Το Banoffee cheesecake είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει τις γεύσεις της πίτας μπανόφι και του dulce de leche flan για να δημιουργήσει ένα πλούσιο, απολαυστικό πιάτο. Η παραδοσιακή ιρλανδική πίτα μπανόφι, ή το μπανόφι, είναι κάτι περισσότερο από πλούσια κρέμα καραμέλας και μπανάνες σε ψημένο κέλυφος πίτας. Το Dulce de leche flan είναι μια κρέμα με βάση το γάλα με κρεμώδη καραμέλα. Ένα παρακμιακό μπανόφι cheesecake συνδυάζει συχνά μπανάνες, τυρί κρέμα, καραμέλα και σάλτσα καραμέλας. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές του μπανόφι cheesecake που επιτρέπουν στους μάγειρες να το προσαρμόσουν στις ανάγκες τους.
Όπως το παραδοσιακό ιρλανδικό μπανόφι, το μπανόφι cheesecake συνήθως ξεκινά με ψημένη κρούστα πίτας. Η κρούστα μπορεί να είναι ψίχουλα και βούτυρο κράκερ Γκράχαμ, θρυμματισμένα μπισκότα σοκολάτας ή βανίλιας, μπισκότα κουλουράκια ή παραδοσιακή ζύμη κρούστας πίτας. Στη συνέχεια, η κρούστα καλύπτεται με βελούδινη καραμέλα, φέτες μπανάνας και καραμέλα. Η σειρά με την οποία αυτά τα στρώματα μπαίνουν στην κρούστα, καθώς και πώς προετοιμάζονται και αναμειγνύονται μεταξύ τους, εξαρτάται αποκλειστικά από τον μάγειρα.
Μερικοί μάγειρες μπορεί να θέλουν να βάλουν πρώτα μια στρώση μπανάνες σε φέτες στην κρούστα, ακολουθούμενη από μια στρώση καραμέλας και μετά το cheesecake και τη σάλτσα καραμέλας. Αυτή η μέθοδος όχι μόνο διανέμει τις γεύσεις, αλλά προσφέρει μια έκπληξη όταν το κέικ σερβίρεται. Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει την ανάμειξη της καραμέλας, της καραμέλας και των μπανανών μαζί και το περιχύσιμο τους πάνω από το cheesecake. Μια τρίτη πιθανότητα περιλαμβάνει ο μάγειρας να ανακατεύει όλες αυτές τις γεύσεις στο cheesecake και να αφήνει εντελώς τη γαρνιτούρα. Αυτό απλοποιεί το επιδόρπιο και μπορεί να το καταναλώσει πιο εύκολα.
Οι μέθοδοι παρασκευής του toffee, ενός από τα βασικά συστατικά του cheesecake με μπανόφι, ποικίλλουν επίσης πολύ. Μια συνταγή περιλαμβάνει περίπου ίσα μέρη σκουρόχρωμο σιρόπι ή μελάσα καλαμποκιού, καστανή ζάχαρη, κρέμα γάλακτος και λίγο βούτυρο. Άλλες συνταγές μπορεί να απαιτούν κονσέρβα toffee, dulce de leche ή σάλτσα καραμέλας αναμεμειγμένη με βούτυρο και ελαφριά μελάσα.
Μια άλλη επιλογή είναι σχετικά απλή, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο. Περιλαμβάνει την αφαίρεση της ετικέτας σε ένα κουτί ζαχαρούχου γάλακτος και το βράσιμο σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου τρεις ώρες. Καθώς το γάλα ζεσταίνεται, αρχίζει να καραμελώνει και να γίνεται όλο και πιο σκούρο στο χρώμα μέχρι να μετατραπεί σε λεία, πλούσια καραμέλα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί λίγα συστατικά και μπορεί να είναι φθηνότερη από την αγορά προπαρασκευασμένων, κονσερβοποιημένων καραμέλας.
Μερικές ακόμη παραλλαγές περιλαμβάνουν την ποικιλία της μπανάνας που χρησιμοποιείται στο μπανόφι cheesecake και το αν ο μάγειρας θέλει ή όχι να συμπεριλάβει σοκολάτα. Οι κίτρινες μπανάνες Cavendish είναι διαθέσιμες στα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά οι κόκκινες μπανάνες μπορεί να είναι πιο γλυκές. Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινες μπανάνες, πρέπει να είναι ώριμες διαφορετικά θα έχουν αμυλώδη γεύση και εντελώς ανόρεξη. Όσο για τη σοκολάτα, ο μάγειρας μπορεί να περιλαμβάνει τσιπς, μπισκότα σοκολάτας ή σάλτσα σοκολάτας σε οποιοδήποτε μέρος της διαδικασίας παρασκευής cheesecake. Πολλοί μάγειρες αποφασίζουν να μην το κάνουν, επιλέγοντας ένα επιδόρπιο χωρίς σοκολάτα που εξακολουθεί να είναι αρκετά παρακμιακό.