Μετάφραση σε «σοκολάτα πάγου», το ischoklad είναι μια καραμέλα σοκολάτας που παρασκευάζεται με λάδι καρύδας. Επίσης δημοφιλής στη Σουηδία, αυτή η καραμέλα προέρχεται από τη Γερμανία όπου συχνά ονομάζεται eiskonkeht. Το Ischoklad είναι μια παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη καραμέλα.
Αυτές οι καραμέλες πήραν το όνομά τους από τη δροσερή αίσθηση που λιώνουν στο στόμα που προκαλείται όταν τα τρώτε. Το λάδι καρύδας είναι κυρίως υπεύθυνο για την αίσθηση του πάγου και για την ευκολία τήξης της σοκολάτας. Άλλες προσθήκες, όπως η μέντα, θα ενισχύσουν τη δροσερή αίσθηση που παράγει το ischoklad όταν τρώγεται.
Συχνά περιέχει μόνο δύο συστατικά, το ischoklad είναι απλό στην παρασκευή του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ελαφριά, μαύρη ή λευκή σοκολάτα και αποτελείται από τα δύο τρίτα των βασικών συστατικών ischoklad. Το λάδι καρύδας γεμίζει κανονικά το τελευταίο τρίτο, αν και το βούτυρο καρύδας μπορεί μερικές φορές να αντικατασταθεί. Περιστασιακά μπορούν να προστεθούν και άλλα αρώματα, όπως λάδι μέντας, κατακάθι καφέ ή ξύσμα πορτοκαλιού. Ξηροί καρποί, marshmallows ή γλυκόριζα μπορούν επίσης να αναμειχθούν στις καραμέλες.
Το Ischoklad φτιάχνεται λιώνοντας τη σοκολάτα σε ολλανδικό φούρνο. Εάν δεν είναι διαθέσιμος ένας ολλανδικός φούρνος, η τοποθέτηση ενός ανθεκτικού στη θερμότητα μπολ σε ένα τηγάνι μερικώς γεμάτο με νερό θα λειτουργήσει επίσης. Όσο πιο άνετα χωράει το μπολ στο τηγάνι, τόσο καλύτερο είναι το αποτέλεσμα. Ο συνδυασμός ολλανδικού φούρνου ή ταψιού θερμαίνεται και η σοκολάτα λιώνει χωρίς να καεί, αλλά είναι σημαντικό ο ατμός να μην αγγίζει τη σοκολάτα. Εναλλακτικά, η σοκολάτα μπορεί να λιώσει στο φούρνο μικροκυμάτων.
Ανάλογα με τη συνταγή, το λάδι καρύδας μπορεί να συμπεριληφθεί καθώς η σοκολάτα λιώνει ή ανακατεύεται αφού λιώσει. Αν χρησιμοποιηθεί βούτυρο καρύδας, προστίθεται και λιώνει μαζί με τη σοκολάτα. Οποιαδήποτε πρόσθετα συστατικά μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα με το λάδι καρύδας ή να κρατηθούν για γαρνίρισμα.
Μόλις ολοκληρωθεί, το μείγμα σοκολάτας χύνεται σε μικρά φορμάκια που ονομάζονται ischokladformar. Το Ischokladformar είναι απλά πολύ μικρές φόρμες αλουμινίου παρόμοιες με τα περιτυλίγματα για μάφιν. Συνήθως κυκλοφορούν σε μια ποικιλία γυαλιστερών χρωμάτων και παράγουν καραμέλες περίπου σε μέγεθος μπουκιάς. Εάν χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, μπορείτε να πασπαλίσετε μικρές μερίδες στο κάτω μέρος κάθε ischokladformar. Έπειτα, μόλις χυθεί το μείγμα της σοκολάτας στις φόρμες, πασπαλίζονται από πάνω κι άλλοι ξηροί καρποί.
Τα ischoklad, αφού πάρουν τις φόρμες, τα κρυώνουν για δύο με τρεις ώρες πριν γίνουν αρκετά σφιχτά για να φάνε. Είναι ευαίσθητα στο λιώσιμο και γενικά πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος όταν δεν τρώγονται. Εκτός από ξηρούς καρπούς, αυτές οι καραμέλες μπορούν επίσης να διακοσμηθούν με φρυγανισμένο ρύζι.