Ένα νόστιμο, παγωμένο, τετράγωνο κέικ, κέικ σοκολάτας εκλέρ είναι μια δημοφιλής απόλαυση με βάση την πουτίγκα. Το κέικ αποτελείται από στρώσεις κράκερ Graham, γλυκιά γέμιση με γεύση βανίλια και φινίρισμα με βάση το κακάο. Δεν απαιτείται ψήσιμο για να φτιάξετε αυτό το κέικ. Αντίθετα, οι παρασκευαστές βάζουν στο ψυγείο το γλυκό μέχρι να δέσει και να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Όταν φτιάχνετε το κέικ εκλέρ σοκολάτας, τοποθετείτε μια στρώση κράκερ Graham στον πάτο του πιάτου. Στη συνέχεια τοποθετείται μια στρώση από τη γλυκιά γέμιση. Αυτές οι στρώσεις εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το πιάτο με τρεις έως τέσσερις στρώσεις, με την τελευταία στρώση να αποτελείται από μια τελευταία σειρά κράκερ Graham καλυμμένα με γλάσο σοκολάτας. Η γέμιση γίνεται συνήθως ανακατεύοντας πουτίγκα βανίλιας, γάλα και σαντιγί.
Μερικοί άνθρωποι συνθλίβουν τα κράκερ Graham τους πριν τα χρησιμοποιήσουν στις στρώσεις ενός κέικ εκλέρ σοκολάτας, κάτι που μπορεί να κάνει το κέικ πιο νόστιμο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ωστόσο, αυτό μπορεί να κάνει το κέικ πιο βρώμικο στο κόψιμο και το σερβίρισμα. Η επικάλυψη του γλυκού με ξυρισμένη σοκολάτα, φρούτα ή άλλες γαρνιτούρες είναι ένας άλλος δημοφιλής τρόπος για να σερβίρετε το κέικ, αν και κανένα από αυτά δεν είναι απαραίτητο.
Μόλις κατασκευαστεί το κέικ εκλέρ σοκολάτας, θα πρέπει να μπει στο ψυγείο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες πριν το σερβίρισμα, αν και ορισμένοι χρόνοι συνταγής ποικίλλουν. Αυτό πρέπει να γίνει για να διασφαλιστεί ότι το κέικ είναι αρκετά συμπαγές για να κοπεί και να σερβίρεται. Χωρίς να πήξουν, τα κράκερ του Γκράχαμ επίσης δεν θα μαλακώσουν, διατηρώντας τα σκληρά και τραγανά αντί να τους παρέχουν την μαλακή, συνοχή σαν κέικ που αποκτούν μέσω της ψύξης και της παρατεταμένης επαφής με την υγρή γέμιση.
Τα τετράγωνα πιάτα ψησίματος είναι συνήθως τα πιο εύκολα δοχεία στα οποία μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ εκλέρ σοκολάτας. Ένα διαφανές ταψί μπορεί να εμφανίσει τις όμορφες, ορεκτικές στρώσεις του γλυκού για όσους επιθυμούν να το παρουσιάσουν στους επισκέπτες πριν το σερβιριστεί, αν και ένα αδιαφανές πιάτο θα λειτουργήσει εξίσου καλά όσον αφορά το τελικό προϊόν. Μικρότερα επιδόρπια σε ατομικά ραμεκίν ή άλλα δοχεία είναι επίσης δυνατά, εάν ο παρασκευαστής σπάσει τα κράκερ του Γκράχαμ για να χωρέσουν.
Για να μειωθεί το θερμιδικό περιεχόμενο του κέικ, στη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα χωρίς λιπαρά και σαντιγί χωρίς λιπαρά. Μερικοί σεφ απολαμβάνουν επίσης την προσθήκη πρόσθετων αρωματικών παραγόντων, όπως η κανέλα. Αν και ορισμένοι μάγειρες υποστηρίζουν ότι το γλάσο πρέπει να είναι σπιτικό, ένα φθηνό κατάστημα που αγοράζεται παγωτό θα λειτουργήσει καλά. Όσοι δεν απολαμβάνουν τη σοκολάτα μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα γλάσο βανίλιας ή οποιαδήποτε άλλη γεύση της επιλογής τους.