Τα αποξηραμένα φρούτα όπως οι αποξηραμένες μπανάνες προσφέρουν πολλά οφέλη στην υγεία του ατόμου. Αποτελούν εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, χαλκού, καλίου, μαγνησίου, φυτικών ινών και μαγγανίου. Η ξήρανση ή η αφυδάτωση της μπανάνας συνεπάγεται τη σημαντική μείωση της ποσότητας υγρασίας που έχει κλειδωθεί μέσα στα φρούτα. Μόνο ένα μικρό ποσοστό της θρεπτικής αξίας ενός αποξηραμένου φρούτου χάνεται κατά τη διαδικασία της ξήρανσης.
Η αποξήρανση φρούτων όπως οι μπανάνες προστατεύει τους καρπούς από την αλλοίωση. Τα βακτήρια και τα ένζυμα χρειάζονται νερό για να διασπάσουν ένα τρόφιμο και να το προκαλέσουν αλλοίωση. Η αφαίρεση όλου ή του μεγαλύτερου μέρους της περιεκτικότητας σε νερό από μια μπανάνα μπορεί να διατηρήσει τη μπανάνα για έως και αρκετούς μήνες.
Οι αποξηραμένες μπανάνες δεν περιέχουν χοληστερόλη και μόνο μικρή ποσότητα λίπους. Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να συμβάλουν στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων, επειδή περιέχουν γενναιόδωρες ποσότητες καλίου. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σε αυτές τις μπανάνες βοηθά επίσης στη μείωση του κινδύνου υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης και καρδιακών παθήσεων.
Ο χαλκός στις αποξηραμένες μπανάνες βοηθά στη μείωση του κινδύνου ρευματοειδούς αρθρίτιδας και άλλων φλεγμονωδών ασθενειών. Ο χαλκός ενισχύει τη δραστηριότητα των ενζύμων στο σώμα, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων και των αρθρώσεων. Το μαγγάνιο στις αποξηραμένες μπανάνες βοηθά επίσης στην ενίσχυση της ενζυμικής δραστηριότητας.
Τα προϊόντα μπανάνας είναι παραδοσιακά καλές πηγές μαγνησίου, το οποίο βοηθά στην ανακούφιση της κούρασης και στη χαλάρωση των μυών. Το μαγνήσιο μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα που σχετίζονται με πονοκεφάλους ημικρανίας, άσθμα και ένταση. Οι αποξηραμένες μπανάνες προσφέρουν μέτρια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία είναι γνωστό ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Η βιταμίνη C μπορεί επίσης να αυξήσει την ελαστικότητα του δέρματος και των αιμοφόρων αγγείων καθώς και να αυξήσει την απορρόφηση σιδήρου στα έντερα.
Η βιταμίνη Β6 στις αποξηραμένες μπανάνες βοηθά στην προώθηση της σύνθεσης αντισωμάτων στο σώμα. Οι αποξηραμένες μπανάνες περιέχουν επίσης νιασίνη, ριβοφλαβίνη και θειαμίνη. Αυτά τα υλικά βοηθούν στην ενίσχυση της παραγωγής ενέργειας από την πρόσληψη τροφής. Οι αποξηραμένες μπανάνες είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες προάγουν την υγεία του παχέος εντέρου, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα και βοηθούν τα έντερα να κινούνται πιο εύκολα και αποτελεσματικά.
Παρά τα πολλά οφέλη από την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων, εξακολουθούν να υπάρχουν μερικά μειονεκτήματα που συνδέονται με αυτά τα προϊόντα. Ίσως ένα από τα μόνα μειονεκτήματα που σχετίζονται με την αποξήρανση των φρούτων είναι ότι η αποξήρανση ενός φρούτου αυξάνει το θερμιδικό περιεχόμενο του φρούτου. Στην πραγματικότητα, μια αφυδατωμένη μπανάνα μπορεί να περιέχει περίπου διπλάσιες θερμίδες από μια φρέσκια μπανάνα.
Η θερμότητα που εμπλέκεται στη διαδικασία αφυδάτωσης είναι αυτή που διακυβεύει ελαφρώς τη θρεπτική αξία ενός φρούτου. Η βιταμίνη C είναι πολύ ευαίσθητη στην αλλοίωση κατά την ξήρανση. Ενώ το ασβέστιο και το κάλιο μπορεί να υποφέρουν κατά τη διαδικασία ξήρανσης, άλλα υλικά, όπως ο σίδηρος και οι ίνες, θα παραμείνουν σε μεγάλο βαθμό ανεπηρέαστα από τη θερμότητα.