Το Bejgli είναι ένα είδος ζύμης που φτιάχνεται από μια γλυκιά ζύμη που τυλίγεται με γέμιση κονιοποιημένων παπαρουνόσπορων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται καρύδια αντί για παπαρουνόσπορους και υπάρχουν επίσης συνταγές που απαιτούν συνδυασμό γέμισης καρυδιού και παπαρουνόσπορου. Ανεξάρτητα από τα υλικά, η γέμιση που προκύπτει πρέπει να είναι γλυκιά, αλλά και λίγο πικρή. Οι κουζίνες της Ουγγαρίας πιστώνονται συχνά με την εφεύρεση αυτού του γλυκού, αλλά είναι επίσης δημοφιλές σε πολλές άλλες χώρες της Κεντρικής Ευρώπης και της Ανατολικής Ευρώπης.
Είναι αρκετά σύνηθες το bejgli να περιλαμβάνεται στα εορταστικά spreads. Σε χώρες όπου το bejgli είναι δημοφιλές, είναι αρκετά συνηθισμένο αυτά τα γλυκά να σερβίρονται τα Χριστούγεννα και το Πάσχα. Φυσικά, η ζαχαροπλαστική έχει εισαχθεί και σε χώρες όπου έχουν μεταναστεύσει λαοί από την Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη. Υπάρχει μια σειρά από κουζίνες που έχουν αρτοσκευάσματα παρόμοια, αν και όχι πανομοιότυπα, με το bejgli. Αυτά τα άλλα ρολά παπαρουνόσπορου προέρχονται από την Κροατία, την Πολωνία, την Αυστρία και τη Λιθουανία.
Εκτός από τους παπαρουνόσπορους, υπάρχουν πολλά συστατικά που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν το bejgli. Το ξύσμα λεμονιού ή η φλούδα λεμονιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν τη ζύμη, τη γέμιση ή και τα δύο. Μερικές φορές αντί για λεμόνια χρησιμοποιούνται πορτοκάλια. Τα συστατικά που αρωματίζουν, γλυκαίνουν και προσθέτουν βάθος στη γέμιση bejgli περιλαμβάνουν το μέλι και τις σταφίδες. Μόλις γίνει η γέμιση μπετζλί στη ζύμη, η ζύμη ψήνεται μέχρι να ροδίσει. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το καρβέλι που προκύπτει κόβεται σε φέτες στην κουζίνα πριν παρουσιαστεί στο τραπέζι για να το απολαύσουν όλοι.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορες επικαλύψεις για να αρωματίσουν και να γλυκάνουν αυτή τη ζύμη. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζύμη θα καλυφθεί με ένα απλό λευκό γλάσο αφού έχει ψηθεί σωστά και αφεθεί να κρυώσει. Σε άλλες περιπτώσεις, η ζύμη γλασάρεται πριν μπει στο φούρνο για ψήσιμο. Είναι παραδοσιακό στην Ουγγαρία το bejgli να σερβίρεται τα Χριστούγεννα μαζί με κρασί από κόκκινη σταφίδα. Σε άλλες περιπτώσεις σερβίρεται με επιδόρπιο και συνοδεύεται από άλλα δημοφιλή επιδόρπια.