Ένα σύμπλεγμα ανακαρδιοειδών είναι ένα δημοφιλές είδος ζαχαροπλαστικής. Ομάδες από πολλά καρύδια κάσιους καλύπτονται με μια ζεστή, σιροπιασμένη γλυκιά επικάλυψη που τελικά σκληραίνει όταν εκτίθεται σε δροσερό αέρα. Η επικάλυψη στα κάσιους μπορεί να είναι σοκολάτα ή άλλη γλυκιά επικάλυψη, όπως καραμέλα βουτύρου. Η λευκή σοκολάτα, η μαύρη σοκολάτα ή η σοκολάτα χωρίς ζάχαρη είναι άλλες παραλλαγές του συμπλέγματος κάσιους που καλύπτεται με σοκολάτα. Άλλα συστατικά, όπως οι σπόροι καρύδας ή σουσάμι, προστίθενται συχνά στο σύμπλεγμα των κάσιους για ποικιλία.
Ένα δημοφιλές σνακ, τα κάσιους είναι αρκετά πλούσια σε πρωτεΐνη. Η παρουσία πρωτεΐνης στους ξηρούς καρπούς δίνει στο σύμπλεγμα κάσιους λίγη θρεπτική αξία ως καραμέλα, επιδόρπιο ή σνακ. Ανάλογα με το μέγεθος, την ποσότητα των ξηρών καρπών σε αυτό και την ποσότητα της επικάλυψης, ένα σύμπλεγμα κάσιους μπορεί να έχει περίπου 4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Η σοκολάτα είναι συνήθως η επίστρωση επιλογής για το σύμπλεγμα κάσιους. Οι ξηροί καρποί και η σοκολάτα είναι ένας παραδοσιακός γευστικός συνδυασμός γιατί η γλυκύτητα της σοκολάτας συμπληρώνει καλά τη γεύση του ξηρού καρπού. Άλλα συστατικά προστίθενται συχνά στο σύμπλεγμα των κάσιους, όπως ηλιόσποροι ή σταφίδες. Πολλοί κατασκευαστές καραμέλας σοκολάτας θα φτιάχνουν συστάδες κάσιους, εκτός από συστάδες άλλων ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα ή φιστίκια, και θα τα συσκευάζουν σε κουτιά ή σακούλες για να αγοράσουν οι καταναλωτές. Παρόλο που τα κάσιους είναι δημοφιλή, τα αμύγδαλα και τα φυστίκια είναι συνήθως καλύτερα σε πωλήσεις επειδή είναι λιγότερο ακριβοί ξηροί καρποί.
Μερικοί σπιτικοί μάγειρες θα φτιάξουν τις παραδοσιακές συστάδες κάσιους από σοκολάτα και κάσιους, ενώ άλλοι μπορεί να προσθέσουν κάτι σαν ηλιόσπορους ή σταφίδες σε μια προσπάθεια να ενισχύσουν τη θρεπτική αξία ή απλώς να προσθέσουν ποικιλία στην καραμέλα. Η επικάλυψη γίνεται γενικά από βούτυρο, σοκολάτα ή καραμέλα βουτύρου και λευκή ή καστανή ζάχαρη. Το σύμπλεγμα κάσιους σχηματίζεται είτε ρίχνοντας μια κουταλιά από τη ζεστή καραμέλα σε ένα δίσκο και αφήνοντάς το να σκληρύνει, είτε αλείφοντάς το σε ένα δίσκο με μια σπάτουλα και στη συνέχεια σπάζοντας ή κόβοντάς το σε ομάδες αφού σκληρύνει.
Το μαγείρεμα με κάσιους είναι δημοφιλές, ιδιαίτερα στην ασιατική κουζίνα. Ο οικιακός μάγειρας μπορεί να προσθέσει λίγο αλεύρι στη συνταγή και να ψήσει μπισκότα με κάσιους ως ειδική απόλαυση. Οι συστάδες ανακαρδιοειδών που καλύπτονται με σοκολάτα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό μέρος για να αποφευχθεί η τήξη. Σε πολύ ζεστά κλίματα, θα ήταν συνετό να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα.