Το Cheesecake είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο που μπορεί να γίνει από πολλά διαφορετικά τυριά, αλλά το πιο δημοφιλές είδος που χρησιμοποιείται στις συνταγές είναι το τυρί κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές διαφορετικές γεύσεις και μπορεί να γεμισθεί με φρούτα ή σοκολάτα. Όταν φτιάχνετε ένα cheesecake από την αρχή, είναι γενικά σημαντικό να έχετε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου και να ανακατεύετε σωστά τα υλικά μεταξύ τους. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται συχνά εάν χρησιμοποιηθεί ένα ταψί με ελατήριο σε υδατόλουτρο και εάν το cheesecake ψηθεί για το σωστό χρονικό διάστημα. Μετά το ψήσιμο, το cheesecake πρέπει να κρυώσει πριν το φαγητό.
Τα περισσότερα cheesecakes έχουν κρούστα. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά παρασκευάζονται από κράκερ ή μπισκότα Graham. Για να φτιάξετε κρούστα, τα κράκερ ή τα μπισκότα πρέπει να θρυμματιστούν και να αναμειχθούν με λιωμένο βούτυρο. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, η κρούστα μπορεί να πιεστεί στον πάτο του ταψιού.
Όταν ετοιμάζετε ένα cheesecake από την αρχή, είναι σημαντικό το τυρί που χρησιμοποιείται να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα διευκολύνει τη σωστή ανάμειξη, καθώς το κρύο τυρί θα χρειαστεί περισσότερο χτύπημα από το μίξερ, το οποίο προσθέτει πολύ αέρα στο τυρί και μπορεί να κάνει τη φυσαλίδα του cheesecake ή να καταρρεύσει κατά το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί κρέμα για cheesecake, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι τυρί κρέμα σε αντίθεση με ένα δοχείο με σαντιγί. Για καλύτερα αποτελέσματα, το τυρί πρέπει να χτυπηθεί μόνο του, πριν προστεθούν τα υπόλοιπα υλικά.
Ο καλύτερος τρόπος για να αναμίξετε το τυρί με τα άλλα συστατικά όταν φτιάχνετε ένα cheesecake από την αρχή είναι να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός είτε ένα ηλεκτρικό μίξερ βάσης. Αυτά συνήθως βοηθούν στην επίτευξη μιας λείας ζύμης. Κατά το συνδυασμό, ωστόσο, πρέπει να προσέχετε να μην ανακατεύεται υπερβολικά η γέμιση cheesecake.
Αφού ρίξετε το κουρκούτι του cheesecake στην κρούστα, το πιάτο θα πρέπει, ιδανικά, να ψηθεί σε ένα ταψί με ελατήριο. Αυτός ο τύπος στρογγυλού ταψιού έχει ξεχωριστό πάτο που συνδέεται, μέσω μεντεσέδων ελατηρίου, στα πλαϊνά του. Αφού ψηθεί πλήρως και κρυώσει το επιδόρπιο, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί και να αφαιρεθούν τα πλαϊνά, έτσι ώστε το κέικ να είναι εύκολο να εμφανιστεί και να σερβίρεται. Αυτός ο τύπος τηγανιού μπορεί να αγοραστεί από πολλά διαφορετικά καταστήματα κουζίνας ή εκπτωτικών καταστημάτων.
Ένα λουτρό νερού απαιτείται συχνά όταν ψήνουμε ένα cheesecake από την αρχή. Το ψήσιμο με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζει ότι ο φούρνος δεν είναι πολύ στεγνός, κάτι που μπορεί να κάνει το cheesecake να ραγίσει ή να στεγνώσει. Για να φτιάξετε ένα λουτρό νερού, το γεμάτο ταψί από ελατήριο θα πρέπει να τοποθετηθεί μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί ψησίματος και το μεγαλύτερο ταψί θα πρέπει να γεμίσει με νερό μέχρι να φτάσει στα μισά του δρόμου πάνω από τις πλευρές του ταψιού με ελατήριο. Ένα cheesecake πρέπει να ψήνεται μόνο για όσο χρόνο απαιτεί μια συνταγή. Μπορεί να μην φαίνεται πλήρως ψημένο μετά τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, αλλά συνήθως πήζει αφού κρυώσει και στη συνέχεια κρυώσει στο ψυγείο.