Το Genmaicha είναι ένα είδος τσαγιού που είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία, το οποίο παρασκευάζεται συνδυάζοντας πράσινο τσάι Sencha με φρυγανισμένο ρύζι. Επειδή το ρύζι μερικές φορές φουσκώνει σε σχήματα σαν ποπ κορν, το Genmaicha είναι μερικές φορές γνωστό ως τσάι ποπ κορν. Σε ορισμένες περιοχές, αυτό το ιαπωνικό τσάι σερβίρεται με Macha, ένα είδος πράσινου τσαγιού σε σκόνη, για να ενισχύσει τη γεύση του πράσινου τσαγιού. Η ελαφρώς χορταριασμένη, ελαφρώς ξηρή γεύση του Genmaicha είναι από καιρό δημοφιλής στην Ιαπωνία και οι καταναλωτές από άλλα έθνη απολαμβάνουν επίσης αυτό το φρυγανισμένο τσάι ρυζιού.
Στα Ιαπωνικά, το «Genmaicha» κυριολεκτικά σημαίνει τσάι από καστανό ρύζι, καθώς το «cha» σημαίνει τσάι και το «genmai» αναφέρεται σε σκούρο, χωρίς φλοιό ρύζι. Το καβουρδισμένο καστανό ρύζι έχει πιο πλούσια, γεύση ξηρών καρπών από τους αποφλοιωμένους κόκκους. Το τσάι Sencha έχει πιο έντονη γεύση από ορισμένα άλλα είδη πράσινου τσαγιού, μαζεύεται την άνοιξη και μαγειρεύεται στον ατμό αμέσως μετά το μάζεμα και στη συνέχεια στεγνώνει σε ζεστό αέρα πριν ψηθεί στο τηγάνι. Τα φύλλα του Sencha είναι σφιχτά τριμμένα και έχουν μια ελαφρώς γλυκόπικρη γεύση που συνδυάζεται καλά με φρυγανισμένο ρύζι.
Ένας θρύλος για τον Genmaicha λέει ότι το τσάι εφευρέθηκε τυχαία όταν ο υπηρέτης ενός σαμουράι έριξε ρύζι στο τσάι του κυρίου του. Εξοργισμένος από τη μόλυνση, ο σαμουράι σκότωσε τον υπηρέτη αλλά ήπιε το τσάι ούτως ή άλλως, και ενθουσιάστηκε από την ασυνήθιστη γεύση. Το τσάι πιθανότατα έχει τις ρίζες του στις λιτές γιαπωνέζες νοικοκυρές, οι οποίες μπορεί να πρόσθεσαν φρυγανισμένο ρύζι στις προμήθειες τσαγιού τους για να το τεντώσουν, καθώς το ρύζι είναι πολύ φθηνότερο από το πράσινο τσάι.
Όπως και άλλα πράσινα τσάγια, το Genmaicha θα καταστραφεί εάν παρασκευαστεί με βραστό νερό. Το τσάι πρέπει να εμποτιστεί σε θερμοκρασίες μεταξύ 180-190 βαθμών Φαρενάιτ (82-88 βαθμών Κελσίου) για τρία έως πέντε λεπτά. Μια χαμηλότερη θερμοκρασία παρασκευής θα δώσει πιο γεύση ρυζιού, ενώ η υψηλότερη θερμοκρασία αναδεικνύει περισσότερες νότες πράσινου τσαγιού. Καθώς το τσάι πέφτει, θα αρχίσει να παίρνει ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα και θα γεμίσει τον αέρα με τη φρέσκια φυλλώδη μυρωδιά του πράσινου τσαγιού, σε συνδυασμό με πιο γήινους τόνους από το καστανό ρύζι. Περίπου δύο γραμμάρια Genmaicha πρέπει να χρησιμοποιούνται για κάθε φλιτζάνι οκτώ ουγγιών.
Το Genmaicha έχει μια ελαφρώς γλυκιά και καθαριστική γεύση στον ουρανίσκο. Για το λόγο αυτό, το τσάι σερβίρεται συχνά μεταξύ των φαγητών ή μετά τα γεύματα. Ενώ το Gemaicha ήταν αρχικά δημοφιλές μόνο στην αγροτική Ιαπωνία, το τσάι αιχμαλώτισε τη φαντασία και των κατοίκων των πόλεων και μπορεί να βρεθεί στο μενού των περισσότερων κήπων τσαγιού και εστιατορίων. Το Genmaicha μπορεί επίσης να βρεθεί σε μορφή χαλαρού φύλλου σε πολλά καταστήματα τσαγιού και παντοπωλεία.