Ο όρος «σύλλογος κονιάκ» αναφέρεται συχνότερα σε ένα πρόγραμμα συνδρομής ταχυδρομικής παραγγελίας μέσω του οποίου οι συμμετέχοντες αποστέλλονται ένα διαφορετικό μπουκάλι κονιάκ κάθε μήνα ή κάθε λίγους μήνες κατά τη διάρκεια ενός έτους. Τα κλαμπ κονιάκ συχνά υπερηφανεύονται για μειωμένες τιμές στα μπουκάλια και μερικές φορές πωλούν σοδειές και ετικέτες που δεν είναι ευρέως διαθέσιμες. Η εγγραφή σε μια λέσχη κονιάκ είναι συνήθως τόσο απλή όσο η συμπλήρωση μιας φόρμας παραγγελίας, η παροχή απόδειξης ότι κάποιος είναι σε νόμιμη ηλικία κατανάλωσης αλκοόλ στη δικαιοδοσία της διεύθυνσης αποστολής και η υποβολή πληρωμής.
Στον πυρήνα τους, τα κλαμπ κονιάκ είναι συνήθως κάτι περισσότερο από μακροπρόθεσμα συμβόλαια για έναν σταθερό αριθμό αποστολών κονιάκ. Οι σύλλογοι οργανώνονται γενικά γύρω από αυτές τις αποστολές. Ορισμένα κλαμπ μπορεί να αποστέλλουν ένα μπουκάλι το μήνα, για παράδειγμα, ενώ άλλα μπορεί να στέλνουν ένα μπουκάλι κάθε τρεις μήνες, ένα μπουκάλι κάθε τρίμηνο ή τακτικές αποστολές δύο ή περισσότερων φιαλών.
Το περιεχόμενο μπορεί επίσης να ποικίλλει. Ένα μηνιαίο κλαμπ κονιάκ, όπως και το παρόμοιο κλαμπ κρασιού, συνήθως σχεδιάζεται ως ένας τρόπος για τους συνδρομητές να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά είδη κονιάκ. Η ποικιλία είναι συνήθως δεδομένη. Ορισμένα κλαμπ επικεντρώνονται σε κονιάκ από μια συγκεκριμένη περιοχή ή σε μία ή περισσότερες συγκεκριμένες μάρκες κονιάκ. Άλλοι υπόσχονται να συμπεριλάβουν έναν ορισμένο αριθμό vintage μπουκαλιών κονιάκ ή να περιορίσουν τις αποστολές τους σε αυτό που οι γνώστες θα αποκαλούσαν «εκλεκτό κονιάκ».
Οι επιλογές πληρωμής ποικίλλουν ανάλογα με τη δομή της λέσχης κονιάκ. Οι πιο συνηθισμένοι σύλλογοι είναι ουσιαστικά ένας τρόπος αγοράς κονιάκ εκ των προτέρων. Οι συνδρομές Club κοστίζουν ένα συγκεκριμένο σταθερό ποσό και περιλαμβάνουν τόσο την τιμή των φιαλών όσο και το κόστος αποστολής. Για τους ανθρώπους που απολαμβάνουν να πίνουν κονιάκ, αυτού του είδους τα προγράμματα προαγοράς μπορούν συχνά να είναι ένας τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων. Τις περισσότερες φορές, η τιμή κάθε φιάλης, εάν ξεπεραστεί από το σύνολο του έτους, είναι μικρότερη από ό,τι θα ήταν αν αγοραζόταν ανεξάρτητα.
Άλλοι σύλλογοι κονιάκ ακολουθούν μια προσέγγιση χρέωσης κατά την αποστολή. Τα μέλη αυτών των συλλόγων συχνά πληρώνουν ένα πάγιο τέλος για να εγγραφούν και, στη συνέχεια, συμφωνούν να χρεώνονται για κάθε αποστολή καθώς φτάνει. Ένα κλαμπ κονιάκ που ακολουθεί αυτό το μοντέλο σπάνια δημοσιεύει τις τιμές αποστολής του. Οι ιδιοκτήτες κλαμπ συνήθως ορίζουν ένα ανώτατο όριο – θα υπόσχονται, για παράδειγμα, ότι καμία αποστολή δεν θα υπερβαίνει ένα ορισμένο ποσό – αλλά δεν θα αποκαλύψει το συνολικό ποσό που οφείλουν μέχρι να φτάσουν το μπουκάλι ή τα μπουκάλια. Τις περισσότερες φορές, η συμμετοχή σε αυτές τις λέσχες απαιτεί συμβατική υποχρέωση αγοράς ό,τι αποστέλλεται, καθιστώντας αυτό το είδος κλαμπ το καλύτερο για άτομα που δεν τους πειράζει να ξοδέψουν ένα σημαντικό ποσό χρημάτων για την ανάπτυξη του ουρανίσκου τους με κονιάκ.