Μερικές από τις καλύτερες συμβουλές για να φτιάξετε μπιφτέκια κόντρα φιλέτο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από κομμένα κομμάτια, να αγοράσετε φρεσκοκομμένο κρέας και να χρησιμοποιήσετε όποια καρυκεύματα προτιμάτε. Πολλοί μάγειρες προτείνουν να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αλεσμένων κομματιών για να πάρετε την ιδανική ποσότητα λίπους στα μπιφτέκια για γεύση. Η αγορά φρεσκοαλεσμένου κρέατος είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να φτιάξετε μπιφτέκια κόντρα φιλέτο που δεν μαγειρεύονται μέχρι το τέλος. Επιπλέον, οι απόψεις διαφέρουν σημαντικά όσον αφορά τα καρυκεύματα, επομένως οι περισσότεροι χρησιμοποιούν ό,τι τους αρέσει. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι είναι γενικά αποδεκτό ότι οι σάλτσες μπριζόλας και μπάρμπεκιου είναι περιττές και χρησιμεύουν απλώς για να καλύψουν τις γεύσεις ενός καλού κόντρα φιλέτο burger.
Η παρασκευή των καλύτερων μπέργκερ περιλαμβάνει τη χρήση κρέατος με τη σωστή ποσότητα λίπους. Οι ειδικοί προτείνουν γενικά τη χρήση 100% ψαρονέφρι ή 50% κόντρα φιλέτο και 50% τσοκ εδάφους. Το αλεσμένο τσοκ έχει λίγο περισσότερο λίπος από το κόντρα φιλέτο, γεγονός που του δίνει περισσότερη γεύση και υγρασία. Τα δύο αλεσμένα κομμάτια αναμειγνύονται μεταξύ τους για να δημιουργήσουν ένα μπιφτέκι με την ιδανική ποσότητα λίπους. Η ανάμειξη σε πιο λιπαρά κομμάτια, όπως ο κανονικός κιμάς, θα κάνει το τελικό προϊόν πολύ λιπαρό. Από την άλλη πλευρά, η χρήση πιο αδύνατων κομματιών που προτιμούν όσοι κάνουν δίαιτα, όπως το αλεσμένο, δεν είναι πάντα καλύτερο επειδή το κρέας είναι πολύ άπαχο και στερείται υγρασίας.
Η αγορά κρέατος που δεν έχει αλεσθεί είναι ένα κρίσιμο βήμα για να φτιάξετε τα καλύτερα μπιφτέκια κόντρα φιλέτο. Το κρέας μπορεί να αλεσθεί στο σπίτι ή σε κρεοπωλείο αμέσως πριν το πάρετε στο σπίτι. Το τρίψιμο του κρέατος λίγο πριν μαγειρευτεί αντί να αγοράσετε κόντρα φιλέτο που είχε αλεσθεί σε εργοστάσιο λίγες μέρες πριν, μειώνει την πιθανότητα μόλυνσης από βακτήρια. Η συντριπτική πλειονότητα μιας συσκευασίας αλεσμένου κόντρα φιλέτου έχει εκτεθεί στην περιοχή και τις επιφάνειες του χώρου εργασίας, επιτρέποντας στα βακτήρια να αναπαραχθούν σε μη ασφαλείς ποσότητες. Όταν είναι φρεσκοαλεσμένο, τα βακτήρια έχουν λιγότερες πιθανότητες να πολλαπλασιαστούν, έτσι ένας μάγειρας μπορεί να φτιάξει μπιφτέκια κόντρα φιλέτο λιγότερο από καλοφτιαγμένα.
Δεν υπάρχει καλύτερο καρύκευμα ή προσθήκη στα μπιφτέκια κόντρα φιλέτο. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν μια μικρή ποσότητα βουτύρου στο κέντρο κάθε μπιφτέκι για να του δώσουν περισσότερη υγρασία. Επιπλέον, η προσθήκη τριμμένου τυριού μετατρέπει ένα κατά τα άλλα απλό μπιφτέκι σε cheeseburger. Άλλοι μάγειρες δεν θα ονειρευόντουσαν ποτέ να αποσπάσουν την προσοχή από τη γεύση του ψαρονέφρι, έτσι ποτέ δεν καρυκεύουν, δεν βουτυρώνουν ή δεν τυρίζουν το κρέας. Οι ίδιοι μάγειρες μερικές φορές δεν προσθέτουν καρυκεύματα στα μπιφτέκια τους για τον ίδιο λόγο.