Το κέικ καφέ σοκολάτας είναι ένα ημίγλυκο πρωινό που φτιάχνεται με τσιπς σοκολάτας, κουρκούτι για κέικ, μαύρη ζάχαρη και βούτυρο. Αυτά τα βασικά συστατικά μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε σειρά, είτε ως γέμιση είτε ως επικάλυψη, και χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν μια μεγάλη ποικιλία από κέικ καφέ, crumbles και streusel. Η ξινή κρέμα και το τυρί κρέμα προστίθενται συχνά σε αυτούς τους τύπους συνταγών για να προσθέσουν υγρασία και γεύση στο κέικ.
Ένα κέικ καφέ μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος ψημένου κέικ που καλύπτεται ή στροβιλίζεται με μια γλυκιά γέμιση ή crumble με βάση τη ζάχαρη. Αυτό το φαγητό σερβίρεται συχνά με καφέ ή τσάι στο πρωινό, η φυσική πικρή γεύση αυτών των ποτών συμπληρώνει καλά την εξαιρετικά γλυκιά φύση αυτών των κέικ. Αν και το κέικ καφέ σοκολάτας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας κρυσταλλική και καφέ ζάχαρη, κανέλα και τσιπς σοκολάτας ή κακάο, τείνει να είναι λιγότερο γλυκό από άλλα παραδοσιακά επιδόρπια με βάση τη σοκολάτα.
Το streusel είναι ένα είδος κέικ που συνδυάζει μια σπογγώδη, ελαφρώς γλυκιά βάση κέικ, η οποία στη συνέχεια καλύπτεται με ένα μείγμα κράμπλ. Όταν φτιάχνετε ένα κέικ σοκολάτας, τα κομματάκια σοκολάτας προστίθενται στη μαύρη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύονται μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκάλευρο. Μπορούν να ενσωματωθούν και ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, για να ταιριάζουν στις γευστικές προτιμήσεις του σεφ. Το βασικό στρώμα του κέικ είναι συνήθως ένας συνδυασμός αλευριού, βουτύρου, ζάχαρης, γάλακτος και μπέικιν πάουντερ, στο οποίο μπορεί να προστεθεί τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος για επιπλέον υγρασία και γεύση.
Η σοκολάτα μπορεί να ενσωματωθεί απευθείας στο μείγμα του κέικ χρησιμοποιώντας μια τεχνική απλής στρώσης. Ετοιμάζονται πρώτα δύο ξεχωριστά κουρκούτι και ρίχνονται εναλλάξ σε ένα καλά λαδωμένο ταψί. Το κουρκούτι σοκολάτας μπορεί να αναμειχθεί χρησιμοποιώντας τυρί κρέμα, κομματάκια σοκολάτας και ζάχαρη. Το κουρκούτι βάσης του κέικ είναι παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται στο κέικ σοκολάτας, χρησιμοποιώντας αλεύρι, ζάχαρη, βούτυρο, αυγά και μπέικιν πάουντερ. Το μισό από το κουρκούτι του κέικ προστίθεται πρώτα, ακολουθούμενο από όλο το κουρκούτι σοκολάτας και ολοκληρώνεται με το υπόλοιπο κουρκούτι για κέικ.
Η παρασκευή ενός κέικ καφέ σοκολάτας με αυτόν τον τρόπο δημιουργεί ένα υγρό, μαρμάρινο κέικ που μπορεί να σερβιριστεί από ένα καρβέλι ή ένα ταψί και να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Τα κέικ καφέ σοκολάτας από μάρμαρο μπορούν επίσης να παρασκευαστούν συνδυάζοντας το παραδοσιακό κουρκούτι για κέικ καφέ με γλάσο σοκολάτας. Το γλάσο μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας λιωμένα κομμάτια σοκολάτας, βούτυρο και ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Αυτά τα δύο μείγματα τοποθετούνται στη συνέχεια σε όλο το ταψί πολλές φορές και ανακατεύονται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με επίπεδη λεπίδα για να αναμειχθούν ομοιόμορφα οι δύο γεύσεις.