου προέρχεται από το γεγονός ότι η καντονέζικη λέξη για το daikon ή το ραπανάκι είναι η ίδια με αυτή του καρότου. Το daikon είναι ένα μεγάλο λευκό ραπανάκι που αποτελεί το κέντρο μιας σειράς ασιατικών κουζινών και χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνιτούρα. Στην ιαπωνική κουζίνα, το daikon τρίβεται σε γεύματα όπως το tonkatsu και dashimaki. Το daikon σε κύβους αναφέρονται ως κέικ στα κινέζικα.
Είναι πιθανό τα κέικ καρότου daikon να μπορούν να αγοραστούν σε καταστήματα της Κίνας ή της Ανατολικής Ασίας. Αν όχι, είναι εύκολο να γίνουν. Το αλεύρι και το τριμμένο daikon ανακατεύονται. Οι αναλογίες εξαρτώνται από το αν ο μάγειρας θέλει υφή με περισσότερο αλεύρι ή περισσότερη γεύση με μεγαλύτερη αναλογία daikon. Αυτό το μείγμα αναμειγνύεται με νερό για να γίνει ένα μείγμα ζύμης, το οποίο βράζει και στη συνέχεια χύνεται σε ένα δίσκο για άχνισμα.
Το Chai Tow kway χρειάζεται περίπου δύο ώρες για να προετοιμαστεί εάν το κέικ καρότου δεν έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων ή δεν έχει αγοραστεί ανά αγορά. Αναμειγνύεται με άλλα συστατικά όπως σκόρδο, chai poh και φρέσκα κρεμμυδάκια και στη συνέχεια μαγειρεύεται με αυγά. Το τελικό προϊόν τείνει να ενισχυθεί με σάλτσες ψαριών και τσίλι. Το τηγανητό κέικ καρότου μπορεί να γίνει πολύ πικάντικο με την προσθήκη περισσότερης σάλτσας τσίλι. μπορούν να προστεθούν και άλλα υλικά ανάλογα με το τι θέλει ο μάγειρας. Αυτό περιλαμβάνει κρέας όπως χοιρινό ή γαρίδες.
Το τηγανητό κέικ καρότου διαφέρει από τοποθεσία σε τοποθεσία, αλλά το βασικό κέικ daikon συν λουλούδι και αυγά παραμένει το ίδιο. Είναι εξαιρετικά κοινό στις κοινότητες εκπατρισμένων Teowchew, όπως βρίσκεται στο Βιετνάμ, τη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Στη Μαλαισία, για παράδειγμα, το πιάτο συνδυάζεται με φύτρα φασολιών και μαύρη σάλτσα σόγιας αντί για σάλτσα τσίλι. Οι αποξηραμένες γαρίδες είναι ένα αγαπημένο συστατικό στην εκδοχή της Σιγκαπούρης.
Το Chai Tow Kway ή το τηγανητό κέικ καρότου μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Οι κάτοικοι της Νότιας Κίνας, της Μαλαισίας και της Σιγκαπούρης είναι γνωστό ότι το τρώνε ως πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό. Είναι ένα θρεπτικό και ευέλικτο πιάτο.