Το Κουτάμπ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Αζερμπαϊτζάν προέλευσης που φτιάχνεται από λεπτή τυλιγμένη ζύμη που τηγανίζεται σε μια επίπεδη σιδερένια πλάκα και γεμίζεται με διάφορες γεμίσεις. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη ζύμη είναι σχετικά συνεπή με όλους τους τύπους qutab και περιλαμβάνουν τα αυγά, το αλάτι, το νερό και το αλεύρι ως κύρια συστατικά. Αφού δημιουργηθεί η ζύμη με τα κύρια υλικά, το μείγμα απλώνεται σε αραιά πλάκα και κόβεται σε κύκλους. Στη συνέχεια, οι κύκλοι της ζύμης γεμίζονται με παραδοσιακή γέμιση qutab πριν τηγανιστεί το μπιφτέκι σε ένα ταψί.
Η γέμιση που χρησιμοποιείται μέσα σε αυτό το πιάτο περιλαμβάνει συχνά διάφορα κρέατα και τυριά, καθώς και χόρτα, κολοκύθα, σπανάκι ή άλλα λαχανικά. Εάν το κρέας χρησιμοποιείται ως γέμιση, είναι σύνηθες να συμπεριλαμβάνονται στο μείγμα κρεμμύδια, ρύζι και μπαχαρικά. Το αρνί είναι η πιο δημοφιλής επιλογή κρέατος που χρησιμοποιείται στο qutab, αλλά συνήθως χρησιμοποιούνται και άλλα είδη κρέατος. Το έτοιμο μπιφτέκι συνήθως σερβίρεται με λιωμένο βούτυρο, μάραθο, μαϊντανό ή σουμάκ. Το γιαούρτι σερβίρεται επίσης συχνά με το πιάτο.
Το τσιμπουρέκι είναι ένα δημοφιλές πιάτο που προέρχεται από το Τατζικιστάν και μοιάζει αρκετά με το qutab στο ότι χρησιμοποιεί τηγανητή ζύμη που είναι γεμισμένη με διάφορα είδη γεμίσεων. Το Κουτάμπ αναφέρεται συχνά ως τσιμπουρέκι σε πολλές τουρκικές περιοχές. Και οι δύο παραλλαγές αυτού του τηγανητού κύκλου εργασιών είναι παρόμοιες με το ιταλικό calzone και το αμερικανικό ζαχαροπλαστείο τζίρου.
Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το παραδοσιακό τηγανητό μπιφτέκι του Αζερμπαϊτζάν, όπως το κάρδαμο, το σαφράν, η κανέλα και το γαρύφαλλο, είναι αυτά που κάνουν αυτό το πιάτο αντιπροσωπευτικό της κουζίνας του Αζερμπαϊτζάν. Άλλα μπαχαρικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιονδήποτε συνδυασμό περιλαμβάνουν άνηθο, βασιλικό, πράσα, φρέσκο τζίντζερ και κόλιανδρο. Μέντα, σκόρδο, κύμινο και πιπέρι μπορούν επίσης να συμπεριληφθούν.
Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με μαύρο τσάι, το οποίο είναι το εθνικό ρόφημα του Αζερμπαϊτζάν. Είναι επίσης σύνηθες να σερβίρετε qutab ή άλλα φαγητά του Αζερμπαϊτζάν με σούπες, πολλές από τις οποίες παρασκευάζονται με απλό γιαούρτι και λαχανικά. Ο λαός του Αζερμπαϊτζάν συχνά παρασκευάζει φαγητά με λαχανικά και φρούτα που είναι στην εποχή εκείνη.
Υπάρχουν πολλά φαγητά και συνταγές στο Αζερμπαϊτζάν και το qutab είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην περιοχή. Η κουζίνα αυτής της περιοχής είναι γνωστή για τα φρέσκα υλικά και για τα μυρωδάτα βότανα και μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα μοναδικά πιάτα που προέρχονται από αυτό το μέρος του κόσμου. Το Αζερμπαϊτζάν είναι επίσης γνωστό για την υγιεινή και στιβαρή μαγειρική του που συνδυάζει υγιεινά συστατικά με δυνατές γεύσεις.