Ο αποφλοιωτής κρεμμυδιού είναι μια μηχανική συσκευή που έχει σχεδιαστεί για να αφαιρεί το δέρμα από ένα κρεμμύδι χωρίς να καταστρέφει το υποκείμενο κρεμμύδι ή να το μωλωπίζει με τρόπο που θα το κάνει να σαπίσει γρήγορα. Υπάρχουν πολύ λίγα μοντέλα που έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε ένα σπίτι, επειδή οι μηχανισμοί που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι αρκετά μεγάλοι, αν και οι μηχανές αποτελούν βασικό στοιχείο στην προετοιμασία, την κατασκευή τροφίμων και σε ορισμένες κουζίνες μεγάλου όγκου. Τα δύο πιο κοινά σχέδια αποφλοιωτών κρεμμυδιού λειτουργούν και τα δύο με την αρχή να πιέζουν τα κρεμμύδια να αγγίζουν αιχμηρές λεπίδες ή δόντια που, με την πάροδο του χρόνου, αφαιρούν εντελώς τη χαλαρή εξωτερική φλούδα του κρεμμυδιού. Το ένα σχέδιο χρησιμοποιεί έναν θάλαμο σαν βαρέλι για να συγκρατεί τα κρεμμύδια, ενώ ο δεύτερος τύπος χρησιμοποιεί έναν κοχλιωτό κοχλία ή έναν μεταφορικό ιμάντα για να μετακινήσει μια σειρά από κρεμμύδια σε μια σειρά λεπίδων. Πιο σπάνια, ένας μεμονωμένος αποφλοιωτής κρεμμυδιού μπορεί να κρατήσει ένα μόνο κρεμμύδι και, με μια λεπίδα, να αφαιρέσει το δέρμα με τον ίδιο σχεδόν τρόπο που λειτουργεί ένας αποφλοιωτής μήλου.
Η βασική ιδέα πίσω από τα περισσότερα σχέδια για έναν αποφλοιωτή κρεμμυδιού βιομηχανικής ποιότητας είναι ότι ο συνδυασμός της τριβής, της μάζας του κρεμμυδιού και ενός σετ μικρών δοντιών ή λεπίδων θα πλέξουν για να αφαιρέσουν τελικά την εξωτερική, χαλαρή φλούδα ενός κρεμμυδιού. Η διαδικασία απαιτεί το κρεμμύδι να μετακινηθεί και να περιστραφεί έτσι ώστε κάθε πλευρά του κρεμμυδιού να περνάει από τα δόντια ή τις λεπίδες. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά αποτελεσματική και, όταν δίνεται προσοχή, δεν προκαλεί σχεδόν καμία ζημιά σε ένα κρεμμύδι, πράγμα που σημαίνει ότι τα αποφλοιωμένα άλματα μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα μετά την αποφλοίωση.
Το πρόβλημα της μετακίνησης των κρεμμυδιών στα δόντια ή τις λεπίδες σε έναν αποφλοιωτή κρεμμυδιών λύνεται σε ένα σχέδιο χρησιμοποιώντας μια χοάνη σαν βαρέλι. Η χοάνη είναι επενδεδυμένη με αιχμηρά δόντια και τα κρεμμύδια φορτώνονται μέσα. Όταν ενεργοποιηθεί, η χοάνη αρχίζει να περιστρέφεται, με αποτέλεσμα τα κρεμμύδια να πέφτουν μέσα και να έρχονται σε επαφή με τα δόντια σε διαφορετικές γωνίες. Αυτά τα μηχανήματα μπορεί να είναι επιρρεπή σε φράξιμο καθώς αφαιρούνται τα δέρματα.
Μια άλλη λύση είναι να χρησιμοποιήσετε μια μακριά, οριζόντια βίδα που γυρίζει συνεχώς. Τα κρεμμύδια τοποθετούνται στη βίδα και μετακινούνται στη γραμμή σαν να ήταν σε μεταφορική ταινία. Οι πλάκες με αιχμηρά δόντια τοποθετούνται σε διαφορετικά σημεία, έτσι κόβουν το δέρμα των κρεμμυδιών καθώς κινούνται και περιστρέφονται, λόγω τριβής με τη βίδα περιστροφής. Αυτός ο τύπος αποφλοιωτή κρεμμυδιού τείνει να είναι πολύ μεγάλος, ωστόσο, και συνήθως λειτουργεί σε συνδυασμό με κάποιο τύπο φορτωτή.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας μόνο αποφλοιωτής κρεμμυδιού, αλλά συνήθως απαιτεί τα μεμονωμένα κρεμμύδια να τοποθετούνται ειδικά σε μια ειδική μέγγενη συγκράτησης ή στήριγμα. Αυτός ο αποφλοιωτής λειτουργεί περιστρέφοντας το κρεμμύδι στη θέση του, ενώ μια λεπίδα κινείται από το ένα άκρο στο άλλο, αφαιρώντας το δέρμα. Αυτό το μοντέλο λειτουργεί σαν αποφλοιωτή μήλων, αλλά δεν είναι τόσο αποτελεσματικό για χρήση σε μεγάλες παρτίδες κρεμμυδιών.