Οι μπάλες μάτζο είναι ένας τύπος ζυμαρικών που παρασκευάζεται με την ανάμειξη του γεύματος matzo με αυγό, λάδι και καρυκεύματα για γεύση για να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη που πλάθεται σε μπάλες και μαγειρεύεται σε βραστό υγρό της επιλογής σας. Αυτά τα χορτάρια θεωρούνται από πολλούς ως μια μορφή εβραϊκού φαγητού άνεσης και επίσης σερβίρονται συνήθως στο Πάσχα, καθώς μπορούν να γίνουν σύμφωνα με τους διατροφικούς κανόνες του Πάσχα. Πολλά εβραϊκά ντελικατέσεν πωλούν μπάλες matzo, και μπορούν επίσης να γίνουν εύκολα στο σπίτι. Μερικοί άνθρωποι κάνουν μια μεγάλη παρτίδα και τα παγώνουν για να τα ξαναζεσταθούν.
Πριν βουτήξετε σε μπάλες matzo, μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε κάτι για το γεύμα matzo. Το μάτζο προέρχεται από το μάτζο, ένα είδος παραδοσιακού εβραϊκού ψωμιού που φτιάχνεται από αλεύρι και νερό. Το ψωμί μένει άζυμο σε ανάμνηση της φυγής του εβραϊκού λαού από την Αίγυπτο, όταν οι άνθρωποι δεν μπορούσαν να αφήσουν το ψωμί τους να φουσκώσει πριν το μαγειρέψουν επειδή βιάζονταν τόσο πολύ. Τα άζυμα ψωμιά τρώγονται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του Πάσχα και ορισμένοι Εβραίοι απολαμβάνουν να τρώνε μάτζο όλο το χρόνο.
Το μάτζο τρώγεται μόνο του στο Πάσχα, αλλά μπορεί να ενσωματωθεί και σε συνταγές. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το matzo είναι να το αλέσετε σε ένα χοντρό γεύμα που είναι γνωστό ως matzo meal. Το γεύμα συχνά περιλαμβάνεται ως συνδετικό σε διάφορα πιάτα και αποτελεί τη βάση των μπάλες matzo.
Για να φτιάξουν μπάλες matzo, οι μάγειρες ανακατεύουν το γεύμα matzo, αλάτι, πιπέρι, αυγά και λάδι για να σχηματίσουν μια κολλώδη ζύμη. Άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν επίσης για γεύση, όπως τα κρεμμύδια, αν και οι μάγειρες πρέπει να είναι προσεκτικοί για να κρατήσουν τις μπάλες matzo Kosher για το Πάσχα. Το παραδοσιακό λάδι επιλογής είναι το λίπος κοτόπουλου, αν και οι μάγειρες μπορούν να χρησιμοποιήσουν οποιοδήποτε είδος διαθέσιμου λαδιού αν προτιμούν μια λιγότερο λιπαρή εκδοχή αυτού του κλασικού εβραϊκού φαγητού.
Μόλις ανακατευτεί η ζύμη, το χέρι του μάγειρα την πλάθει σε μπαλάκια με βρεγμένα χέρια για να μην κολλήσει η ζύμη. Οι μπάλες ρίχνονται σε βραστό νερό ή ζωμό και αφήνονται να ψηθούν. Αφρατεύουν φυσικά καθώς μαγειρεύονται και τείνουν να είναι πυκνά εκτός και αν προστεθούν διογκωτικά όπως το μπέικιν πάουντερ. Αυτά τα ζυμάρια δεν μπορούν, φυσικά, να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια του Πάσχα, καθώς δεν επιτρέπονται τα φαγητά με προζύμι κατά τη διάρκεια αυτής της εβραϊκής γιορτής.
Ο πιο κλασικός τρόπος για να φάτε μπάλες matzo είναι στη σούπα matzo ball, οπότε τα ζυμαρικά σερβίρονται στον ζωμό κοτόπουλου στον οποίο μαγειρεύονται παραδοσιακά. Οι χορτοφάγοι μπορούν να απολαύσουν μια παραλλαγή μαγειρεμένου σε ζωμό λαχανικών, φυσικά.