Οι καλύτερες συμβουλές για την κοπή ψαρονέφρι περιλαμβάνουν τη χρήση της κατάλληλης μεθόδου όσον αφορά τους κόκκους του κρέατος, καθώς και τη χρήση του τύπου κοπής που προσφέρει την καλύτερη εμφάνιση για το έτοιμο πιάτο. Άλλες συμβουλές για την κοπή ψαρονέφρι περιλαμβάνουν την εύρεση του κατάλληλου χρόνου για να χαράξετε το κρέας μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, καθώς και την εύρεση τρόπων αναγνώρισης των κόκκων του κρέατος. Οι συμβουλές για το σερβίρισμα και τις μεθόδους μαγειρέματος συνδέονται επίσης με τα στυλ και τις μεθόδους κοπής. Οι συμβουλές για την κοπή ψαρονέφρι θα περιλαμβάνουν επίσης συγκρίσεις ηλεκτρικών μαχαιριών σκαλίσματος και παραδοσιακών μαχαιριών σκαλίσματος.
Το ψαρονέφρι είναι μια παραδοσιακά σκληρή κοπή κρέατος που απαιτεί όχι μόνο ειδικές μεθόδους μαγειρέματος, αλλά και κατάλληλες μεθόδους κοπής για να παραχθεί μια φέτα κρέατος που είναι ταυτόχρονα γευστική και εύκολη στη μάσηση. Όταν κόβετε το ψαρονέφρι, πρέπει να αναγνωρίζεται ο κόκκος του κρέατος και η κοπή πρέπει να γίνεται κατά μήκος του κόκκου. Εάν δεν κόψετε το κρέας κατά μήκος του κόκκου, θα δημιουργήσετε ένα κομμάτι ψαρονέφρι που είναι πολύ σκληρό και δύσκολο να μασηθεί, στην καλύτερη περίπτωση. Ο κόκκος του κρέατος μπορεί να αναγνωριστεί εξετάζοντας προσεκτικά το κρέας. Οι κόκκοι του κρέατος φαίνονται σαν νήματα που διατρέχουν το κρέας και η σωστή μέθοδος κοπής του ψαρονέφριου είναι να τεμαχιστεί σε φέτες αυτές τις ίνες.
Το ψαρονέφρι είναι ένα σχετικά λεπτό κομμάτι κρέατος, που απαιτεί ο τεμαχισμός να γίνεται με προκατάληψη ή υπό γωνία για να παραχθεί μια ευρύτερη και πιο ελκυστική οπτικά μερίδα βοείου κρέατος. Κόβοντας το ψαρονέφρι με προκατάληψη, το βόειο κρέας σερβίρεται με μεγαλύτερη επιφάνεια του κρέατος να φαίνεται, κάτι που παρέχει περισσότερους χυμούς για να απολαύσει το εστιατόριο. Το κρέας είναι επίσης πιο τρυφερό όταν κόβεται με προκατάληψη, καθώς μερικές ή οι περισσότερες από τις ίνες του κρέατος κόβονται κατά την αρχική κοπή του κρέατος. Μια άλλη συμβουλή για να δημιουργήσετε ένα τρυφερό ψαρονέφρι είναι να κόψετε το κρέας σε πολύ λεπτές φέτες καθώς και με προκατάληψη.
Αφού τελειώσει το μαγείρεμα το ψαρονέφρι, μια συμβουλή για πιο τρυφερό και ζουμερό κόψιμο του βοείου κρέατος είναι να αφήσετε το ψαρονέφρι να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν το κόψετε. Η περίοδος ανάπαυσης επιτρέπει στους φυσικούς χυμούς να ρέουν πίσω σε όλες τις περιοχές του κρέατος. Μόλις το κρέας ξεκουραστεί σωστά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε να κόβετε σε φέτες το κρέας με συνεχή κίνηση. Μια άλλη συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε ένα ηλεκτρικό μαχαίρι σκαλίσματος όταν κόβετε ψαρονέφρι. Το ηλεκτρικό μαχαίρι διευκολύνει το να κάνετε λείες φέτες και αποφύγετε να ψιλοκόψετε ή να πριονίσετε το κρέας κατά το κόψιμο.