Όταν φτιάχνετε πατάτες όστρακα, υπάρχουν μερικές συμβουλές που μπορούν να κάνουν τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη και να σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε ένα πιο συνεπές πιάτο. Οι πατάτες πρέπει να τεμαχιστούν στο ίδιο πάχος για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Ένας μεγάλος χρόνος ψησίματος είναι συνήθως απαραίτητος για να εξασφαλιστεί ότι οι πατάτες έχουν ψηθεί τόσο καλά όσο και ομοιόμορφα, αν και το μερικό βράσιμο πριν το ψήσιμο μπορεί να μειώσει αυτό. Συχνά είναι καλύτερο να κρατήσετε λίγο τυρί μέχρι να τελειώσει το πιάτο και μετά να το βάλετε από πάνω στο τέλος για να αφήσετε το τυρί να λιώσει και να ροδίσει χωρίς να καεί.
Ένα από τα πιο σημαντικά ζητήματα για την παρασκευή της πατάτας είναι το πάχος και η ετοιμότητα των ίδιων των πατατών. Το ομοιόμορφο πάχος για τις φέτες είναι ζωτικής σημασίας για να εξασφαλιστεί ότι κάθε κομμάτι μαγειρεύεται με τον ίδιο ρυθμό όπως κάθε άλλο. Αυτό διασφαλίζει ότι όλες οι πατάτες στο πιάτο θα γίνουν ταυτόχρονα, κάτι που είναι σημαντικό, καθώς διαφορετικά μερικά κομμάτια μπορεί να είναι τέλεια μαγειρεμένα ενώ άλλα είναι λιγοστέψιμα. Η χρήση μαντολίνου για την παρασκευή χτενισμένων πατατών μπορεί να το απλοποιήσει πολύ, καθώς η λεπίδα που τοποθετείται εξασφαλίζει ομοιόμορφη κοπή σε φέτες κάθε κομματιού.
Οι ψιλοκομμένες πατάτες χρειάζονται αρκετό χρόνο στο φούρνο για να εξασφαλιστεί ότι έχουν ψηθεί σωστά, ακόμη και με σταθερό πάχος. Αυτό απαιτεί συχνά ένα αρκετά μεγάλο χρόνο ψησίματος, με τις πατάτες καλυμμένες με μια γαλακτώδη, τυρώδη σάλτσα που τις μαγειρεύει. Συντομότεροι χρόνοι ψησίματος μπορούν να επιτευχθούν με το να βράσουν πρώτα τις φέτες πατάτας σε μια κατσαρόλα με νερό, είτε να τις ψήσουν τελείως είτε να τις πλησιάσουν πολύ κοντά. Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες πατάτες μπορούν να συναρμολογηθούν και να ψηθούν σε φούρνο για να αναμειχθούν οι γεύσεις, αλλά απαιτείται λιγότερος χρόνος για να ψηθούν σωστά οι πατάτες.
Αυτός ο μεγάλος χρόνος ψησίματος μπορεί να κάνει τις πατάτες χτενισμένες να καίγονται αρκετά εύκολα, ωστόσο συνήθως ψήνονται ακάλυπτες για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφες και ακριβείς θερμοκρασίες μαγειρέματος. Το να τα αφήνετε ακάλυπτα είναι επίσης σημαντικό, καθώς διατηρεί τη σάλτσα πηχτή και κρεμώδη. Το σκέπασμα του πιάτου θα παγιδεύσει τον ατμό και ενδεχομένως θα το ποτίσει. Καθώς ο χρόνος ψησίματος πλησιάζει στο τέλος του, ωστόσο, μπορεί να είναι χρήσιμο να πασπαλίσετε λίγο τριμμένο τυρί πάνω από τις ψιλοκομμένες πατάτες και στη συνέχεια να τις βάλετε κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής. Αυτό εφαρμόζει άμεση, ισχυρή θερμότητα στην κορυφή του πιάτου, η οποία λιώνει και ροδίζει το τυρί, αλλά μπορεί να γίνει για μικρό χρονικό διάστημα για να αποφευχθεί το κάψιμο.