Η σούπα matzo ball είναι μια σούπα που φτιάχνεται με ζωμό κοτόπουλου και μπάλες matzo, ένα είδος ζυμαρικών. Αυτή η σούπα είναι εγγενής στις εβραϊκές κοινότητες της Ανατολικής Ευρώπης, αν και έχει γίνει δημοφιλής και σε άλλες περιοχές του κόσμου. Είναι απλό και πολύ χορταστικό. Μερικοί άνθρωποι σκέφτονται τη σούπα matzo ball ως το βασικό εβραϊκό comfort food ως αποτέλεσμα. Μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι και πολλά εβραϊκά ντελικατέσεν το αποθηκεύουν, ειδικά κατά τη διάρκεια του Πάσχα, όταν η σούπα matzo ball είναι ένα κοινό είδος στο τραπέζι.
Η πιο βασική σούπα matzo ball είναι απλώς η κοτόσουπα και οι μπάλες matzo, αν και ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν λαχανικά, ψιλοκομμένο κοτόπουλο και άλλα συστατικά για περισσότερη υφή και γεύση. Ιδανικά, ο ζωμός κοτόπουλου θα πρέπει να είναι σπιτικός, τόσο επειδή θα είναι υψηλότερης ποιότητας όσο και επειδή ο μάγειρας μπορεί να διασφαλίσει ότι το ζωμό είναι κοσέρ.
Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε τη σούπα matzo ball είναι να φτιάξετε τις μπάλες matzo. Οι μπάλες μάτζο παρασκευάζονται με την ανάμειξη λίπους, αλεύρου matzo, νερού και μπαχαρικών για γεύση, για να σχηματιστεί μια πυκνή, κολλώδης ζύμη. Γενικά, οι αναλογίες είναι περίπου μισό φλιτζάνι γεύμα matzo σε κάθε δύο αυγά και δύο κουταλιές της σούπας λίπος. Το λίπος κοτόπουλου είναι η κλασική επιλογή, αν και σίγουρα θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν και άλλα λίπη και λάδια. Συστατικά όπως αλάτι, πιπέρι, ξερά κρεμμύδια και ούτω καθεξής μπορούν να προστεθούν κατά βούληση.
Ενώ συναρμολογείται η ζύμη για τις μπάλες matzo, ο ζωμός θερμαίνεται έτσι ώστε να βράζει όταν η ζύμη είναι έτοιμη. Μαγειρεύει με το χέρι μπάλες σε βρεγμένα χέρια και μετά τις ρίχνει στον βραστό ζωμό για να ψηθούν. οι μπάλες matzo θα επεκταθούν γρήγορα σε πυκνά ζυμαρικά. Η σούπα σερβίρεται παραδοσιακά ζεστή, τοποθετημένη με κουτάλα από την κατσαρόλα και σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
Δεδομένου ότι οι μπάλες matzo μπορεί να είναι δύσκολο να γίνουν επειδή η ζύμη είναι τόσο κολλώδης, σε μερικούς μάγειρες αρέσει να φτιάχνουν μια μεγάλη παρτίδα μπάλες matzo, να τις μαγειρεύουν σε βραστό νερό και στη συνέχεια να τις παγώνουν. Οι παγωμένες μπάλες μπορούν να πέσουν σε απόθεμα για να ζεσταθούν όπως χρειάζεται. Για άτομα που δεν θέλουν να φτιάχνουν τις μπάλες τους matzo στο σπίτι, ένα εβραϊκό ντελικατέσεν μπορεί να τις παρέχει.
Τα συστατικά της βασικής σούπας matzo ball τυχαίνει να πληρούν τις διατροφικές απαιτήσεις του Πάσχα, καθιστώντας αυτό το φαγητό μια δημοφιλή επιλογή για αυτές τις εβραϊκές γιορτές. Ωστόσο, σερβίρεται επίσης όλο το χρόνο. Μερικοί άνθρωποι την αποκαλούν χαριτολογώντας «Εβραϊκή πενικιλίνη», σε μια αναφορά στο γεγονός ότι συχνά προσφέρεται σε άτομα που αισθάνονται κάτω από τις καιρικές συνθήκες.