Η πίτα ράπι είναι ένα πιάτο που συναντάται συνήθως στην καναδική κουζίνα, ιδιαίτερα μεταξύ των μαγείρισσες ακαδικής καταγωγής. Συνήθως αποτελείται από τριμμένες, βραστές πατάτες που προστίθενται σε ζωμό, κρεμμύδια και διάφορα κρέατα για γεύση. Οι παραδοσιακές συνταγές για πίτες ράπι συνήθως απαιτούν την προσθήκη μιας επάνω στρώσης πατάτας με παρόμοιο τρόπο όπως άλλοι τύποι πιάτων κατσαρόλας. Η πίτα Rappie πήρε το όνομά της από τον γαλλικό όρο patates râpées, που σημαίνει «τριμμένες πατάτες» και μερικές φορές ονομάζεται και «rapure pie». Αυτό το πιάτο βρίσκεται κυρίως σε ορισμένες νοτιοδυτικές περιοχές της Νέας Σκωτίας, όπου είναι ένα comfort food που είναι δημοφιλές μέρος της τοπικής ακαδικής κουλτούρας.
Ένα από τα πρώτα βήματα για την προετοιμασία της πίτας ράπι είναι να βυθίσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό και στη συνέχεια να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό μόλις μαλακώσουν οι πατάτες. Οι παραδοσιακοί μάγειρες από την Ακαδία τυλίγουν συχνά μικρές ποσότητες τριμμένων πατατών σε ένα τυρί και στύβουν το νερό με το χέρι. Αυτό το βήμα θεωρείται σωματικά απαιτητικό, αλλά απαραίτητο για μια καλή ράπι πίτα. Μια εναλλακτική είναι να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες κομμένες πατάτες που έχουν ήδη αφαιρέσει την υγρασία. Στη συνέχεια, οι έτοιμες πατάτες αναμειγνύονται με αρωματισμένο ζωμό βοείου κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών, σύμφωνα με την προτίμηση του μάγειρα.
Τα κρέατα που χρησιμοποιούνται στην πίτα ράπι μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τις οικογενειακές συνταγές και τα τοπικά αγαπημένα. Πολλοί μάγειρες χρησιμοποιούν κοτόπουλο, χοιρινό ή βοδινό κρέας, ενώ άλλοι προτιμούν φρεσκοαλιευμένα τοπικά θαλασσινά, όπως αχιβάδες. Οι Ακαδαίοι που προσθέτουν κομμάτια χοιρινού κρέατος συχνά αναμιγνύονται με το υγρό χοιρινό λίπος επίσης για πρόσθετη πλούσια γεύση. Τα ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα κρεμμύδια είναι η πιο κοινή πηγή φυτικής γεύσης σε αυτό το πιάτο και πολλοί θαυμαστές αυτής της συνταγής πιστεύουν ότι δεν είναι πλήρες χωρίς ορισμένα καρυκεύματα όπως βούτυρο ή μελάσα.
Μερικοί ιθαγενείς της Νέας Σκωτίας συζητούν αν η πίτα ράπι τρώγεται καλύτερα με μελάσα σύμφωνα με ορισμένες παραδόσεις της γαλλικής κουζίνας ή με βούτυρο σύμφωνα με τις αγγλικές. Αυτό αντανακλά τη μικτή κληρονομιά της περιοχής και οι προτιμήσεις είναι γενικά μικτές. Ορισμένες νεότερες εκδόσεις συνταγών απαιτούν την επικάλυψη ράππιτας με κομμάτια μπέικον ή ακόμα και κέτσαπ ως εναλλακτική λύση. Ανεξάρτητα από τις επιλογές κορυφής, πολλοί Ακαδοί θεωρούν αυτό το πιάτο ως βασικό φαγητό για άνεση τόσο στα σπίτια όσο και στα τοπικά οικογενειακά εστιατόρια. Οι οικογενειακές συνταγές συχνά μεταδίδονται από τη μια γενιά στην άλλη.