Οι αποξηραμένες φράουλες είναι φράουλες που έχουν αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος ή όλο το νερό που περιέχονται σε αυτές μέσω της θέρμανσης με εξάτμιση. Οι φράουλες που εξακολουθούν να διατηρούν λίγη υγρασία μπορεί να φαίνονται ξεφουσκωμένες, αλλά έχουν απαλή υφή. Οι εντελώς αποξηραμένες φράουλες θα είναι σκληρές, εύθραυστες τσιπς φράουλας. Το πρώτο είδος αποξηραμένων μούρων προκύπτει συνήθως από την ξήρανση ολόκληρων, ενώ το δεύτερο είδος προκύπτει από την ξήρανση κομμένων σε φέτες φρούτων. Οι οικιακοί μάγειρες μπορούν να φτιάξουν είτε αποξηραμένα μούρα με αφυδατωτή είτε στο φούρνο είτε με ξήρανση στον ήλιο.
Η διαδικασία αποξήρανσης των φραουλών όχι μόνο τις συντηρεί για αρκετούς μήνες, αλλά βοηθά επίσης τα μούρα να διατηρήσουν τη θρεπτική τους αξία. Οι φράουλες περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις βιταμίνης C, φυλλικού οξέος και καλίου, τα οποία σφραγίζονται μέσα τους όταν στεγνώσουν. Η αφυδάτωση επίσης συγκεντρώνει τα σάκχαρα στις φράουλες, καθιστώντας τες πιο γλυκιά από τα φρέσκα μούρα. Τόσο οι μαλακές όσο και οι τραγανές αποξηραμένες φράουλες είναι δημοφιλείς προσθήκες σε μείγματα παγωτού, δημητριακών, παρφέ και γκρανόλα.
Αν και οι κατασκευαστές παράγουν αποξηραμένες φράουλες προς πώληση σε παντοπωλεία, ορισμένες εκδόσεις μπορεί να περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ένα συστατικό που ορισμένοι άνθρωποι βρίσκουν δυσάρεστο. Οι αποξηραμένες φράουλες που παράγονται στο εμπόριο μερικές φορές περιέχουν επίσης χημικά συντηρητικά και οι βιολογικές εκδόσεις μπορεί να είναι πολύ ακριβές. Όσοι θέλουν να δοκιμάσουν αποξηραμένες φράουλες μπορεί να θέλουν να φτιάξουν μερικές παρτίδες στο σπίτι. Η διαδικασία είναι συνήθως φθηνότερη από την αγορά τους και δεν απαιτεί τεχνητά γλυκαντικά ή συντηρητικά.
Η παρασκευή αποξηραμένων φραουλών στο σπίτι ξεκινά με το πλύσιμο τους κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και το κόψιμο σε φέτες από τα φυλλώδη καπάκια. Οι μάγειρες θα πρέπει επίσης να κόβουν σε φέτες οποιαδήποτε λευκή σάρκα γύρω από τα καπάκια, καθώς αυτή η σάρκα σπάνια έχει πολύ γεύση και μερικές φορές μπορεί να είναι δυσάρεστα ξινή. Αφού πετάξετε τα καπάκια, κόψτε τις φράουλες σε φέτες σε ένα μπολ που περιέχει είτε χυμό λεμονιού είτε νερό αναμεμειγμένο με ασκορβικό οξύ. Αυτό το οξύ μπορεί να ληφθεί σε καταστήματα μαγειρικής, αν και μπορεί κανείς να αντικαταστήσει ένα θρυμματισμένο δισκίο βιταμίνης C. Αυτό το όξινο λουτρό γενικά προστατεύει τις φέτες φράουλας από το να μαυρίσουν και διατηρεί τη γεύση κατά την ξήρανση.
Πολλοί σπιτικοί μάγειρες πιστεύουν ότι η χρήση ηλεκτρικού αφυγραντήρα είναι η απλούστερη μέθοδος στεγνώματος. Για τους περισσότερους αφυγραντήρες, πρέπει απλώς να τοποθετήσετε τις φέτες φράουλας στους δίσκους με σχισμή που παρέχονται με το μηχάνημα, να τις επαναφέρετε στη θέση τους και να ενεργοποιήσετε το μηχάνημα. Τα περισσότερα μοντέλα απαιτούν περίπου 12 ώρες για να στεγνώσουν πλήρως οι φέτες μούρων. Ορισμένες εκδόσεις επιτρέπουν στον ιδιοκτήτη να αλλάξει τη θερμοκρασία, αλλά οι περισσότερες θερμαίνονται μόνο μέχρι περίπου 118°C, που είναι συνήθως η ιδανική θερμοκρασία για το στέγνωμα των φρούτων.
Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής αποξηραμένων φραουλών απαιτεί μόνο φούρνο. Για αυτήν τη μέθοδο, ο οικιακός μάγειρας απλώνει γενικά τις φέτες φράουλας σε φύλλα μπισκότων με επένδυση περγαμηνής και τις γλιστράει σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί όχι ψηλότερα από το «ζεστό». Στη συνέχεια, ο μάγειρας πρέπει να στηρίζει την πόρτα του φούρνου να ανοίξει ελαφρώς, ώστε ο αέρας να μπορεί να ρέει γύρω από τις φέτες μούρων. Αν και αυτή η μέθοδος ξήρανσης διαρκεί μόνο περίπου έξι ώρες, συνήθως δεν είναι ενεργειακά αποδοτική και μπορεί να οδηγήσει σε καύση φράουλας χωρίς επίβλεψη.
Η τρίτη μέθοδος περιλαμβάνει το στέγνωμα στον ήλιο. Αν και αυτή είναι συνήθως η πιο ενεργειακά αποδοτική μέθοδος ξήρανσης, απαιτεί επίσης τη μεγαλύτερη διάρκεια και απαιτεί πολύ συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες. Η εξωτερική θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από περίπου 80 έως 85°F (περίπου 27 έως 30°C) και οι μέρες πρέπει να είναι ηλιόλουστες και ξηρές. Οι μάγειρες που χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο συνήθως απλώνουν τις φέτες σε ένα κομμάτι καθαρού παραθύρου που στηρίζεται πάνω από ανακλαστικό αλουμίνιο που αναβοσβήνει. Το φλας αντανακλά τη θερμότητα στις φράουλες, ενώ τα κενά μεταξύ της οθόνης και του αναβοσβήνει επιτρέπουν τη ροή του αέρα. Αυτή η μέθοδος μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες.