Τα λευκά κρασιά διατίθενται σε διάφορους διαφορετικούς τύπους και συχνά ταξινομούνται από τις γαλλικές περιοχές στις οποίες κάποτε καλλιεργούνταν τα σταφύλια τους. Ωστόσο, άλλα κρασιά από την Ιταλία και τη Γερμανία είναι επίσης αρκετά δημοφιλή και κάνουν εξαιρετικές επιλογές για συνοδεία με γεύματα ή επιδόρπια. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη λευκών κρασιών:
Τα Chardonnay είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή λευκά. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή αφρωδών οίνων, καθώς και σε τυπικά «σταθερά» κρασιά. Τα Chardonnays έχουν πολύπλοκες γεύσεις και πρέπει να παρουσιάζουν λίγο δρυς, εσπεριδοειδή, πεπόνι και βούτυρο. Γενικά οι γεύσεις πρέπει να είναι πολλές και να ξεχωρίζουν η μία από την άλλη. Τα εξαιρετικά Chardonnays κατασκευάζονται στη Γαλλία, την Καλιφόρνια και τη Νέα Ζηλανδία. Μερικοί επίσης κατάγονται από τη Νότια Αμερική.
Τα κρασιά Sauvignon Blanc έχουν υψηλότερο οξύ από τα Chardonnays. Μερικοί συγκρίνουν τις γεύσεις με πράσινα μήλα, αχλάδια ή με γρασίδι. Έχουν επίσης ελαφρώς καπνιστή γεύση. Συνδυάζονται πολύ καλά με ψάρια και πουλερικά. Ένα ποτήρι Sauvignon Blanc είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό σε μια σαλάτα του Καίσαρα ή σεφ. Τα σταφύλια για αυτά τα Sauvingnon Blancs επωφελούνται από ένα πιο δροσερό κλίμα, το οποίο παρέχεται εύκολα σε περιοχές όπως η κοιλάδα του Λίγηρα της Γαλλίας, η ακτή της Βόρειας Καλιφόρνια και σε περιοχές της Νότιας Αμερικής, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας.
Τα κρασιά μοσχάτου τείνουν να είναι πιο γλυκά, αλλά μπορούν ακόμα να κάνουν εξαιρετικά λευκά κρασιά. Το κόλπο είναι να εξισορροπήσετε τη γλυκύτητα με αρκετό οξύ και ξηρότητα, ώστε το κρασί να μην είναι υπερβολικό. Το Μοσχάτο είχε μια αρκετά κακή φήμη για πολλά χρόνια ως το φθηνό κρασί των αλκοολικών. Σήμερα, ωστόσο, τα πολύπλοκα Μοσχάτα σερβίρονται συχνά με επιδόρπιο ή ως ποτό μετά το δείπνο.
Τα rislings είναι επίσης από τα πιο γλυκά και ανοιχτόχρωμα λευκά. Συνδυάζονται καλά με ψάρια, πουλερικά, χοιρινό και ελαφριά τυριά. Όπως τα Μοσχάτα, τα Riesling απαιτούν αυτή την επισφαλή ισορροπία μεταξύ όξινων γεύσεων και γλυκών. Μερικοί χρησιμοποιούν Riesling για να φτιάξουν κρασιά όψιμης συγκομιδής, τα οποία συχνά ονομάζονται επιδόρπια κρασιά. Τα Rieslings όψιμης συγκομιδής είναι ιδιαίτερα γλυκά επειδή τα σταφύλια αφήνονται να αναπτύξουν έναν μύκητα που ονομάζεται βοτρύτης, που συχνά ονομάζεται «ευγενής σήψη».
Τα Gewurztraminers μπορεί επίσης να είναι υπερβολικά γλυκά. Ωστόσο, ορισμένοι αμπελώνες, όπως οι αμπελώνες Navarro στο Philo της Καλιφόρνια, φημίζονται για την παραγωγή τους με ένα τέλειο μείγμα οξύτητας και γλυκύτητας. Το Navarro παράγει επίσης ένα Gewurztraminer όψιμης συγκομιδής που δεν πρέπει να χάσουν όσοι αγαπούν τα επιδόρπια κρασιά. Αυτά τα λευκά κρασιά έχουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση, που διακρίνεται εύκολα από άλλες ποικιλίες.
Συχνά, τα λευκά κρασιά αναμειγνύονται για να παραχθεί λευκό επιτραπέζιο κρασί. Ορισμένα μείγματα μπορεί να είναι εξαιρετικά και φθηνά. Συνήθως ένα κρασί που επισημαίνεται ως ποικιλία πρέπει να περιέχει ένα ρυθμισμένο ποσοστό των απαιτούμενων σταφυλιών. Για παράδειγμα, ένα Chardonnay πρέπει να έχει μια ορισμένη ποσότητα σταφυλιών Chardonnay. Τα ανάμεικτα κρασιά μπορούν να είναι εξαιρετικά, παίρνοντας τις γεύσεις πολλών από τα διαφορετικά σταφύλια που παράγουν λευκά κρασιά. Θα πρέπει επίσης να αναζητήσετε ιταλικά κρασιά όπως το Pinot Grigio, παρόμοια σε γεύση και άρωμα με τα Sauvignon Blancs.