Το αρκτικό ρολό είναι ένα είδος γλυκού που προέρχεται από την Αγγλία και πωλούνταν ως εμπορικό προϊόν από τη δεκαετία του 1960. Το κλασικό ρολό Αρκτικής είναι ένα κούτσουρο παγωτού τυλιγμένο μέσα σε μια στρώση παντεσπάνι, με μείωση βατόμουρου ανάμεσα στο παγωτό και το παντεσπάνι. Απολαμβάνει τη φήμη ενός φθηνού αλλά ικανοποιητικού επιδόρπιου και έχει μιμηθεί τόσο στο σπίτι όσο και από άλλες εμπορικές εταιρείες. Οι παραλλαγές στο βασικό ρολό της Αρκτικής περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες παγωτού, όπως στροβιλισμούς από βατόμουρο και βανίλια, και μια επιλογή από γεύσεις για το παντεσπάνι που το περιβάλλει. Η τάση του κέικ να λιώνει εάν δεν καταναλωθεί σε ένα ορισμένο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου σήμαινε ότι ορισμένες αυτοσχέδιες εκδόσεις για το σπίτι είχαν πουτίγκα, σαντιγί και ακόμη και ζαχαρούχο ρύζι ως γέμιση.
Η βάση για να φτιάξετε ένα απλό αρκτικό ρολό στο σπίτι ξεκινά με το ψήσιμο ενός παντεσπάνι. Αυτό μπορεί να γίνει ανακατεύοντας το αλεύρι, τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα κουρκούτι και στη συνέχεια ρίχνοντάς το σε ένα ταψί για να ψηθεί μέχρι να γίνει. Το κέικ μπορεί να ενισχυθεί με αρώματα όπως βανίλια, σκόνη κακάο ή λιωμένη σοκολάτα, ακόμα και το ξύσμα από πορτοκάλια ή λεμόνια. Αφού ψηθεί το κέικ, μπορούμε να το πασπαλίσουμε με λικέρ ή ρούμι ή να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη καθώς κρυώνει.
Στη συνέχεια, ένα αυθεντικό αρκτικό ρολό περιέχει ένα στρώμα βατόμουρου στην εσωτερική επιφάνεια του παντεσπάνι, αν και αυτό μπορεί πραγματικά να είναι οποιαδήποτε γεύση φρούτου που ταιριάζει με τις γεύσεις παγωτού και κέικ. Ένα ρολό φτιαγμένο στο σπίτι μπορεί να χρησιμοποιήσει λεπτές φέτες φρέσκων φρούτων, όπως φράουλες ή μπανάνες. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή μαρμελάδα, όπως κονσέρβες με μούρα ή μαρμελάδα βερίκοκο. Μια λιγότερο παραδοσιακή επιλογή είναι να αλείψετε το εσωτερικό με μια στρώση σαντιγί, άλειμμα φουντουκιού ή μετριασμένη γλυκόπικρη σοκολάτα.
Τέλος, το εσωτερικό της τούρτας γεμίζει με έναν κύλινδρο παγωτό. Αυτό μπορεί να αγοραστεί από το κατάστημα ή να γίνει στο σπίτι με μια παγωτομηχανή. Αν και η βανίλια χρησιμοποιήθηκε στο αρχικό ρολό της Αρκτικής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε γεύση. Κομμάτια καραμέλας ή κομμάτια παντεσπάνι μπορούν να αναμειχθούν στο παγωτό για να δώσουν μια πιο περίπλοκη υφή. Πιο σφιχτά προϊόντα, όπως μια πυκνή σαντιγί, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν αντί για παγωτό και δεν λιώνουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μόλις κρυώσει το παντεσπάνι, το παγωτό τοποθετείται κατά μήκος της μίας άκρης του κέικ. Ξεκινώντας από αυτή την άκρη, το κέικ τυλίγεται αργά μέχρι να σχηματιστεί ένα κούτσουρο. Αυτός ο ολοκληρωμένος κύλινδρος μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σταυρωτά και να σερβιριστεί.