Τα μπισκότα με χαμηλά λιπαρά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας συνταγές που απαιτούν μικρότερες ποσότητες λιπαρών συστατικών και που συνήθως χρησιμοποιούν πιο υγιεινά λίπη στη θέση των λιγότερο υγιεινών λιπαρών. Τα τυπικά μπισκότα που παρασκευάζονται σε αμερικανικό στιλ παρασκευάζονται με κάποιο μείγμα βουτύρου, βουτυρόγαλου και λαρδί ή λαχανικά. Οι συνταγές για την παραγωγή μπισκότων με χαμηλά λιπαρά προσπαθούν να διατηρήσουν την πλούσια γεύση αυτών των μπισκότων, αλλά αλλάζουν το μείγμα των λιπαρών που εμπλέκονται στη διαδικασία ψησίματος. Σε ορισμένες περιοχές του κόσμου, ειδικά στις Βρετανικές Νήσους, τα μπισκότα με χαμηλά λιπαρά είναι μια ποικιλία ζαχαρούχων ψωμιού που συχνά καταναλώνονται με τσάι. Τόσο οι αμερικανικές όσο και οι βρετανικές ποικιλίες αυτών των τροφών με χαμηλά λιπαρά παράγονται συχνά από οικιακούς αρτοποιούς και υπάρχουν και ορισμένες εμπορικές εκδόσεις καθενός.
Τα μπισκότα αμερικανικού τύπου παρασκευάζονται συνήθως από μια απλή ζύμη από αλεύρι, λίπος, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και γάλα ή νερό. Οι συνταγές για μπισκότα απαιτούν συνήθως μια αρκετά μεγάλη ποσότητα λιπαρών στερεών που πρέπει να κοπούν στη ζύμη πριν προστεθούν υγρά. Αυτό το λίπος δίνει στα αμερικάνικα μπισκότα μια πλούσια γεύση και τα αφήνει ευαίσθητα και ξεφλουδισμένα. Τα μπισκότα μπορούν απλά να παρασκευαστούν χωρίς το λίπος και θα εξακολουθήσουν να φουσκώνουν, αλλά η γεύση και η υφή τέτοιων αρτοσκευασμάτων θα υποφέρουν.
Μια πιο κοινή μέθοδος για την παρασκευή μπισκότων με χαμηλά λιπαρά διατηρεί τον χαρακτήρα του αυθεντικού, αλλά περιλαμβάνει τη χρήση πιο υγιεινών λιπαρών. Έλαια, όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι canola, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για κάποια μερίδα βουτύρου ή λαρδί που απαιτείται σε μια συνταγή μπισκότων. Αν και αυτή η διαδικασία δεν μειώνει τεχνικά το συνολικό επίπεδο λίπους σε μια παρτίδα μπισκότων, μειώνει το επίπεδο του ανθυγιεινού λίπους και αντικαθιστά αυτά τα ανθυγιεινά κορεσμένα λίπη με πολύ πιο υγιεινά ακόρεστα λίπη, τα οποία είναι καλύτερα για τον οργανισμό.
Μια άλλη προσέγγιση για την παρασκευή μπισκότων με χαμηλά λιπαρά περιλαμβάνει τη χρήση υποκατάστατων συστατικών που διατηρούν τα χαρακτηριστικά των τελικών μπισκότων αλλά τα επιτυγχάνουν χρησιμοποιώντας διαφορετικά είδη χημείας τροφίμων. Το τυρί κότατζ και το γιαούρτι μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη θέση πολλών βουτύρου σε μια τυπική συνταγή μπισκότων. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα εξακολουθούν να παρέχουν λίγο λίπος και επίσης διατηρούν τον απαλό και υγρό χαρακτήρα των τελικών μπισκότων.
Πολλοί μάγειρες επιλέγουν να εντοπίσουν και να χρησιμοποιήσουν συνταγές με χαμηλά λιπαρά μπισκότα που είναι άμεσα διαθέσιμα. Οι βιαστικοί μάγειρες έχουν και άλλες επιλογές. Η παγωμένη ζύμη για μπισκότα με χαμηλά λιπαρά είναι συχνά διαθέσιμη στο εμπόριο και πολλοί κατασκευαστές παράγουν μείγματα σχεδιασμένα ειδικά για χρήση στο ψήσιμο μπισκότων με χαμηλά λιπαρά. Είναι επίσης άμεσα διαθέσιμες εκδόσεις βρετανικών μπισκότων με χαμηλά λιπαρά.