Οι τηγανίτες χωρίς λακτόζη είναι συχνά μια σημαντική συνταγή για πρωινό για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή για vegan. Αυτό το στυλ τηγανίτας δεν περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα από ζώα, όπως γάλα, τυρί κρέμα, ξινή κρέμα και γιαούρτι. Μερικοί μάγειρες θέλουν να αντικαταστήσουν το γάλα σε βασικές συνταγές για τηγανίτες με νερό, ενώ άλλοι προτιμούν γάλα με ξηρούς καρπούς ή άλλα μη γαλακτοκομικά γάλατα. Ακόμη και εκείνοι που δεν έχουν διατροφικούς περιορισμούς μπορεί περιστασιακά να φτιάχνουν τηγανίτες χωρίς λακτόζη για να επιτύχουν ασυνήθιστες γεύσεις τηγανίτας.
Τα φυτικά γάλατα είναι συνήθως μια πολύ κοινή αντικατάσταση του γαλακτοκομικού γάλακτος σε τηγανίτες χωρίς λακτόζη. Το γάλα σόγιας είναι συχνά το πιο δημοφιλές, αλλά όσοι είναι αλλεργικοί στη σόγια ή απλώς αντιτίθενται στη γεύση, μπορούν επίσης να χρησιμοποιούν γάλα με ξηρούς καρπούς. Το γάλα αμυγδάλου είναι πιο αραιό από το γάλα σόγιας, αλλά προσθέτει γεύση και σώμα. Είναι επίσης συνήθως διαθέσιμο στα περισσότερα παντοπωλεία. Όσοι φτιάχνουν τα δικά τους γάλατα ξηρών καρπών στο σπίτι μπορούν να παίξουν με τις γεύσεις οποιουδήποτε ξηρού καρπού τους αρέσει, από μακαντάμια και κάσιους μέχρι καρύδια, φουντούκια, ακόμη και ξηρούς καρπούς Βραζιλίας.
Το νερό είναι ένα άλλο, πολύ βασικό, υποκατάστατο γάλακτος σε τηγανίτες χωρίς λακτόζη. Τόσο τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη όσο και τα αλλεργικά στους ξηρούς καρπούς μπορούν να καταναλώνουν τηγανίτες που παρασκευάζονται με νερό ως υγρό. Οποιαδήποτε βασική συνταγή για τηγανίτες που απαιτεί γάλα μπορεί να τροποποιηθεί απλώς αντικαθιστώντας το γάλα με νερό. Μερικές από αυτές τις τροποποιημένες συνταγές για τηγανίτες αντικαθιστούν επίσης οποιαδήποτε αυγά με περίπου δύο μεγάλες κουταλιές νερό ανά αυγό. Αν και αυτή η αντικατάσταση είναι από τις απλούστερες, ορισμένοι μάγειρες πιστεύουν ότι οι τηγανίτες που φτιάχνονται με νερό δεν έχουν τον πλούτο και την αφράτη που συχνά είναι εγγενείς σε αυτήν την απόλαυση του πρωινού.
Τα άτομα με αυστηρές διατροφικές απαιτήσεις δεν χρειάζεται πάντα να συμβιβάζονται με το νερό. Τα γάλατα κάνναβης, βρώμης, ρυζιού και καρύδας μπορεί να μην είναι τόσο ευρέως διαθέσιμα όσο τα γάλατα ξηρών καρπών, αλλά πολλά παντοπωλεία τα διαθέτουν. Αυτά τα γάλατα είναι χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς ξηρούς καρπούς και γενικά έχουν άφθονη γεύση και πλούτο. Το γάλα βρώμης θα μπορούσε να δώσει στις τηγανίτες χωρίς λακτόζη μια πλούσια γεύση πλιγούρι βρώμης και θα μπορούσε να ταιριάζει με αποξηραμένα κράνμπερι ή βατόμουρα που ρίχνονται στο κουρκούτι. Οι τηγανίτες ρυζόγαλου μπορεί να έχουν λίγο γεύση σαν ρυζόγαλο, ιδιαίτερα αν ο μάγειρας προσθέσει λίγη κανέλα ή σταφίδες.
Το γάλα καρύδας είναι συνήθως η πιο παχύρρευστη, η πλουσιότερη ποικιλία γάλακτος μη γαλακτοκομικού. Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με γάλα καρύδας μπορεί να είναι ελαφρώς πιο πυκνές και βαρύτερες από αυτές που γίνονται με άλλα είδη υγρών. Οι μάγειρες που το χρησιμοποιούν θα πρέπει επίσης να σημειώσουν ότι οι τηγανίτες τους πιθανότατα θα έχουν λίγο γεύση σαν καρύδα. Όσοι θέλουν να υπογραμμίσουν αυτή τη γεύση μπορεί επίσης να θέλουν να προσθέσουν μερικές μεζούρες σκόνη κακάο ή μερικά κομματάκια σοκολάτας στις τηγανίτες τους. Μια τροπική εκδοχή αυτών των τηγανιτών χωρίς λακτόζη μπορεί να περιλαμβάνει λίγο χυμό ανανά και κομμάτια μπανάνας, εκτός από το γάλα καρύδας.