Το επιδόρπιο κουσκούς είναι ένα γλυκό πιάτο που χρησιμοποιεί ως κύριο συστατικό τα παραδοσιακά σιμιγδαλένια σιτάρι. Αν και το κουσκούς χρησιμοποιείται συνήθως σε αλμυρά πιάτα που περιλαμβάνουν λαχανικά και κρέατα, αυτό το ευέλικτο βορειοαφρικανικό πιάτο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ζαχαρούχο επιδόρπιο. Η γλυκιά παραλλαγή του κουσκούς τρώγεται σε πολλές χώρες και υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής του. Το επιδόρπιο κουσκούς συνήθως σερβίρεται μετά το γεύμα και συχνά συνοδεύεται από γάλα.
Οι κόκκοι σιμιγδαλιού που χρησιμοποιούνται στο κουσκούς είναι πλούσιοι μεσογειακές σιτάρι που παρασκευάζονται με αλεύρι σκληρού σίτου. Το κουσκούς είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο σε πολλές χώρες και είναι τόσο ευέλικτο όσο το ρύζι ή τα ζυμαρικά. Επιπλέον, αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα, ανάλογα με το πώς παρασκευάζεται και ποια συστατικά χρησιμοποιούνται. Αν και το επιδόρπιο ή η πουτίγκα του κουσκούς δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο τα αλμυρά πιάτα κουσκούς, είναι μια αγαπημένη παραλλαγή του πιάτου.
Συστατικά που συνήθως περιλαμβάνονται στο επιδόρπιο κουσκούς είναι η ζάχαρη, το κουκουνάρι, οι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι και το γάλα. Το επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει και άλλους ξηρούς καρπούς, όπως καρύδια, φιστίκια Αιγίνης και φουντούκια. Φρούτα και μέλι προστίθενται επίσης συχνά στο πιάτο, καθώς και σταφίδες και μέντα. Το κουσκούς πουτίγκας είναι παρόμοιο με την ταπιόκα ή το ρυζόγαλο και συνήθως είναι πολύ πλούσιο και κρεμώδες σε γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και άλλα μπαχαρικά πάνω από το γλυκό.
Η παραλλαγή του κουσκούς επιδόρπιο σερβίρεται συνήθως μετά το γεύμα ή κατά τη διάρκεια του πρωινού. Το κουσκούς που σερβίρεται για πρωινό μπορεί να μην είναι τόσο γλυκό ή ζαχαρούχο όσο ένα επιδόρπιο, αλλά συχνά εξακολουθεί να περιλαμβάνει φρούτα, μέλι και ξηρούς καρπούς. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί όπως σερβίρεται ζεστό πλιγούρι βρώμης και μπορεί να προστεθεί γάλα ή ξηρά φρούτα στο χυλό. Τόσο το επιδόρπιο όσο και τα πιάτα κουσκούς πρωινού σερβίρονται συνήθως ζεστά ή ζεστά. Η παραλλαγή πουτίγκας αυτού του πιάτου μπορεί να σερβιριστεί κρύα, ωστόσο.
Οι κόκκοι σιμιγδαλιού που χρησιμοποιούνται για επιδόρπιο κουσκούς είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και σελήνιο. Έχουν επίσης σχετικά χαμηλά λιπαρά και ζάχαρη πριν προστεθούν άλλα συστατικά. Όταν σερβίρεται με υγιεινά φρούτα και μόνο μικρή ποσότητα ζάχαρης, το επιδόρπιο κουσκούς μπορεί να είναι ένα υγιεινό πιάτο με χαμηλά λιπαρά. Η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι μπορεί επίσης να κάνει το πιάτο ελαφρώς πιο υγιεινό και λιγότερο θερμιδικό. Η προσθήκη ξηρών καρπών στο πιάτο προσθέτει περισσότερη πρωτεΐνη και υγιή λίπη, αλλά τα ξηρά φρούτα είναι συχνά πλούσια σε ζάχαρη, επομένως η χρήση φρέσκων φρούτων είναι πιο υγιεινή.