Τα πεκάν είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη ξηρών καρπών για κατανάλωση. Πολλοί έχουν βρει τους συνδυασμούς πεκάν με γλυκές γεύσεις ακαταμάχητους, οδηγώντας σε μια σειρά από γαστρονομικές δημιουργίες. Τα μικρά γλυκά σνακ που μπορούν να δημιουργηθούν από πεκάν είναι γνωστά ως ρουφηξιά πεκάν. Αυτές οι λιχουδιές είναι γενικά κουλουράκια, ελαφριά μπισκότα ή μπισκότα. Πάνω από τα μπισκότα μπορούν να προστεθούν καραμέλες πεκάν ή επιπλέον ζάχαρη.
Το κύριο αξιοθέατο των ρουφηξιών πεκάν είναι το πεκάν. Αυτό το παξιμάδι είναι κοινό στη Βόρεια Αμερική. Έχει σκούρο κόκκινο-καφέ χρώμα και οβάλ, κάπως επίπεδο σχήμα. Αρκετές εσοχές ευθυγραμμίζουν την επιφάνεια. Το λευκό εσωτερικό του ξηρού καρπού είναι πιο απαλό από πολλές άλλες ποικιλίες και έχει βουτυρώδη γεύση. Τα πεκάν αποτελούν μέρος πολλών επιδορπίων, από ζαχαρωτά μέχρι πίτες με πεκάν.
Τα μπισκότα πεκάν ή τα μπισκότα πεκάν έχουν μια ελαφριά και αφράτη αίσθηση. Αυτές οι δημιουργίες συνήθως προκύπτουν από το συνδυασμό βουτύρου, ζάχαρης και αλευριού. Μια ζύμη που προκύπτει από ορισμένες αναλογίες των προαναφερθέντων συστατικών είναι συχνά γνωστή ως κουλουράκι. Τα χτυπημένα ασπράδια μπορεί μερικές φορές να χρησιμοποιηθούν στη θέση ορισμένων από αυτά τα συστατικά. Προστίθενται επίσης αλεσμένα πεκάν και στη συνέχεια το μείγμα ψήνεται σε ένα φύλλο μπισκότων.
Ορισμένες συνταγές τοποθετούν επίσης ολόκληρα καραμέλα πεκάν – που συχνά αναφέρονται ως πραλίνες – στο κέντρο του μπισκότου. Μερικά άλλα συστατικά είναι απαραίτητα για την επικάλυψη των πεκάν με μια γλυκιά γεύση. Η λιωμένη ζάχαρη ή η καστανή ζάχαρη και το άρωμα βανίλιας μπορούν να προσφέρουν τη γλυκιά πινελιά. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από καρύδια με επικάλυψη ζάχαρης και καραμέλας και το καθένα θα μπορούσε να θεωρηθεί πραλίνα.
Οι σφολιάτες πεκάν απαιτούν ψήσιμο. Η διαδικασία είναι αρκετά βασική και η διόγκωση της ζύμης κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας δίνει στα ψωμιά την φουσκωτή τους όψη. Τα υλικά ανακατεύονται και γίνονται μπαλάκια. Το μαγείρεμα στο φούρνο διαρκεί συνήθως περίπου 20 λεπτά. Το ψήσιμο με πεκάν θα καβουρδίσει και θα ροδίσει τους ξηρούς καρπούς και θα τους δώσει μια πιο φυσική γεύση.
Τα μπισκότα σφολιάτας είναι μια κυρίως ιταλική δημιουργία. Μερικές φορές ονομάζονται μισοφέγγαρα, κέικ τσαγιού ή μπάλες βουτύρου. Μόλις ανακατευτεί η ζύμη σε ένα μπισκότο σφολιάτας, τυλίγεται σε μικρές ατομικές μπάλες. Έπειτα γίνεται ένα βαθούλωμα με τον αντίχειρα στο κέντρο του μπισκότου. Σε ρουφηξιά πεκάν, εδώ θα τοποθετηθεί ένα ολόκληρο πεκάν.
Στη συνταγή μπορούν να συμπεριληφθούν και άλλες παραλλαγές. Πολλά άτομα κυλούν τα μπισκότα σε ζάχαρη άχνη. Ορισμένες συνταγές προσθέτουν επίσης τυρί κρέμα για να φτιάξετε ένα μπισκότο σφολιάτας. Οι σφολιάτες πεκάν μπορούν επίσης να μετατραπούν σε διαφορετικό είδος σφολιάτας – όπως σφολιάτα αμυγδάλου ή κάσιους – εάν κάποιος επιθυμεί να χρησιμοποιήσει ένα εναλλακτικό παξιμάδι ψησίματος.